Гвоздика, властивості, застосування, види, прянощі, масло гвоздики

1. Опис, вирощування.
2. Властивості гвоздики.
3. Масло гвоздики.
4. Застосування гвоздики. Лікування гвоздикою.

Гвоздика, латинська назва - Syzygium aromaticum, належить до роду Syzygium, сімейства миртових, загону Rosids.
Назва походить від латинського Clavus, "цвях", так як нирки рослини віддалено нагадують маленькі цвяхи неправильної форми. Пряність гвоздика є висушені квіткові бруньки або бутони гвоздикового дерева.

Гвоздичне дерево вічнозелене, виростає до висоти 8-12 м, з великим листям і квітами. Гвоздичне дерево живе в порівнянні з іншими деревами недовго - близько 80-100 років.

На гвоздикових плантаціях саджанці рослини висаджують на відстані 8-10 метрів один від одного, що б при зростанні, крони дерев не заважали один одному, загороджуючи сонячне світло.

Грунт для гвоздики повинна бути досить родюча і волога - гвоздика любить тепло, вологу і сонячне світло. Перший урожай прянощі - бутони зазвичай знімають на 5 рік після посадки дерев. П'ятирічне гвоздикове дерево досягає висоти 6 метрів, має розвинену крону і повністю сформовану кореневу систему. Корінь дерева йде на 5-6 метрів углиб грунту. Найбільший урожай дають дорослі 15-20 літні гвоздичні дерева.

Гвоздика цвіте двічі на рік, з такою ж періодичністю збирають урожай бутонів. Пряність з дерева збирають до досягнення рослиною 60 річного віку. Гвоздичне дерево має розвинену пірамідальну щільну крону, бутони концентруються на верхніх гілках, найбільш освітлюваних сонячним світлом. Періодично гвоздику, що росте на плантаціях підрізати, не даючи рости високо вгору, за рахунок цього крона дерева розростається в сторони.

. плантація гвоздикових дерев.

Пряність отримують з несозревшіх бутонів гвоздики, які після збору сушать на сонці, або сушильних машинах.

Урожай гвоздики збирають вручну. Після збору бутони гвоздики висипають на короткий час в гарячу воду, після чого сушать тривалий час на сонці. В середньому з одного гвоздичної древа збирають 5-6 кг прянощі за рік.

Приємний, насичений аромат гвоздиці надають ефірні масла, сконцентровані в квітках рослини, в бутонах. Якість прянощі визначають зануренням в воду бутонів гвоздики - бутони повинні плавати у воді у вертикальному стані, що говори про їх високої ароматності - великій кількості ефірних масел.

Батьківщиною гвоздчного дерева вважаються Індонезія, Молуккські острови, які так само називають островами прянощів. Там знаходиться найстаріше гвоздикове дерево, під назвою "Afo" якому близько 350 років. Це довгожитель серед гвоздикових дерев, середній вік яких не перевищує 100 років. Острови розташовані поруч з Індонезією в субтропічному поясі.

. пряність гвоздика, бутони

У 1512 році Молуккські острови захопили португальці, головним придбанням яких стали численні плантації гвоздичної дерева, що вирощується на острові. Португальці захопили плантації а тубільне населення стали використовувати в якості рабів. Деякий час монополією на поставки прянощі гвоздики в середньовічну Європу володіла Португалія. Однак заповзятливі французи викрали саджанці гвоздики і висадили її в своїх колоніях на Маскаренских островах, Мадагаскарі, в Кайенне, на Сейшелах.

Гвоздичне дерево через схожість кліматичних умов добре прижилася. Саджанці гвоздичної дерева були вкрадені французом на ім'я Poivre в 1770 році, вивезені до Франції, а потім в Занзібар який сьогодні є найбільшим в світі виробником гвоздики. Гвоздичне дерево відмінно прижилося в африканський Занзібарі. Цьому способствавалі родючі грунти і тропічний вологий клімат. Сьогодні Занзібар один з найбільших постачальників гвоздики на світовий ринок.

Саме гвоздика, вирощування і торгівля цієї пряності багато в чому створила імпульс для голландської колонізації Індонезії.

Гвоздику в даний час в промислових масштабах так само вирощують і виробляють в Індії, Мадагаскарі, Пакистані і Шрі-Ланці, деяких інших країнах з тропічним кліматом.

