Скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна 6 рецептів

Доброго часу доби, дорогі друзі і Новомосковсктелі блогу про правильне харчування і схуднення. Впевнена, що багато хто з вас люблять поласувати солоною або маринованої скумбрією. Я, наприклад, давно є шанувальником цієї смачної і корисної рибки. Але, на превеликий жаль, якість солоної скумбрії, яку ми купуємо в супермаркеті, не викликає у мене особливої довіри. Тому я почала активно і старанно шукати рецепти, як замаринувати і засолити цю рибку у себе на кухні. І результатами своїх пошуків поспішаю з вами сьогодні поділитися. Повірте, милі дівчини, скумбрія солона в домашніх умовах дуже смачна і набагато корисніше магазинної.

Найпростіший спосіб засолювання - в розсолі

Для початку пропоную вам простий рецепт, який не займе багато часу при приготуванні і з яким впорається навіть молода господиня.

Інгредієнти для страви:

риба (свіжа або морожена) - дві-три штуки;
вода (бажано не водопровідна, а питна) - один літр;
цукор і велика сіль - по три столових ложки;
гірчиця в порошку - півтора чайної ложки;
спеції (перець духмяний і листя лавра) - по три-п'ять штук кожного.

Для початку приготуємо маринад. Воду виливаємо в каструлю і відправляємо на плиту. Чекаємо, поки закипить. Як тільки вода почала кипіти, додаємо саль, цукор і ароматні спеції - гірчицю, листочки лавра і горошини перцю. Кип'ятимо маринад зі спеціями приблизно 3-5 хвилин, потім знімаємо його з вогню і охолоджуємо.
Тепер займемося рибкою. Голову і хвостик відрізаємо, розрізаємо живіт і виймаємо всі нутрощі. Дуже важливо ретельно очистити внутрішню сторону скумбрії від чорної плівки, інакше вона буде гіркою. Моєму гарненько рибу, трохи підсушують і ріжемо невеликими шматочками, приблизно 4-5 сантиметрів завширшки.
Викладаємо шматочки риби в глибоку скляну або фарфорову посудину і заливаємо маринадом, щоб він повністю все покрив. Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник. Риба повинна постояти в розсолі 12 годин, а краще всього добу.

Я раджу готувати страву на ніч, щоб не виникло спокуси вже через пару годинок зняти з нього пробу.))

Таким же способом можна солити рибку і в банку, різниці особливої немає, хіба що банку можна щільно закрутити кришкою.

Рибу можна не тільки солити, але і запікати, наприклад, можна зробити рибку під маринадом з моркви і цибулі.

Засолка класичним способом (цілком)

Проходячи повз вітрини магазинів, які рясніють солоної рибкою, важко втриматися і не купити кілька штук, щоб удома поласувати. Тому пропоную вам спосіб приготування смачної, а головне натуральної солоної скумбрії.

Інгредієнти для страви:

невелика скумбрія - три-чотири штуки;
перець (запашний і чорний) - по чотири горошини кожного;
чиста вода (питна) - один літр;
цукор і сіль - по дві столові ложки;
столовий оцет - дві столові ложки;
листки лавра - чотири-п'ять штук.

Готуємо рибку. Відрізаємо голову і хвіст, очищаємо від нутрощів і моєму. Так як ми збираємося засолити скумбрію цілком, то чи не розрізаємо її, а підсушують паперовим рушником і викладаємо в глибоку посудину (тільки не алюмінієву, риба може окислюватися).
Саме час приготувати маринад: всипати сіль, цукор і спеції в каструльку, залити питною водою і відправити на плиту. На несильному вогні доводимо маринад до кипіння. Знімаємо з плити, трішки охолоджуємо і вливаємо в розсіл оцет.
Чекаємо, поки розсіл охолоне до кімнатної температури, заливаємо рибу і поміщаємо в холодильник на добу.

Можете мені повірити, як тільки ви спробуєте засолену вами рибку, у вас ніколи більше не виникне бажання купити її в супермаркеті.

Метод сухого засолу

Одні з кращих методів засолити рибу є спосіб сухого засолу. Є дуже простий покроковий рецепт, скориставшись яким, можна швидко і легко приготувати надзвичайно смачну і ароматну скумбрію на своїй кухні.

Інгредієнти для страви:

невелика скумбрія - дві-три штуки;
велика сіль - столова ложка;
цукор - чайна ложка;
листочок лавра - дві-три штуки;
невелика щіпка чорного перцю;
невелика щіпка коріандру;
сухий гірчичний порошок - пів столової ложки.

