Сніданок по-італійськи

Що таке «каннолі січіліано» і яка кава люблять італійці, і чому важливо знайти досвідченого баріста? Чим відрізняються сніданки в Неаполі і Турині? І що ж об'єднує мережу «Starbucks» і міланський кави? Відкриваємо для себе Італію з боку свіжозвареної кави на сніданок і апетитних тістечок з шоколадним кремом.

Нам багато відомо про англійському сніданку або навіть про німецькому, але чи знаєте ви, чим особливим звикли снідати італійці?

Італійський сніданок ( «colazione») зазвичай дуже простий і невигадливий: солодка булочка і чашка кави, за якими можна забігти між сім'ю і десятою ранку в улюблену кав'ярню або бар. Для туристів, які віддають перевагу їсти з ранку щільно, легкі італійські сніданки - вічна проблема. Чи то справа знайти в своїй тарілці з ранку яєчню з ковбасою або омлет з беконом. Але італійцеві, з його звичкою до легкого і некалорійної початку дня, таке навіть і не снилося. Забавно спостерігати, як багато туристів з готелю після сніданку знову біжать в кафе, щоб гарненько поїсти.

Давайте і ми влаштуємося за маленьким столиком кафе, щоб поспостерігати, як снідають італійці. Ось чоловік, нервово поглядали на годинники, мабуть, спізнюється на ділову зустріч. Він замовляє собі еспресо або «caffè», Як його тут називають, разом із солодким ріжком« cornetti ». Стрімко тікає, несучи свій сніданок з собою в хрусткому паперовому пакеті. За сусіднім столиком біля вікна розкішна італійка повільно гортає ранкову газету в очікуванні смачного латте, фруктового салату і сушеного хліба з нутелою.

У кожного італійця тут свій варіант легкого сніданку, але майже кожен з них об'єднує ароматну каву. Кава в Італії це більше, ніж просто ранкова традиція. Це спосіб життя і невід'ємна частина культури. Щоб спробувати цей чудовий напій, потрібно обов'язково піти в бар або кав'ярню, де знаходиться професійне обладнання та досвідчений баріста, який знає всі тонкощі цієї відповідальної справи. Випити чашечку ідеального, смачної кави з захопливою ароматом зі свіжоспеченої булочкою з м'якого тесту з шоколадним кремом. Ммм ... Італія!

Кава по-італійськи

О, так, в Італії проживають справжні любителі кави, ця країна знаходиться на четвертому місці по його споживанню. І дивно те, що майже неможливо побачити італійця, який би розпивав капучино після одинадцятої ранку, адже, на їхню думку, такий напій ідеально підходить тільки для сніданку.

Щоб замовити каву, потрібно спочатку зрозуміти, якого виду цього напою ви віддаєте перевагу - міцному еспресо, м'якому капучино з молоком, а, може бути, ніжному латте? Якщо еспресо вам здається занадто маленьким, то попросіть подвійну порцію «caffè doppio ». Якщо ж і цієї кількості вам не вистачить, то спробуйте «caffè lungo », який дуже схожий на американо, але, по суті, це той же еспресо, тільки розбавлений гарячою водою. Якщо ж вам хочеться замовити по-справжньому міцну каву, то ваш вибір - «caffècorretto », який подається з крапелькою лікеру (часто з італійської граппой).

У дуже багатьох кафе і барах Італії спочатку ви повинні оплатити замовлення в касі, а тільки потім зробити замовлення бармену. Щоб попросити чашечку еспресо потрібно сказати «un caffè, Per favore ». В Італії не використовують слово еспресо. Після замовлення покажіть оплачений в касі чек. Часто з кавою подають склянку води. Якщо ж ви хочете замовити каву з молоком, то спробуйте кави макьято, яке представляє собою еспресо з невеликою кількістю молока «caffè macchiato », або ж улюблене і звичне капучино, або кави латте. Якщо ви скажіть просто «латте», то італійці можуть подумати, що ви замовляєте просто гаряче молоко. Саме так перекладається це слово з італійської мови.

Якщо італієць звик снідати вдома, то напевно на його кухні можна знайти знамениту алюмінієву кавоварку «мока» (або її близнюків), яка була випущена на світло «Bialetti» в 1933 році. Саме в ній варять улюблене смачне еспресо.

Каву п'ють навіть діти, розбавляючи його великою кількістю гарячого молока, а іноді дорослі змішують для них кави з цукром.

З цікавих фактів варто згадати, що саме міланський кави надихнув Ховарда Шульца, власника відомого в усьому світі «Starbucks», відкрити мережу кав'ярень по всьому світу.

Що-небудь до чашки кави

Італійці завжди замовляють до напою що-небудь смачне, свіжоспечені і солодке. Швидше за все, це якась ароматна і апетитна випічка, вибір яких тут величезний. Такий випічкою може бути і круасан ( «brioche» - «бриоши»), печиво, солодкі булочки ( «pastina» - «Пастінья», «merendina» - «мерендІна»), кекси ( «muffin» - «маффин»), сушений хліб з нутелою, медом, маслом і джемом. Хоча класичної випічкою завжди залишається круасан з шоколадом, кремом або джемом, або ж стандартний круасан без начинки - «cornetto» ( «корнетто») по-італійськи.

