Смажений карась в духовці
Це незвичайне, але таке ефектне блюдо відмінно підійде як до сімейного обіду, так і до святкового столу. Незважаючи на те, що карасі - прості прісноводні рибки, вони неймовірно смачні, при цьому в міру жирні і дуже соковиті. З карасів чудово виходить все що завгодно, але особливо знатно вони виходять саме в смаженому вигляді.
Однак просто посмажити карасів мало, можна додати їх м'ясу додаткову ніжність шляхом запікання їх в духовці зі сметаною. Сметана повністю всмоктується в полуобжаренних в паніровці карасів, від чого вони стають ще смачніше і соковитою. При цьому скоринка залишається такою ж золотистої і хрусткою. Смажений карась в духовці припаде до смаку навіть дітлахам.
Карасі невеликого розміру дуже зручні. Один карась - одна порція. Їх не потрібно ділити і розрізати, через що процес готування помітно спрощується.
Ця страва потрібно подавати в гарячому вигляді, злегка окропивши лимонним соком і посипавши кропом. До карасів можна додати соус тартар або звичайну сметану, а на гарнір зробити салат зі свіжих овочів і відварити молода картопля.
Щоб приготувати смаженого карася в духовці потрібно:
- 12-16 маленьких карасів
- 1 середня цибулина
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 яйце
- 200 г сметани
- панірувальні сухарі
- сіль, зелень
Покроковий рецепт:
- Підготувати рибу для смаження, почистити від луски, видалити нутрощі, промити і посолити. Потім насухо протерти серветкою.
- Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і обсмажити у вершковому маслі, після охолодження в масло додати сире яйце, змішати.
- В отриманий соус вмочити рибу, потім обваляти її в сухарях і обсмажити на рослинному маслі.
- Смажених карасів укласти в глибоке деко, залити сметаною і випікати в духовці при температурі 180 ° 25-30 хвилин.
- Посипати зеленню.