Готуємо рибу. Відрізаємо голову і хвіст, розрізаємо черевце і ретельно вичищаємо його від нутрощів і чорної плівки. Також при бажанні можна відрізати плавники. Після того як ми рибку вимили, гарненько обсушуємо її за допомогою паперового рушника.
Змішуємо в тарілочці все спеції, сіль і цукор. Листя лавра подрібнити і додати до спецій.
А тепер найцікавіше! Викладаємо скумбрію в целофановий пакет і посипаємо сумішшю наших спецій. Можна трохи втерти приправи в тушку риби, особливо у внутрішню частину. Кілька разів струшуємо пакет, щоб спеції рівномірно розподілилися, зав'язуємо і ставимо або в посудину, або додатково обмотуємо харчовою плівкою. Прибираємо в холодильник на дві доби.

По закінченню 48 годин виймаємо рибку з пакета, нарізаємо невеликими шматочками і насолоджуємося чудовим смаком і незвичайним ароматом.

Скумбрія зі спеціями і часником

На фото: скумбрія зі спеціями

Пікантна, пряна рибка з гострим часниковим ароматом стане відмінною закускою на будь-якому застілля. Крім того, в магазині таку точно не купиш!

Інгредієнти для страви:

дві тушки скумбрії;
по щіпці чорного меленого перцю, коріандру і мускатного горіха;
зубчики часнику - чотири штуки;
велика сіль - дві столові ложки;

Рибу для цього рецепта можна використовувати, як свіжу, так і свіжоморожену. Відрізаємо від тушки скумбрії голову, хвіст, плавники і виймаємо хребетну кістку. У нас повинно вийти дві половинки філе, з'єднаного між собою.
Філе посолити, посипати сумішшю приправ. Часточки часнику нарізати тонкими пластинами і викласти на рибу. З'єднуємо частини філе і туго замотуємо в харчову плівку або целофановий пакет.
Охолодити її кілька годин на нижній полиці холодильника, а потім помістити в морозильну камеру на всю ніч. Через 12 годин можна вже пробувати.

Перед тим як нарізати рибу шматочками і подавати до столу, її необхідно попередньо вийняти з морозилки і дати постояти при кімнатній температурі півгодини.

Маринована в цибульному маринаді

Маринована рибка трохи відрізняється від солоної. Вона більш соковита і завдяки маринаду має виражений пряний смак. Магазинні ціни на таку рибу, як прийнято говорити - кусаються, тому я пропоную закатати рукава і зробити її на власній кухні.

Інгредієнти для страви:

свіжоморожена скумбрія - три штуки;
головки ріпчастої цибулі - дві штуки;
зубчики часнику - три штуки;
велика сіль - дві столові ложки;
цукор - одна чайна ложка;
столовий оцет - п'ятдесят міліграмів;
масло рослинне - п'ятдесят міліграмів;
суміш приправ (по щіпці мускатного горіха, кілька горошин чорного і запашного перцю, листочки лавра).

Рибні тушки розморожуємо, відрізаємо голову і хвіст, очищаємо від нутрощів і нарізаємо невеликими шматочками.
Очищені головки ріжемо кільцями, а зубчики часнику подрібнюємо.
Готуємо маринад. З'єднуємо рослинне масло з оцтом, цукром, сіллю і приправами. Чи не кип'ятимо.
Рибку викладаємо в глибоку посудину, зверху викладаємо часник і цибулю і заливаємо все маринадом. Прибираємо посудину на нижню полицю холодильника мінімум на добу, а краще дві. Як варіант, можна розкласти рибні шматочки в скляні банки.

Таким простим нехитрим способом готуємо мариновану скумбрію, яка краще за будь-магазинної. Запевняю вас, це блюдо надовго у вашому холодильнику не затримається.

Тепер ви знаєте, дорогі дівчата, як можна приготувати солону і мариновану рибку на своїй затишній кухні. Вона не тільки смачна, але і набагато корисніше тієї, що лежить на прилавках супермаркетів. Якщо наші рецепти вам сподобалися, підписуйтесь на наш блог, розповідайте про нас своїм знайомим і подругам, і, звичайно, не забувайте ділитися з нами своїми кращими рецептами!

На цьому дозвольте з вами ненадовго попрощатися і побажати вам творчих успіхів і натхнення на кухні. До зустрічі!