Набагато рідше можна побачити, що італійці снідають звичайним бутербродом з маслом або з невеликим шматочком ковбаси, шинки або сиру. Зазвичай такі сніданки можуть бути в меню ресторану, куди часто приходять туристи. Там напевно можна знайти крім бутербродів і холодні закуски, страви з беконом і яйця.

Останнім часом набирають популярність каші, фруктовий салат ( «macedonia»), мюслі і йогурт.

Діти на сніданок можуть з'їсти ще і плавлений сир або йогурт з печивом.

5 кращих тістечок Італії

Зазвичай саме солодким булочкам і тістечком віддає свою перевагу італієць щоранку. Розберемося в них краще.

Каннолі Січіліано ( «cannolo siciliano») корнетто неймовірно смачна хрустка трубочка, наповнена кремом з рікотти і цукатами. Таке надзвичайно смачне тістечко прийшло в Італію з Сицилії.
Фруктові кошики із заварним кремом. Вони складаються з сезонних фруктів, найніжнішого тесту і крему. З'ївши таку кошичок, просто неможливо зупинитися і відмовитися від другої!
Тістечко Сфольятелла ( «sfogliatella») родом з італійського регіону Кампанія, а саме - з провінції Салерно. У монастирі «Conservatorio di Santa Rosa da Lima» залишалося трохи тесту після приготування хліба, і одна з черниць вирішила не викидати тісто, а додати туди цукатів, лімончелло і цукру. У 1818 році неаполітанець Паскуале Пінтауро дізнався і змінив рецепт, саме так народилася сучасна сфольятелла. Таке тістечко може бути як з традиційною начинкою, так і з шоколадом або кремом.
Тістечко Дипломатика ( «diplonatica») - дуже знамените тістечко по всій Італії. Його роблять з бісквіту та листкового тіста, а між ними суміш заварного крему і крему к'янті. За легендою, міланський герцог Франческо Сфорца отримає таке багате тістечко в якості дипломатичного подарунка.
Тістечко Бомболоне ( «bombolone») - це тосканское ласощі з м'якого тесту, обсмажене в маслі і посипати цукром. Буває також з різними начинками або без.

По правді кажучи, в Італії практично неможливо прогадати з випічкою або тістечками, тому вони настільки смачні, що ви сміливо можете замовляти перше, що вам сподобається. Багато бари і кафе працюють з приватними хлібопекарнями, які вже до 5-6 ранку привозять самі наїсвежайшие і чудові булочки і хліб. Будьте готові вставати рано, щоб не упустити можливо починати день з цією чудовою італійської випічки.

Сніданок будинку. Який з себе?

Насправді, італійський сніданок по-домашньому мало відрізняється від традиційного італійського сніданку в барі або кафе по дорозі на роботу.

Вранці кухню огортає приємний аромат свіжозвареного темного еспресо або кави з молоком.

Іноді в італійських сім'ях на сніданок їдять печиво біскоттіні з джемом і варенням, варені яйця, моцарелу з помідорами, скріплені бризками бальзамічного оцту. Одні італійці з радістю зроблять собі фруктовий салат або перекусять виноградом або апельсинами, а інші куплять свіжий хліб, поламають його на шматочки і кинуть в чашку з молоком - саме такий сніданок вони назвуть по-справжньому італійським. Третім же досить просто занурювати мигдальне або кокосове печиво в каві, отримуючи насолоду від прекрасного сонячного ранку.

Італійські сніданок від Турина до Сицилії

Якщо ви подорожуєте по Італії, то незабаром одним з відкриттів для вас стане деякий гастрономічне розмаїття в різних регіонах країни.

У Турині перша кав'ярня «Caffè Al Bicerin »відкрилася в 1763 році. Розташовується це старовинне і чудове заклад на Piazza della Consolata. У цьому маленькому кафе на 8 столиків побували Пуччіні, Кавур і багато інших знаменитостей. В меню досі можна знайти чарівний історичний напій на основі кави по імені «Bicerin», рецепт якого зберігається в найсуворішій таємниці. Тут завжди вибудовується величезна черга з бажаючих його покуштувати і спробувати вгадати таємні інгредієнти.

У Трентіно потрібно замовити «cappuccino Viennese» - смачний спінений кави з шоколадом і корицею. В Марке обов'язково не пройшовши повз чудового кава «Caffè anisette »- пригостити еспресо з ароматом анісу.

У Неаполі насолодитеся кави зі смаком фундука. До речі, саме там існує одна старовинна чудова традиція, яка в даний час майже забута. Вона називається «caffè sospeso »або« відкладений »кави. Відвідувач приходить в кафе, оплачує дві кави, щоб випити одне, а друге подарувати комусь із незнайомців.

Ще в Неаполі, в Кампанії, обов'язково спробуйте знамениті «сфольятелле» - маленькі тістечка з рікоттою і солодким кремом.

У Лігурії спробуйте шикарну фокаччу - особливий вид хліба, який з легкістю можна знайти в будь-булочної або хлібопекарні. Вона буде апетитно хрустіти, якщо її тільки що дістали з печі, але через кілька годин вже стане набагато м'якше.

На острові Сицилія спробуйте «caffè d'u parrinu », приправлений гвоздикою, корицею і какао-порошком. І не забудьте про відому граніту - холодний підлозі заморожений десерт, до складу якого входить вода, цукор і фруктові соки.

Фотографії: wallpaperbod.com, megafotka.3dn.ru, kuhart.com, media.silabg.com, img.mota.ru