Смажена куряча грудка або стейк з курячого філе
Смажена куряча грудка - підсмажена зовні, соковита всередині. Якщо Ви задалися питанням як посмажити курячу грудку, то Ви швидше за все шукаєте рецепт соковитих курочки. Адже посмажити грудку може кожен, а от зробити соковиті і ПРЯНИЙ курячий стейк вийде не у всякого. Однак, всі секрети прості. Щоб смажена куряча грудка вийшла пряної, її необхідно попередньо замаринувати, а що б вийшла соковитою - правильно обсмажити. Як саме це зробити, я розповім нижче.
- Куряча грудка - 800 г
- Олія - 3 ст. ложки (краще взяти ароматне оливкове)
- Часник - 3 зубчики
- Спеції - за смаком (у мене 1 ч. Ложка паприки і 1 ч. Ложка сушеного розмарину)
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
приготування:
Отже, щоб приготувати соковиті і пряні смажені курячі грудки, для початку підготуємо самі грудки. Заздалегідь вийміть курку з холодильника, вона повинна бути кімнатної температури, так як холодна курочка не зможе прожаритися рівномірно. Помийте куряче філе і обсушити. Кожне філе розрізати вздовж на два більш тонких стейка. Злегка відбийте курочку з обох сторін. Що б при відбиванні бризки не летіли в різні боки, накрийте курочку плівкою або пакетом.
Посоліть і поперчіть стейки з обох сторін. Можна, звичайно ж, додати сіль з перцем в маринад, але, на мій погляд, так курочка просаливается рівномірніше.
Підготуйте маринад. Для цього з'єднаєте в окремій ємності рослинне масло, пропущений через прес часник і спеції.
Ретельно перемішайте маринад і промажте їм кожен шматочок курки з обох сторін. Можна використовувати кулінарну кисть, а можна і просто перемішати курячі грудки з маринадом руками.
Залиште курку маринуватися мінімум на 20 хвилин. Потім розжарити в сковороді трохи рослинного масла без запаху і викладіть курочку в один шар. Якщо у Вас є сковорода-гриль, то скористайтеся саме їй. Смажте курку на середньому вогні. На маленькому не вийде золотистої скоринки, а на сильному курка не встигне прожаритися всередині. Спочатку обсмажте курочку з одного боку до золотистої скоринки, потім переверніть і обсмажте з іншого. Так як шматочки курки тоненькі, вони встигнуть повністю приготуватися за 7-8 хвилин. При довше тепловій обробці курка стане жорсткою.
Обсмажені шматки курки викладіть на паперовий рушник, щоб дати стекти надлишків масла. Стейки з курячої грудки готові. Викладіть їх на блюдо і тримайте під кришкою, що б вони довше не остигає. Подавайте смажену курячу грудку гарячої з будь-яким круп'яних або овочевим гарніром.