Гвоздика завжди була однією з найбільш торгованих прянощів в світі, це однин з найбільш цінних і дорогих товарів серед прянощів.

Ефірна олія гвоздики здавна застосовується в народній медицині як знеболювальний та протизапальний засіб. Цими властивостями наділив гвоздикове масло його компонент, евгенол. У медицині гвоздикове масло додають в бальзами та мазі для загоєння ран, місцевого знеболювання, зняття роздратування шкіри, почервоніння, запалень. Препарати на основі гвоздичної масла ефективно застосовуються проти простудних, респіраторних захворювань, бронхітах. Так само роблять інгаляції гвоздиковим маслом з метою пом'якшити і прибрати запалення дихальних шляхів. У стоматології гвоздикове масло застосовують як знеболююче при зубному болю, запаленні ясен, стоматиті, пародонтозі. У спортивній медицині препарати, що містять гвоздикове масло застосовують при вивихах, розтягненнях, м'язових болях, що містяться в олії гвоздики речовини сприяють зниженню болю, знезаражують рани, прискорюють загоєння і відновлення тканин. При ревматизмі та артриті ефірне масло покращує мікроциркуляцію крові в суглобі, сприяє купированию нападів і болю. Гвоздика благотворно впливає на функціонування шлунково-кишкового тракту, маючи вторгнень властивість усуває запори і коліки.

Аромат гвоздикового масла добре впливає на нервову систему, знімає спазми судин, покращує кровообіг, знімає головний біль. Гвоздичне масло широко застосовується в ароматерапії як заспокійливий засіб при стресах і неврозах.

Гвоздичне масло входить до складу кремів, бальзамів, духів, широко застосовується в косметології. Поєднання приємного аромату зі зняттям роздратування шкіри робить крему на основі гвоздичної масла затребуваними на ринку.

Ефірна олія отримується з бутонів гвоздики - косметичний і лікувальний засіб.

Ефірна олія гвоздики здавна ін іменяется в народній медицині як знеболювальний та протизапальний засіб. Цими властивостями наділив гвоздикове масло його компонент, евгенол. У медицині гвоздикове масло додають в бальзами та мазі для загоєння ран, місцевого знеболювання, зняття роздратування шкіри, почервоніння, запалень. Препарати на основі гвоздичної масла ефективно застосовуються проти простудних, респіраторних захворювань, бронхітів. Так само роблять інгаляції гвоздиковим маслом з метою пом'якшити і прибрати запалення дихальних шляхів.

У стоматології гвоздикове масло застосовують як знеболююче при зубному болю, запаленні ясен, стоматиті, пародонтозі. У спортивній медицині препарати, що містять гвоздикове масло застосовують при вивихах, розтягненнях, м'язових болях, що містяться в олії гвоздики речовини сприяють зниженню болю, знезаражують рани, прискорюють загоєння і відновлення тканин. При ревматизмі та артриті ефірне масло покращує мікроциркуляцію крові в суглобі, сприяє купированию нападів і болю.

Гвоздика благотворно впливає на функціонування шлунково-кишкового тракту, маючи вторгнень властивість усуває запори і коліки.

Аромат гвоздикового масла добре впливає на нервову систему, знімає спазми судин, покращує кровообіг, знімає головний біль. Гвоздичне масло широко застосовується в ароматерапії як заспокійливий засіб при стресах і неврозах.

Масло гвоздики входить до складу кремів, бальзамів, духів, широко застосовується в косметології, поєднання приємного аромату зі зняттям роздратування шкіри робить крему на основі гвоздичної масла затребуваними на ринку.

Застосування гвоздики практикується в кулінарії, харчової промисловості, парфумерії, медицині, фіто-та ароматерапії. Але найчастіше гвоздика застосовується все ж в кулінарії.

Слово гвоздика асоціюється в першу чергу, звичайно з квіткою, ну а в другу - з приправою. І не дарма. Існує безліч рецептів приготування страв і напоїв з використанням прянощі. За допомогою гвоздики можна значно поліпшити аромат, смак страви і збільшити терміни його зберігання.

Гвоздика - хороший консервант, так як в її хімічний склад входять речовини, що володіють антисептичною властивістю. У кулінарії гвоздику через її хороших консервують властивостей широко застосовують в різних маринадах і харчових консервантів - м'ясних, грибних, рибних, овочевих, фруктово-ягідних.

