Смачний фарширований перець м’ясом з рисом, народні знання від кравченко Анатолія
Повернулися ми не тільки з прекрасними емоціями від проведеного відпустки, але ще і з овочами. Купили трохи помідор, перчика, баклажанів, кілька кавунів, ялтинського лука на салатики. У Криму овочі дешеві, можна звичайно і більше купувати, але машина на жаль не витримала б таких покупок, все-таки не вантажівка.
Вообщем перший день займалися тим, що розбирали речі консервували помідорчики з огірочками, рецепт я викладу трохи пізніше, а другий день день дійшла черга і до перцю. Перцю купили небагато, тому що у нас його в родині крім мене ніхто не любить. А я фарширований перець просто обожнюю, як його можна не любити, він же такий смачний, соковитий, виходить.
Ще я такий перець фарширований заморожують. Дуже зручно, мама у мене перець в бутель закриває, а потім начиняє, він і кислий для мене, так як з оцтом і не такий смачний. Я роблю так: начиняю перець фаршем з м'яса і рису, і на зберігання, в кульочки 5 загортаю і в морозилку, потім взимку дістаєш і краса, в каструльку зажарку приготував з томата цибулі та моркви, залив, загасив і краса, як тільки що начинили .
Смачний фарширований перець м'ясом з рисом
- 11 шт. перцю середнього розміру, солодких
- 300 грам фаршу (свинина і яловичина)
- 200 г відвареного рису
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 0.5 літра томатного соку
- 50 грам рослинного масла
- 5 горошин чорно перцю
- 2 лаврові листки
- сіль
- перець
- зелень кропу (можна петрушки за бажанням)
- сметана
Ми ще перед поїздкою до Криму м'ясо купували, на фарш перекручували і в морозилку. Зручно, вчора шматочок дістали грам приблизно на 300, як раз для фаршированого перцю вистачить. Також знадобиться нам одна цибулина і морква. Рис я попередньо відварюю в підсоленій воді приблизно хвилин 10-15, потім його на друшляк, промиваємо холодною водою і нехай вода з нього стікає, після чого я перекладаю рис в мисочку.
Який рис я думаю неважливо, мама, ось наприклад, у мене перець робить тільки з кругленького рису, в Криму нас друзі перцем пригощали, теж смачний фарширований перець м'ясом і рисом, рис в перці довгий був. Мені ось теж більше з кругленьким рисом подобається фарширований перець. Ще сіль і чорний мелений перець.
На фото звичайно по одній цибулині і моркви, але необхідно 2 цибулини і 2 морквини, робимо зажарку двічі, один раз для фаршу на начинку перцю, другий раз готуємо для того щоб залити вже начинений перець і поставити гаситься.
Далі я чищу одну цибулину і одну морквину. Лук ріжу дрібними кубиками, а моркву тру на корейську тертку, на мій погляд так морква і красивіше і смачніше в фаршированому перці. Обсмажую я цибулю з морквою на олії.
Як тільки приготую, поділюся з вами рецептом обов'язково. Значить, фарш я додаю в миску, також в миску додаю рис відварний, додаю нашу зажарку, я не люблю сильно присмажені цибулю і моркву, так що у мене вони не сильно засмажені. Тепер в фарш додаю сіль і перець. Все добре перемішую руками.
Якось купували в магазині томат і готували зажарку з нього, зовсім не те, ну особисто мені не сподобалося. Тому завжди консервуємо домашній томат, та що й казати з нього і борщ смачний виходить, не те, що з пасти магазинної, все-таки домашній є домашній.
Також я додаю в цей соус 5 горошин чорного перцю і 2 лаврових листки і неповну чайну ложечку солі, можна і цукор звичайно за смаком додати, але у мене томат зі солодких помідор, так що я не додаю, але хто як любить. Додайте за смаком трохи якщо любите кисло-солодкий соус.
