Смачні огірки на зиму рецепти з горілкою, мариновані, простий

Ось і дочекалися ми літа, а це означає, що пора робити закачування на зиму. І хоча в магазинах чого хочеш з консервації в будь-який сезон, але кращі це свої смачні огірки. На зиму рецепти я готую щадним способом, з мінімумом оцту і цукру, без тривалої теплової обробки. І якщо Ви замислюйтесь про своє здоров'я, то домашні заготовки зовсім не примха, рівень нітратів в них мінімальний. А про економію і згадувати не варто, в сезон огірок копійки коштує, а спробуй купи його взимку! Так що, для зимового періоду потрібно підготуватися грунтовно. Навіщо мені чужі огірочки, коли є свої, без хімії і в рази дешевше закордонних?

Хозяйкіна секрети по приготуванню огірків для засолювання

1. Кращі огірки для засолювання - з «пухирцями», з чорними колючками і пружною шкіркою, вони залишаться ідеально хрусткими.
2. Огірочки потрібно брати для заготовки тільки свіжозібраним, довго лежали будуть м'якими і неапетитними.
3. Перезрілі, з жовтизною на шкірці плоди, з великими насінням для консервації не підходять.
4. Для заготівлі на зиму гіркі огірки не використовуйте, їх смак не здатний змінити ніякої маринад.
5. У плодів для маринування та засолювання потрібно обов'язково відрізати кінчики, це не примха, а науково доведено, що нітрати накопичуються саме в цих місцях. Так що це користь для здоров'я, і ​​заготовки довго не псуються.

Рецепт огірків з горілкою на зиму без стерилізації

Цей спосіб дозволяє отримати хрусткими огірочки, вони дуже смачні, як бочкові. Заготівля не містить ні оцту, ні цукру, але тим не менш, цвіль ніколи не з'являється. Даю витрата продуктів на трилітрову банку, але можна закочувати і в літрові, відповідно зменшивши кількість інгредієнтів.

На 3-літрову банку потрібно:

• огірки - скільки увійде,
• часникові зубчики - 5-7 штук;
• чорний перець-10 горошин;
• лист хрону,
• по парі листочків дуба, вишні, чорної смородини,
• парасольки кропу - 2 штуки;
• горілка - 50 мл;
• сіль-1 ст.л.

1. Огірки замочити на пару годин в холодній воді, краще - в джерельній.
2. Викладаю на дно стерилізованої банки зубці часнику, горошковий перець, огірки розміщую щільно, вертикально, покриваю їх листям і парасольками кропу.

• Розсіл готую так: в літрі води розчиняю сіль за нормою, кип'ячу, вливаю в баночку, залишаю, поки не охолоне. Далі, якщо потрібно, вливаю ще розсіл, тільки залишаю обов'язково місце для горілки. Лью горілку, закриваю поліетиленовою кришкою. Зберігаю в холодильнику або в підвалі.

Рецепт смачних маринованих огірків на зиму з лимоном і м'ятою

Витрата на банку місткістю 0,75 літра:

• огірки - 400 450 грам;
• часникові зубчики - 2 штуки;
• горілка - 50 мл;
• лимон - 2 часточки;
• зелений базилік - 4 гілочки;
• м'ята - 3 гілочки;
• лавровий лист і парасольку кропу - кожного по 1 шт;
• запашний перець - 4 горошинки.

Розсіл на 1 літр води: 2 ст.л. солі без гірки і 2 ст.л. цукру.

1. Кінчики огірків обрізати.
2. Часник розрізати на пелюсточки.
3. У стерилізовані банки викладаю часникові часточки, скибочки лимона, м'яту, базилік, кріп, перець, огірки. Заливаю окропом, чекаю 15 хвилин.
4. Зливаю воду, в неї додаю сіль, цукор, доводжу до кипіння.
5. У банки вливаю горілку, потім киплячий розсіл, відразу закручую стерилізованими гвинтовими кришками.
6. Баночки перевертаю, укутують до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Від витягнутих, з товстою шкіркою лимонів огірочки виходять більш кислими, ніж від лимона з тонкою шкіркою.

Якщо солоні огірки перестали бути міцними і хрусткими, з них виходить смачна ікра.

• Для цього потрібно нашаткувати 1 кг. огірків, можна потерти на крупній тертці, віджати сік. Посмажити на рослинному маслі пару подрібнених цибулин, додати огірки, тушкувати на повільному вогні пів-години, далі покласти 3 ст. ложки томатної пасти, ще готувати хвилин 20. При подачі до смаку поперчити.

Смачні огірки на зиму: рецепт простий

Даю прості пропорції для маринаду, його вистачає на п'ять літрових банок.

• огірки;
• листя хрону і вишні;
• парасольки і гілочки кропу;
• горошковий чорний перець;
• часник,
• стручковий гострий перець - за бажанням.

1. Для маринаду: 6 склянок води, по 100 грам цукру і оцту 9-процентного, 2 ст.л. солі.
2. У чисті банки викласти прянощі, очищені часникові зубчики) кількість інгредієнтів брати на власний смак, гострий перчик можна не додавати), щільно наповнити огірками.
3. У кожну з банок налити киплячу воду, злити. Так зробити двічі.
4. Втретє в злиту воду додати сіль, цукор, оцет, залити огірочки, закатати, перевернути, укутати до охолодження.

На сьогодні це все мої сімейні, смачні огірки на зиму. Рецепти прості, безпечні, недорогі, що актуально в даний час. Пробуйте, заготовки добре зберігаються при кімнатній температурі, а за смаковими якостями не поступаються магазинним.