Смажена осетрина - фото рецепти

Я дуже люблю смажену рибу, і одним з найсмачніших страв з цього напрямку рибної кулінарії є смажена осетрина, з рецептом якої я і пропоную вам ознайомитися.

Рибу солимо, перчимо, обвалюють у борошні й обсмажуємо до красивого рум'яного стану. Подається осетер з картопляним пюре і цибульний-часниковою обжаркой.

нам буде потрібно

• Осетрина - 300г. (Стейки або частина цілої рибини);
• Пшеничне борошно для обвалювання риби;
• Одна головка цибулі;
• Три зубчики часнику;
• Рослинна олія;
• Чорний мелений перець і сіль - за смаком;
• Для гарніру: картопля, яйце, вершкове масло і молоко;

Смажена осетрина фото рецепт

Щоб смачно посмажити осетра потрібно взяти охолоджену рибу (ну або розморозити її до кімнатної температури), промити і просушити її паперовими рушниками. Якщо у Вас в розпорядженні ціла риба, нарізаємо її на стейки, у мене були вже готові напівфабрикати, тому я цей етап пропущу і відразу розповім що робити зі стейками осетрини.

Стейки розрізаємо навпіл, вирізаємо хребет, зрізаємо плавники, отримуємо ось такі майже порційні шматки риби,

Нарізану осетрину викладемо на обробну дошку, просиплем сіллю і чорним перцем, гарненько натерти з усіх боків,

І укладемо в тарілку хвилин на 20 просолитися і насититися ароматом чорного перцю,

Якщо планується подавати смажену рибу з картопляним пюре (а саме так я і задумав подати свою смажену осетрину), відварити до повної готовності картопля, злити воду, додамо вершкове масло, растолчем картоплю в пюре, додамо тепле молоко і яйце, і ще разок все гарненько перемішаємо і на час приберемо готовий гарнір в сторону.

Приступимо до смаженні осетрини на сковороді. Добре з усіх боків обваляти рибу в борошні,

Добре розігріємо сковороду, додамо трохи масла, і як тільки масло теж добре нагріється, викладемо обвалення в борошні осетрину в сковороду,

І обсмажити рибу з усіх боків до утворення запеченої рум'яної скоринки,

Витягнемо смажену осетрину з сковороди на окрему страву, як показано на фото рецепта,

Після чого швидко наріжемо, як можна дрібніше, часник і цибулю,

Обсмажити цибулю з часником на сковороді де у Вас готувалася риба до напівпрозорого стану,

Далі, беремо картопляне пюре і смажену осетрину,

Викладаємо на плоске блюдо картопляне пюре, поверх нього кладемо смажену рибу, на рибу - цибульний-часникову обсмажування, посипаємо це всю пишноту свіжомеленим чорним перцем, розтопленим вершковим маслом, нарубаного зеленню,

І подаємо це чудо до столу! Приємного Вам!