Смола чаю пуер

Лікувальні і зміцнювальні властивості смоли чаю пуер

Загальна інформація
Лікувальні властивості поліфенолів чаю
Лікування алкоголізму, захист печінки
стимуляція травлення
харчування шлунка

Лікувальні властивості смоли китайського чаю пуер відомі з давніх часів. Смола вважалася найкращим підношенням імператорської сім'ї протягом більше 200 років правління династії Цин (1644 - 1912). Тільки міністри двору і інші вищі посадові особи могли отримати смолу в нагороду. Щасливі власники смоли не приймали її як повсякденний продукт, а використовували тільки тоді, коли відчували себе погано.
Смола також була привілейованим продуктом в деяких релігійних областях, наприклад, в Тибеті. У 1792 році, при династії Цин, вона була піднесена британської місії тайм (Tierney) як національний подарунок.

Крім загальновідомих переваг, властивих чаю пуер (зниження ваги і артеріального тиску, зниження рівня ліпідів), смола пуеру давно використовується в Китаї не тільки як загальнозміцнюючий, а й як лікувальний засіб.

Так, знаменитий середньовічний медичний трактат «Бень Цао Ган Му» (Ben Cao Gang Mu) періоду династії Мін говорить: «Смола пуеру чорна, ніби чорна фарба. Це кращий засіб для позбавлення від алкогольної залежності. Можна легко і швидко позбутися від набряків живота і переохолодження, якщо прийняти суміш зі смоли і імбирного супу. Сухість в горлі, болі через внутрішнього жару можуть бути вилікувані лише за ніч, якщо потримати невелику кількість смоли в роті, не ковтаючи ».

Лікувальні властивості поліфенолів чаю

З огляду на те, що смола є висококонцентрованим продуктом, вона містить в кілька разів більше елементів, ніж сам чай пуер. Згідно з результатами дослідження Юньнаньськоє комісії за якістю та технічного нагляду, смола містить 50% чайних поліфенолів, це становить 500 мг поліфенолів чаю на один грам смоли.

Значення поліфенолів чаю: звільнення від алкоголю, збереження краси, спрямовану дію проти старіння (антиоксидант), зниження ваги, харчування печінки і шлунка, захист від радіації, сечогінний ефект, звільнення від шкоди, заподіяної курінням.

Лікування алкоголізму, захист печінки

Смола чаю пуер сприяє активному розщепленню складових алкоголю, сприяючи його розкладанню на вуглекислий газ і воду, тим самим ефективно захищаючи організм людини від шкоди, що завдається спиртним.

Також за рахунок вмісту L-аланіну відбувається поповнення організму великою кількістю пантотенової кислоти, що сприяє швидкому метаболізму алкоголю.

Крім цього, L-цистеїн прискорює обмін речовин і поглинає певну кількість алкоголю, тим самим збільшуючи толерантність тіла по відношенню до нього. У той же час L-цистеїн може бути також перетворений в цистин, який, працюючи в парі з таурином, сприяє відновленню та виправлення пошкоджень в клітинах печінки, мозку, в слизовій оболонці шлунка і тканинах. В цьому відношенні використання смоли для звільнення від алкогольної залежності є способом захисту печінки.

стимуляція травлення

Добре відомо, що при вживанні навіть невеликої кількості смоли пуеру після рясного споживання м'яса процес його перетравлення проходить набагато швидше. Раніше було прийнято вважати, що причина цього полягає в наявності в смолі кофеїну, який стимулює перистальтику шлунка і кишечника. Але останні наукові дослідження довели, що це не так.

Виявилося, що в процесі ферментації целлюлаза і Пектиназа всередині смоли починають працювати разом з іншими ферментами, виробляючи велику кількість похідних, таких як глюкоамілаза і ін. Працюючи разом, вони збільшують секрецію пепсину, таким чином значно покращуючи шлункове травлення і підвищуючи характеристики травлення в цілому.

харчування шлунка

Найбільш суттєва особливість смоли пуеру полягає в тому, що її прийняття на порожній шлунок не тільки не завдає шкоди шлунково-кишковому тракту, а й є зміцнюючим шлунок засобом. На це є три причини.

Після повного системного циклу ферментації (екстракція, ферментація і фільтрація) смола перетворюється в сверхмалі молекули, які найкращим чином підходять для абсорбції. Вони також захищають шлунок від надмірної стимуляції.
Смола пуеру містить значно більше пектинових речовин, ніж інші чаї. Пектин поглинає токсини і інші шкідливі бактеріальні речовини, такі як важкі метали (свинець, ртуть і радіоактивні елементи), а також допомагає тілу знищувати ці шкідливі елементи. Одночасно пектин захищає слизову оболонку шлунка і допомагає травленню. Таким чином, у людей, які страждають на виразкову хворобу шлунка або гастрит, пектинові речовини сприяють загоєнню.
Кофеїн, що міститься в смолі, допомагає нейтралізувати кислоту шлунка і тим самим покращує травлення.

Якість смоли багато в чому залежить від якості ферментації. Чим більш тонкої була ферментація, тим менше за розміром містяться в ній поживні молекули, і, отже, тим краще це для організму.

Для харчування шлунка бажано випивати чашку теплої смоли пуеру щоранку натщесерце. Можна додавати ложку меду, що сприятливо впливає на харчування шлунка. Особливо гостро це для тих, хто страждає від підвищеної кислотності, гастриту і виразкової хвороби.

Слід зазначити, що ефекту поліпшення харчування шлунка слід очікувати не відразу після безпосереднього прийняття смоли, а в результаті курсу прийому, а також при веденні здорового способу життя.

