Смертельно небезпечно - червоне м’ясо

Погані новини для любителів червоного м'яса: вчені вважають, що червоне м'ясо в будь-якому вигляді і в будь-яких, навіть мінімальних кількостях, значно підвищує ризик передчасної смерті. Це твердження засноване на результатах 20-річного дослідження, протягом якого вчені під керівництвом Ан Пан (An Pan), з Гарвардської школи громадського здоров'я (Harvard School of Public Health), спостерігали за станом здоров'я і раціоном харчування понад 110 тисяч людей.

До цих пір йшлося про те, що перероблене м'ясо у вигляді ковбас і сосисок підвищує ризик онкологічних захворювань, проте, вчені прийшли до висновку, що неперероблені червоне м'ясо не набагато корисніше. Наприклад, виявилося, що щоденне вживання порції червоного м'яса вагою в 3 унції (шматок м'яса завбільшки з карткову колоду), збільшував ризик померти за період проведення дослідження на 13 відсотків. Що стосується переробленого м'яса, то щоденна додаткова порція переробленого м'яса (сосиска або пара шматочків ковбаси), збільшувала ризик померти за час дослідження на 20 відсотків.

Під час проведення дослідження вчені запитували людей, що не вживали червоне м'ясо, якими продуктами вони замінюють червоне м'ясо в своєму раціоні. З'ясувалося, що вживання горіхів замість червоного м'яса знижує ризик передчасної смерті на 19 відсотків. Серед опитаних, які замість червоного м'яса їли м'ясо птиці або цільнозернові продукти, смертність була нижчою на 14 відсотків. У людей, які замінили червоне м'ясо на бобові або нежирні молочні продукти, ризик померти знижувався на 10 відсотків. У тих, хто замість червоного м'яса їв рибу, смертність була нижчою на 7 відсотків.

"Якщо ви все ж не можете відмовитися від червоного м'яса, то їжте тільки неперероблені м'ясо і скоротіть споживання м'яса до 2-3 порцій на тиждень" - радить керівник дослідження Ан Пан.