Смак супу з собаки
Поділитися:
Сьогодні поговоримо про корейську їжі і що можливо ви будете їсти, є одружитеся на кореянці.
До речі. після попереднього оповідання "Моя дружина кореянка". де я називав европеоидную рассу "блідолицих" мені написало чимало людей з збуреннями. Поясню: так як я писав "азіати" описуючи азіатський спосіб життя і уклад азіатів я порахував, що якщо я напишу "блідолицих" це буде якась жарт і ніхто не образиться і не прийме за націоналізм. Але ж ні! Деякі мабуть вважають себе вищою Расс, ну да їхня справа.
Так ось про собак та їжі з них. Собак їдять в Кореї з давніх-давен, але це не собаки з вулиці або домашні собаки собак для їжі вирощують спеціально, у них немає кличок і забивають їх до настання однорічного віку, тому як вважається що після цього віку вони не смачні.
Суп з собаки називається Кя-дя. Власне Кя - це і є собака по корейськи. Ще є Кя-хе щось на зразок рагу. Будинки звичайно ми таке не готуємо, щоб з'їсти в Москві суп з собаки треба знайти приватний корейський ресторан і краще бути корейцем або прийти з корейцем і тоді може бути вам його дадуть. Мені до речі суп дуже сподобався, хоч і смак незвичний, але при цьому досить цікавий. Яка на смак собака. дуже специфічна, не на одне м'ясо з тих, що я їв не схоже. Кя-дя подається з купою спецій і можна робити цей суп "під себе" тоесть додавати туди інгредієнтів і досягати свого власного "звучання" страви. Скажу лише, що він кілька прісний на смак, якщо є без спецій. Ніякого додаткового запаху або присмаку в собачому м'ясі я не помітив.
Досить про суп? Або ще що додати? Дивіться краще фото. Взагалі корейська кухня сильно відрізняється і від японської і китайської, є в ній щось таке своє власне. Але головна відмінність від нашої це швидше за все ГОРА перцю! У нас стільки не кладуть нікуди! Ми з дружиною їмо тому різний, вона гостре, я немає або взагалі різні страви, тому що їй не підходить то що їм я і навпаки. Частково що то з корейської кухні я звичайно їм. Наприклад: Кимчхи поряд з супом з собаки теж візитна картка корейської кухні (для європейців). Гострий салат з капусти в основному, дуже багато різновидів цього салату у кожної господині свій по суті. Сун-дя корейська ковбаса, не особливо яскравий смак, кров'яна ковбаса така. Кімпаб - корейські роли. Сильно відрізняються від японських з тих, що я їв. Теж пресноватие.Пігодя - пиріжок на пару теж пресноватим. Ко-са-ри - салат з папороті. Корейці ще і папороть їдять, в смаженому, хлопець та інше вигляді. Нічого такого примітного в цьому салаті я не помітив. Чімпені - коржі з рисового борошна. Солодкуваті на смак. Чартогі - битий рисовий хліб, дуже смачна річ до речі!
Загалом до корейської кухні цілком можна звикнути, якщо не бухати стільки ж перцю, скільки його бухають корейці, ми з дружиною заважаємо російську кухню і корейську не дотримуючись не однієї і іншої. Правда, якщо вона приготує борщ. то її борщ все одно з корейським смаком, невловимі корейські коріння припадають в їжу! Не можу пояснити чому отличаеся цей корейський борщ, але спробувавши грунтовно корейську їжу і потім попросивши корейця зварити борщ ви зрозумієте про що я говорю. Поганий борщ? Ні в якому разі! Але свій такий власний! Так що можна сказати ми робимо нову кухню корейсько-російську.
Про що я написав? Про те, що якщо ваша дружина кореянка вам доведеться зіткнутися з національною кухнею і смаками і як то вирішити це питання. Громадяни звикли до "маминої куховаріння" і вимагають від дружини точного повторення цих домашніх явств точно обламаються.
ps: прочитавши чернетка цієї статті дружина зварила борщ! І він вийшов прям український! Мабуть моє згубний вплив це все. -)
Корея - повністю відповідає своєму прізвиську - країна ранкової свіжості. Саме свіжість відчувається у всьому. Домашню кухню спробувати не вдалося, але в ресторанчиках що тільки не їв. Хотів спробувати і собаку, але, як виявилося, це досить проблемно навіть в Сеулі. Взагалі, головний плюс корейської кухні - мінімальна теплова обробка. Берш сиру яловичину, нарізану дрібними кубиками на грушевої соломки. Ніякого запаху сирого м'яса немає, до того ж, що його не Мрин і не вимочують - просто вирощують так. Дуже приємний смак, який чудово оттеняется грушею. Хоча перші порції пробував з великим побоюванням. Риба сира (морський окунь і камбала) тоненько нашарованими - береш паличками, Макао в соєвий соус, трохи мазнешь васабі. (Слину вже течуть як згадуєш - чесно). Не хочеш сире м'ясо - інший варіант. У центрі столу на вугіллі коштує каструля, там бульйон на кісточках, з грибами, спеціями, корінцями, женьшенем, овочами. Береш паличками шматок сирого м'яса, полоскати в бульйоні - пельмені відпочивають. Де то на півдорозі і бульончиком в чашку наллєш - ой мама. А потім ще кісточки погризти. Або так - в центрі жаровня, з гратами береш великий тонеькій пласт мясая і кладеш на решітку. Сам перевертаєш паличками. прожарюватися як хочеш, нарізати ножицями на шматочки, Макао в соус. шашлик плаче в кутку. А якщо звернути в лист салату або виноградний листочок, ну ви зрозуміли, так. Що ще порадувало - всюди подають мій улюблений часник - їж не хочу, зелень і незмінну мариновану пекінську капусту.
Ну а перцем мене не налякаєш - я їв такі супчики, від яких Корець плачуть. Зате які смакові відтінки при цьому виявляються.
Андрій, до Вас дружина щось не договорює.
Цю репліку підтримують:
Принципи підрахунку рейтингу
СамоеСамое популярне
Як ми його визначаємо?