Процес отримання смоли чаю пуер

Особливості дозрівання смоли
Процес старіння смоли
Зміна кольору в ході процесу старіння
Звідки з'являється аромат у смоли пуеру?
Вплив умов середовища на процес старіння смоли пуеру

Особливості дозрівання смоли

Як і у випадку з отриманням самого чаю пуер, для отримання смоли пуеру також необхідний тривалий цикл витримування і дозрівання. Відмінність від процесу обробки чайного листя полягає в тому, що зовнішній вигляд смоли практично не змінюється. Можна сказати, що «рафінування» в процесі отримання смоли є результатом зміни внутрішньої структури.

Процес старіння смоли

Старіння смоли - це складний процес молекулярного розкладання, полімеризації, повторного розкладання і повторної полімеризації. Ще одне завдання цього етапу - максимальне зменшення розміру молекул. На відміну від порівняно короткого циклу старіння червоного чаю (в Китаї пуер розглядається як «чорний чай», деякі фахівці називають його «чорним»), цикл старіння пуеру триває і після того, як відбудеться «вяление» чаю, в той час як у випадку з червоним чаєм цей процес в основному припиняється. Саме тому червоний чай має більш короткий термін зберігання.

Зміна кольору в ході процесу старіння

Помаранчевий (через чайних флавинов)
Рожево-червоний (вплив теарубігінів)
Коричнево-темно-червоним.
Яскраво червоний
Яскравим і прозоро-червоним.

Таким чином, і в ставленні чаю пуер, і щодо його смоли можна сказати, що чим якісніше проходить процес старіння, тим чистішою виявляється заварка і тим глибшим буде аромат. Витяг харчових інгредієнтів при низьких температурах і правильний процес споживання чаю є ключем до якості смоли Пуер.

Звідки з'являється аромат у смоли пуеру?

Ми знаємо, що свіже листя пуеру не мають чайного аромату і що різні його відтінки з'являються в результаті тієї чи іншої ступені технологічної обробки чаю. Причин появи аромату кілька.

Високі температури сприяють вивільненню аромату чаю. Наприклад, деякі види ті-Гуаньінь обробляються протягом короткого часу при температурі в 100 градусів, щоб активувати аромат його інгредієнтів.
Аромат виникає в результаті процесу ензимного старіння пуеру.
При нормальній кімнатній температурі аромат може бути витягнутий в процесі ензимного дозрівання: мікробне дозрівання → в ферменти → в ліпіди → в ароматичні речовини. Цей процес принципово відрізняється від ферментації.

Вплив умов середовища на процес стареніясмоли пуеру

Вплив анаеробної середовища. Мала кількість іонів кисню в повітрі сприяє виживанню і розмноженню анаеробних бактерій.
Вологість і температура. Вологість ділиться на три рівні (сухий, середньо-вологий, сильно-вологий). Чергування різних рівнів вологість повітря має відбуватися в належній пропорції.
Жорсткий контроль наявності шкідливих бактерій в повітрі дозволяє уникнути вторинного забруднення і виникнення цвілі в смолі.

Смола виробництва «GongRuiXiang»

ексклюзивна технологія

Знаменита технологія виробництва смоли періоду династії Цин в наші дні виявилася практично втрачено. Однак фахівцям компанії «GongRuiXiang» (Гун-Жуйсян) вдалося успішно розшифрувати всі секрети цього процесу і отримати чисту есенцію смоли. Сучасний варіант чайної смоли, виготовлений за технологіями імператорського двору, більш зручний для абсорбції, її зручніше використовувати.

Технологія отримання чайної смоли, що існувала при дворі династії Цин, налічувала 186 різних процесів і 72-денний період обробки, в основному для вирощування і збереження корисних ферментів. Таким чином, в результаті подібної обробки внутрішній баланс між поліфенолами, чайних флавинами і вільними амінокислотами досягав своєї досконалості і висловлювався в особливому смаку, кольорі і цілющих і поживних якостях.

Технологія передбачає використання рожевого дерева у віці трьохсот років у вигляді деревного вугілля, а також микрокомпьютерную технологію управління для постійного контролю температури.

100 кг кращого добірного чаю дає вихід всього лише кількох кілограмів смоли GongRuiXiang. Чайна смола GongRuiXiang, що отримується за допомогою 186 секретних етапів і 72 днів обробки, очищена від найменших залишків пестицидів і зайвого фтору, при цьому смола зберігає належну частину фтору (співвідношення між зеленим чаєм і чорним чаєм). У продукті відсутні будь-які консерванти.

джерело сировини

Вибрані органічні чайні сади в округах Сишуанбаньна (Xishuangbanna) і Пуер, провінція Юньнань, Китай.

Належна температура і достатня кількість сонячного світла і опадів мають велике значення для якості чаю, особливе важливі достатні показники сонячної радіації, що має великий вплив на метаболізм і накопичення поліфенолів в чаї.

Висота: 1800 метрів над рівнем моря.
Вологість: середня річна кількість опадів - близько 1500 мм.
Середня температура: 17 - 23 оС.
Широта і довгота: 21,7 градуса північної широти, 101 градус східної довготи.

Зберігання та вживання смоли

Умови зберігання

Смолу необхідно берегти від попадання сонячних променів, так як яскраве сонячне світло і висока температура руйнують смолу. Також важливо берегти смолу від вологості, особливо коли пакет зберігається якийсь час після розтину.

вживання

Візьміть, в залежності від звичок і смаку, потрібну кількість смоли і покладіть в киплячу воду. Тримайте в окропі, поки вся смола не стане, потім налийте воду в чашку і випийте, коли напій охолоне до 40 - 50 градусів.

Настійно рекомендується робити чай з смоли на основі чистої води (особливо корисна лужна мінеральна вода), тому що поліфеноли чаю в цьому випадку швидко перетворюються в червоні пігменти та інші корисні речовини.