Смородина способи збору, зберігання і рецепти приготування, поїхали в сад!

Плодючість смородини іноді просто вражає. Але не всі люблять їсти ці кислуваті ягоди в свіжому вигляді. Що можна з них приготувати? Пропонуємо смачні рецепти!

Генеральних стратегій "боротьби з урожаєм смородини" не так багато. Смородину можна вжити:

в свіжому вигляді. Зазвичай все наїдаються з куща і швидко втрачають інтерес до "живим вітамінів". Все-таки, навіть самої солодкої чорної смородини "живцем" багато не з'їси. А червона - і зовсім кисла;
в "бистропріготовленнимі" вигляді: компоти, пироги, тортики, смузі, муси, креми - все, на що вистачить вашої фантазії;
в замороженому вигляді. Взимку компот з розморожених ягід - мила справа!
в консервованому вигляді. Ось тут має сенс напружити уяву, щоб заготовки були різними.

Як правильно збирати смородину?

Що б ви не планували зробити з урожаєм, головне - правильно зібрати і підготувати ягоди смородини до зберігання. Для "негайного вживання" можна збирати як і коли завгодно, хоч в дощ. А ось зберігатися, наприклад, в холодильнику довше будуть ягоди, зібрані в суху ясну погоду після того, як зійшла роса. Зібрані після дощу зберігаються гірше. Збирати краще пензликами, акуратно, щоб не пошкодити і не пом'яти. Використовувати для збору маленькі відерця, дрібні кошики, коробки або решета, ємністю на 2-4 кілограми. І бажано, щоб ширина була більше висоти: в цьому випадку ягоди точно не помнуться під власною вагою.

Як зберегти ягоди смородини в холодильнику довше?

Чорна смородина може зберігатися в холодильнику в свіжому вигляді близько двох тижнів, практично не втрачаючи при цьому корисних якостей. Червона і біла - при температурі близько 1 ° С і високої вологості повітря - близько двох місяців. Якщо хочеться "протримати" ягоди в холодильнику довше, краще збирати їх злегка недозрілими: "дійдуть" в холодильнику. Мити ягоди перед закладкою в холодильник не треба. Якщо зібрані ягоди, все-таки, виявилися злегка вологими, їх треба попередньо просушити кілька годин, розсипавши по столу тонким шаром. Тара, призначена для зберігання в холодильнику, повинна дозволяти ягодам дихати.

Як правильно заморозити і розморозити ягоди смородини?

У морозилці і червона, і чорна смородина зберігаються, не втрачаючи корисних властивостей, до трьох місяців. Далі - зберігається смородиновий смак, але руйнуються вітаміни та інші корисності. Закладати ягоди в морозилку найзручніше порційними пакетами "на один компот". Компот - чи краще, що з них можна буде приготувати взимку. Ягоди смородини має сенс розкладати їх по пакетам вже охолодженими, потримавши перед цим кілька годин в холодильнику. Оптимальна температура для зберігання в морозилці - 2 ° С.

Другий секрет - в правильній розморожуванні ягід. Смородина добре зберігає смак і вітаміни при поступової розморожуванні. Тому спочатку її краще потримати кілька годин у холодильнику при температурі 4-6 ° С, і тільки коли вона практично відтане, доводити до кімнатної температури.

Маленькі хитрощі консервування

Рецептів заготовок зі смородиною існує безліч: варення, пюре, джем, желе, повидло, пастила, смородина у власному соку, сік, сироп, маринована смородина, в'ялена смородина. Майже у кожного в ходу рецепти, перевірені власним досвідом. Тому тут ми не будемо наводити їх список, а згадаємо кілька корисних моментів.