Ароматну гвоздику додають при приготуванні паст, приправ. Смак і аромат гвоздики використовуються для приготування пікантних соусів. Слід зазначити, що страви, приправлені гвоздикою зберігаються значно довше.

. плоди гвоздикового дерева - пряність, що застосовується в кулінарії.

Холодні закуски з овочів відмінно ароматизує пряність гвоздика. Гвоздику застосовують для додання смаку і аромату каш, м'ясних страв, страв з птиці. Пряність іноді застосовують в суміші з іншими прянощами і спеціями, наприклад, перцем. Що вийшла спецією приправляють смажене м'ясо і рибу.

Гвоздика застосовується в знаменитій і використовуваної на всіх кухнях світу індійської суміші прянощів каррі, до складу якої входять: куркума, зіра, перець, кориця, гвоздика і ін.
Гвоздику додають в кондитерські вироби - торти, пудинги, печиво. У кондитерських виробах гвоздику застосовують часто в поєднанні з корицею.

Гвоздику додають в напої для їх ароматизації, в компоти, в деякі лікери. Напій при додаванні прянощі набуває красивого коричневого відтінку і прятно аромат і смак.
Рецепт чаю з гвоздики: В окріп додайте 3-4 нирки гвоздики, дайте напою настоятися протягом 5-10 хвилин, вийде ароматний і смачний чай, він чудово очищає слизові оболонки, тонізує, бадьорить.
Слід зауважити, що, підвладна тривалого впливу високої температури, пряність втрачає свої властивості, тому її закладають на кінцевому етапі приготування страви.

Застосування гвоздики для ароматизації напоїв так само має здійснюватись за цим же правилом - при приготуванні напоїв не додавати прянощі в киплячу воду, так як зникає аромат, а смак напою змінюється на гіркий.

У Китаї, Індії та низці інших азіатських країн поширене застосування гвоздики як пахощі. Гвоздикою ароматизують повітря в приміщеннях. Деякі сорти гвоздичної дерева використовуються в декоративних цілях для прикраси і ароматизації садів і парків.

Застосування гвоздики в парфумерії широко поширене, створюються цілі лінії косметичних засобів з ароматом гвоздики, гвоздикою ароматизують спреї, туалетні води, освіжувачі, мило, креми та багато інших парфумерних продуктів ..

Властивості гвоздики дозволяють віднести цю рослину не тільки до групи пряно-ароматичних але і лікарських.

Лікування гвоздикою практикується в:

• індійській медицині,
• китайській медицині,
• тибетській медицині.

У класичній медицині так само практикується лікування препаратами на основі гвоздики. Основні лікувальні властивості наступні:

• антисептичну,
• болезаспокійливий,
• вторгнень і глистогінний,
• судинорозширювальну, спазмолітичну,
• протисудомну,
• потогінну, сечогінну,
• гвоздика помірно підвищує кров'яний тиск.

У стоматології гвоздика застосовується при хворобах зубів, запаленнях ясен, ураженнях слизової оболонки рота, пульпітах, пародонтозі - використовуються болезаспокійливий і бактерицидну властивості рослини.

Екстракт гвоздики використовують як вторгнень засіб, при лікуванні різних захворювань шлунково-кишкового тракту.

Лікування пряністю нормалізує кислотний баланс в шлунку, гвоздика благотворно діє на травну систему.

Гвоздика - природне глистогінний засіб.

Антимікробну дію - одне з корисних властивостей гвоздики. Воно викликано містяться в прянощі евгенолом - сильним антисептиком, що знищує патогенні бактерії. Це властивість гвоздики використовують при лікуванні простудних захворювань, бронхітів, фаренгітов, запалень дихальних шляхів. Лікують ці захворювання інгаляціями, чаями і настоями гвоздики.

Гвоздика застосовується при лікуванні травами, в народній медицині. Їй лікують артрити, артрози, травми суглобів.

Гвоздика покращує і освіжає подих, з давніх-давен існує звичай проживати гвоздику, наприклад, в Китаї та Англії.

Екстракт гвоздики застосовується як болезаспокійливий, заспокійливий, антистресовий засіб.

Гвоздика благотворно діє на організм людини, її застосування покращує роботу серцево-судинної системи.

Властивості гвоздики використовується в ароматерапії, застосування її ефірного масла заспокоює нервову систему, знімає стресові стани, лікує неврози, добре відновлює і пом'якшує шкіру, покращуючи місцевий кровообіг.

види прянощів