Сочевиця зелена - опис, склад, калорійність і харчова цінність - patee

Сочевиця зелена - в кулінарії насіння однією з різновидів сочевиці звичайної. Поряд з нею та іншими видами цього трав'янистої рослини є однією з найпопулярніших в світі зернобобових культур. Відрізняється зеленим кольором насіння. Вживається в їжу в приготованому вигляді.

калорійність

У 100 грамах зеленої сочевиці міститься близько 297 ккал.

Як готувати і подавати

Як і всі інші різновиди сочевиці, її різновид з зеленими насінням вживається в їжу, як правило, в вареному або тушкованому вигляді. Процесу приготування передує нескладний підготовчий етап, що починається з промивання насіння під проточною холодною водою, що дозволяє позбутися від пилу і бруду. Потім сочевицю слід замочити на кілька годин. Дана процедура дозволяє скоротити час термічної обробки в два рази - до 35-45 хвилин.

Що стосується використання зеленої сочевиці в кулінарії, то воно досить широко, завдяки здатності зберігати первісну форму при тривалому варінні або гасінні. Саме тому найбільш часто її можна зустріти в складі других гарячих страв з овочів, запіканок, а також випічки, де вона застосовується в якості начинки.

як вибирати

У більшості випадків зелена сочевиця доступна для покупки в висушеному лущеного вигляді. Тому, вибираючи, слід звертати увагу на сухість насіння, а також відсутність на їх поверхні будь-яких дефектів.

Зелену сочевицю слід зберігати в герметично закритій скляній або пластиковій ємності, яка повинна знаходитися в темному прохолодному місці подалі від джерел вологи і тепла. При дотриманні цих умов терміни зберігання можуть досягати 10-12 місяців.

Корисні властивості

Обмеження щодо вживання

Індивідуальна непереносимість, подагра, хвороби суглобів, сечокислий діатез.

Сочевиця зелена в рецептах