Як правило, хочеться переробити ягоди якимось одним способом, оскільки це простіше. Але скільки смородинової "п'ятихвилинки" може з'їсти ваша сім'я? Якщо багато, тоді все в порядку. А якщо вам доводиться викидати "недоїдені банки", тоді краще робити заготовки маленькими партіями, змінюючи рецептуру, щоб вони були різними.
Краще закочувати маленькі півлітрові банки - щоб "пішло" за один-два рази. Але цей момент, знову-таки, залежить головним чином від сімейних смаків і уподобань.
Закривати банки з консервами з чорної смородини рекомендують скляними або лакованими бляшаними кришками, оскільки при зіткненні з металом смородина і особливо сироп набувають "чорнильний колір".
Якщо рецепт передбачає іспользваніе ягід в тиску або подрібненому вигляді, досить їх попередньо очистити від гілочок з листочками і помити. Якщо ягоди передбачається законсервувати "в цілому вигляді", краще не полінуватися і витратити час на їх сортування за розміром: великі, середні і дрібні. Це не тільки поліпшить зовнішній вигляд "кінцевого продукту", а й посприяє рівномірності приготування ягід.
Щоб ягоди чорної смородини вийшли ніжними і наповненими цукровим сиропом, а не зморщеними, їх бланшують 2-3 хв у киплячій воді (час відраховують з моменту занурення в киплячу воду). Після бланшування дають воді стекти.
Воду, що залишилася після бланшування, можна використовувати для подальшого приготування сиропу.
Червону і білу смородину бланшувати не треба.
Джем можна готувати окремо з чорної, білої і червоної смородини, або з суміші білої або червоної смородини з чорної.
Щоб прискорити приготування джему, ягоди смородини можна спочатку трохи проварити для м'якості у воді або просто збільшити час бланшування з 2-3 до 5-7 хвилин. Джем (з будь-яких ягід, не тільки смородини) варять не більше 20-30 хвилин з моменту закипання. Більш тривала варіння погіршує його якість: колір змінюється, а аромат слабшає. Дізнатися про готовність джему можна по краплі, вміщеній на тарілку: вона повинна швидко і сильно загуснути.
Желе з червоної смородини, або з червоною навпіл з білою можна готувати в суміші з полуницею або малиною.

Рецепти з малини

Рецепти літніх пирогів

Кращі сайти по темі: Смородина: способи збору, зберігання і рецепти приготування

Смородина. способи збору. зберігання і рецепти приготування ...

Чорна смородина. посадка і догляд на Supersadovnik.ru

Чорна смородина дає більш високий урожай більших ягід, якщо садити ... Смородина. способи збору. зберігання і рецепти приготування.

Соки фруктові, ягідні та овочеві (способи і рецепти ...

Вирощування рекордного врожаю на своїй ділянці, догляд і зберігання ... Соки фруктові, ягідні та овочеві (Способи і рецепти приготування) ... Цілі плоди шипшини і ягоди червоної смородини (50% шипшини і 50% ...

1000 рецептов консервування (випуск 12 - смородиновий ...

Сьогодні у випуску: Рецепти. Варення з червоної або білої смородини Варення з чорної ... Особливості збору та зберігання ягід. Лікувальні властивості. Варення з червоної і білої смородини (спосіб 1) ... Технологія приготування сирого джему з чорної смородини вимагає бездоганної чистоти рук і ...

Варення з смородини рецепт приготування з фото - 1 спосіб ...

Рецепт приготування джему з чорної смородини. Стиглі ... до теплого стану, потім, прибравши ізоляцію і остудивши банки, прибираємо їх на зберігання.

Як зберегти смородину. рецепти приготування

Зберегти чорну смородину на зиму з мінімальними втратами вітамінів можна в вигляді ... Для того щоб приготувати сік, беруть ягоду свіжого збору. очищають її від гілочок, злегка ... Бутель треба зберігати в прохолодному місці.

Сік червоної смородини. властивості, отримання, зберігання. лікування

Про користь соку червоної смородини можна говорити дуже багато. ... Чим корисний; Застосування в народній медицині; Як приготувати ; Отримання ... як свій улюблений спосіб отримання соку, так і улюблений рецепт десерту з нього.

Варення з чорної смородини. Рецепт приготування

Заготовки з чорної смородини »Дари лісу

З лісу, звісно. Календар збору ягід ... Компот з чорної смородини (спосіб 1) Склад заливки: на ... З зрілих ягід чорної смородінипріготовіть сік (див. Рецепт 15). Сік підігріти ... Зберігати в темному холодному місці. 10.

Хороша кухня - желе зі смородини. Кулінарна книга рецептів ...

Мені найбільше подобається саме цей спосіб приготування желе з ... Желе можна готувати з будь-якої смородини - червоною, білою або чорною. .... У мене таке питання - а чи можна зберігати приготоване за цим рецептом ...