Смажена локшина з куркою

• половина упаковки яєчної локшини
• 2 курячі грудки
• перець солодкий
• 1 гострий перець чилі
• 2 палички селери
• яйце
• 3 зубчики часнику
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 столові ложки соєвого соусу
• трохи рослинного масла
• 1 ст.л. кунжутного масла
• цибулина
• сіль

• Закип'ятіть воду в каструлі, додайте чайну ложку солі, відваріть локшину практично до готовності.

• Поріжте часник дрібними шматочками, цибулю, перець і селера діагональними брусочками.

• Подрібніть чилі, можна разом з насінням. Пам'ятайте, що вони самі гострі.

• Куряче філе наріжте поздовжніми шматочками.

• Добре розігрійте сковороду з рослинним маслом. Пам'ятайте, що при приготуванні цієї страви дуже важлива висока температура і гаряча сковорода. Обсмажте овочі до м'якості, помішуючи.

• Коли курка буде майже готова, покладіть томатну пасту, збризніть блюдо соєвим соусом. Пам'ятайте, що він дуже солоний.

• Локшину відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Покладіть її в сковороду до овочів і курки, постійно помішуючи, прогрівайте на сильному вогні.

• Через 5 хвилин злегка відсуньте локшину на один край сковороди. Влийте в вільну частину сковороди яйце. Через кілька секунд яйце схопиться, перемішайте білок і жовток виделкою або паличками, і швидко перемішайте яйце з локшиною. Прогрівайте на сильному вогні, постійно помішуючи, ще 5 хвилин. Додайте кунжутне масло, збризніть краплею соєвого соусу і перемішайте. Смачного!

Час приготування: 10 хвилин

Смажена локшина з куркою готується не тільки з куркою - в страві присутні овочі, які надають йому легкий і приємний аромат. Східні нотки страві додає соєвий соус і кунжутне масло. Локшину слід варити майже до готовності в підсоленій воді. Води повинно бути багато, каструля повинна бути великою, тоді локшина НЕ прилипне до посуду і не сліпнется сама. Відварену яєчну локшину слід злегка промити холодною водою, щоб також запобігти її злипання. Таку оброблену локшину можна зберігати пару днів в холодильнику і поступово готувати, смажити, розігрівати, додавати в суп. Можна загорнути частина локшини в харчову плівку і покласти в морозилку. Смажена локшина в даному випадку не буде хрусткою або підсмаженої, вона буде м'яка, її не потрібно сильно смажити, а потрібно гарненько прогріти разом з овочами і з м'ясом, щоб вона наситилася ароматом цих овочів. Хрустка локшина зазвичай готується з рисової локшини, і це зовсім інша страва. В кінці приготування локшина змішується з яйцем, воно трохи скріплює її, і це є ще однією характерною рисою азіатської кухні. Фінальна нотка в страві - це гарне ароматне кунжутне масло, його потрібно зовсім небагато, але воно дуже важливо.