Смажений лин кулінаріада
Якщо ви не любите лина, значить, просто не вмієте його готувати. А, між іншим, він досить простий в обробці і за своїми смаковими якостями може посперечатися з сортами дорогих делікатесних риб. Смажений лин на сковороді - це дійсно дуже смачно. Його включають в раціон людей похилого віку і дітей, тому, якщо ваш годувальник приніс додому лина, сміливо можете готувати цю рибу на всю сім'ю - дітворі вона теж буде корисна, як і карась, смажений без кісток.
- лин свіжий - 3 шт .;
- борошно - 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- соняшникова рафінована олія для смаження.
Як смажити лина на сковороді
Рибу потрошимо, відрізаємо голову і плавники. Ретельно змиваємо з неї слиз і зчищають луску у напрямку від хвостовій частині до голови ножем або спеціальною теркою. До речі, луски у лина трохи, але вона досить дрібна і щільно прилягає до тіла, тому зчищати її потрібно акуратно, щоб не пошкодити шкіру. Ця риба має незаперечну перевагу: якщо не хочете займатися її чищенням, то луску можете залишити на тушці. У процесі смаження дрібні тонкі лусочки розчиняються, а ті, що залишилися, перетворюються в їстівну хрустку скоринку.
Коли риба повністю підготовлена, ще раз промиваємо її всередині і зовні проточною водою, промаківаем паперовим рушником і приступаємо до смаження. Вливаємо на сковорідку олію (приблизно 5 столових ложок) і ставимо її на середній вогонь. Рибу ріжемо шматочками.
З однієї невеликої тушки виходять 3 шматочки. Натираємо їх сіллю і обвалюють у борошні.
Викладаємо рибу на розігріту сковорідку і смажимо на середньому вогні з двох сторін до появи золотистої скоринки.
Якщо лина не хочете смажити, його можна загасити або навіть зварити. І в тому, і в іншому, і в третьому виді він буде смачним.
Невеликий рада: якщо ця риба має неприємний запах твані, потримайте її кілька годин в проточній воді. І ви побачите, як помітно покращаться смакові якості і запах.
До смаженого линю можна подати овочевий салат або просто свіжі нарізані овочі з зеленню. Смачного!
Ще на цю тему:
Морський окунь в духовці, запечений у фользі
Фарширована щука, запечена в духовці
Як засолити оселедець з прянощами