смажена кров
Що можна назвати споконвічним Артемівським стравою? На це питання Артемівські кулінари, історики та господині відповідають не замислюючись - картопля. Рецептів її приготування чимало: в духовці, в печі, мікрохвильовці, багатті, на сковорідці. У кожному Артемівському будинку її печуть, варять, смажать, тушкують і навіть труть.
Брянська кухня змішала в собі традиції трьох слов'янських держав. Область, розташована на стикеУкаіни, України і Білорусії, славиться своїми борщами і кашами, галушками і варениками.
Але основне місце в ній по праву займають страви з картоплі. Адже не дарма регіон в останні роки відроджує славу картопляного краю. Керівники області виношують плани побудувати тут завод з приготування власних заготовок для картоплі-фрі і чіпсів і разом з простими її жителями вже не перший рік пишаються мільйоном тонн зібраного картоплі.
Не думаю, що є щось характерне саме для Артемівської області. Але мені здається, саме у нас спостерігається переважно наявність страв російської, української та білоруської кухні в арсеналі кожної Артемівської господині.
Ми ж картопляний край, і грунт для картоплі як там не є благодатна; а ось для зернових (пшениця та інше) не надто. Тому ми продовжуємо традицію і збільшуємо гектари під другий хліб. А картопельку можна посмажити, відварити, згасити. Смакота!
Я не знаю, чи роблять де ще холодний борщ. Але у нас в Артемівську раніше навіть в крутих ресторанах подавали в фарфоровому посуді. До речі, дуже красиво виглядає на столі. У мене мама постійно готує. Більше я ніде такого не їв. Та ж сама окрошка, тільки з буряком і на воді. Річ. C ложкою сметани в центрі, посипаною зеленню. Ми ще додаємо оцет. У фарфоровій типу утятніце на столі виглядає потрясно! У нас в родині такі речі готую я. Тут весь секрет в ковбасі. Потрібна смачна варена ковбаса.
Смажена свиняча кров
І наостанок пропонуємо, мабуть, самий екзотичний рецепт - смажена свиняча кров. Спробувати його вам навряд чи доведеться хоч в якому-небудь закладі громадського харчування. Однак у багатьох Артемівських селах блюдо вважається делікатесом. Роблять його нечасто, по осені, тільки в той час, коли забивають відгодованих свиней. Для приготування страви вам знадобиться 500 мл свіжої свинячої крові, 150 мл молока, 150 г сала, 1 головка цибулі.
Сало, порізане дрібними кубиками, необхідно добре обсмажити на сковорідці, після чого прибрати шкварки, додати цибулю, дрібно нарізаний, обсмажити його до золотистого кольору, влити кров, молоко, все ретельно перемішати, посолити і готувати до тих пір, поки не випарується вся рідина .