Сметанний крем для торта (медовик, бісквіт) як зробити - рецепт з фото

Крем зі сметани і цукрової пудри підходить для багатьох тортів: медовик. бісквіт. шоколад на окропі. пісочний. сметанний і інші. Але особливо добре він поєднується саме з сухими коржами (медовик, пісочний), тому що має м'яку поточну структуру, яка добре просочує сухі коржі.

Густота крему залежить від:

1. Якість сметани - для рідкого крему краще підійде магазинна, а для густого жирна домашня.

2. Кількість цукрового піску - чим більше кількість цукру, тим густіше вийде крем і навпаки.

3. Часу збивання - чим довше, тим густішим і навпаки. Але при збиванні домашньої сметани головне не перестаратися, інакше вийде замість сметанним кремом - масло!

Сметанний крем завжди виходить густим за умови, що в ній немає рідини. Але, навіть в самій густий магазинної сметані рідина є. Тому якщо потрібен густий сметанний крем для торта, попередньо помістіть її в сито або в марлю, щоб ця рідина вийшла. Вона буде виходити кілька годин, тому цю процедуру краще зробити заздалегідь. Якщо часу немає, додайте в крем 20 гр. сухих збитих вершків, і після збивання дайте настоятися 20-30 хвилин. Вони зроблять крем густим.

Нижче наведено рецепт крему середньої густини - не дуже рідкий, але і не густий. Для роботи зі шприцом не підійде. А ось для просочення коржів саме те!

• Сметана жирна - 400 г (від 20% жирності і вище)
• Цукрова пудра - 300 г
• Ванілін або ванільний цукор - 1 ч.л.

Як зробити сметанний крем для торта:

1. Підготуємо продукти: сметану і цукрову пудру. Я використовувала магазинну сметану, яку від сироватки не відокремлювала.

Для рідкого крему можна використовувати звичайний цукор. Але в такому разі крем вийде з крупинками цукру. Повністю вони будуть довго розчинятися. Для крему середньої або високої густини краще використовувати цукрову пудру. Вона добре розчиняється в сметані.

Для густого крему придбайте жирну домашню сметану, в якій буде стояти ложка. Або магазинну помістіть в сито на кілька годин, щоб вся сироватка откапалі.

2. У велику ємність викладемо сметану і цукрову пудру.

3. Перемішати ложкою до однорідності.

4. Збиваємо міксером протягом 10 хвилин.

5. Все, сметанний крем для торта готовий! Можна сміливо промащувати коржі і навіть покрити торт зверху.

Крем не розтікається, але при цьому не сильно густий.

6. Для любителів кокоса, в крем можна додати кокосової стружки. І покрити цією сумішшю верхній шар торта.

Тепер і ви знаєте, як зробити сметанний крем для торта. З ним будь-торт буде смачний і домашній.

Для м'яких бісквітних коржів добре підійде крем з вареного згущеного молока і масла.

Вам може сподобатися: