Скільки смажити телятину
Як смажити стейк з телятини
продукти
Телятина - півкіло
Болгарський перець - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 голова (близько 100 грам)
Оливкова олія - 2 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Перець чилі сушений - на кінчику ножа
Перець чорний - половина чайної ложки
Соєвий соус - 150 мілілітрів
Як смажити стейк з телятини
1. Очистити цибулю і подрібнити у блендері.
2. Помити солодкий перець, видалити насіння і дрібно нарізати.
3. Змішати цибулю з перцем, всипати перець чилі і влити 50 мілілітрів соєвого соусу. Залишити на 20 хвилин.
4. Помити і обсушити телятину, нарізати на шматки товщиною 2,5 сантиметра, присмачити маслом, натерти сіллю і перцем.
5. Змастити стейки соєвим маринадом з овочами, скласти в посуд, долити зверху соусом і залишити на 2 години.
6. На розпеченій сковороді обсмажити м'ясо з кожного боку по 3 хвилини. Далі на слабкому вогні довести телятину до готовності під кришкою протягом 3 хвилин.
Як гасити телятину з овочами
продукти
Телятина - 4 шматки
Солодкий перець - 2 штуки
Помідори - 4 штуки
Лук - 2 штуки
Морква - 2 штуки
Томатна паста - 2 столових ложки
Часник - 4 зубчики
Оливкова олія - 2 столові ложки
Гірчиця, спеції, сіль, перець - за смаком
Як гасити телятину з овочами
1. Помити 4 стейка телятини, відбити і натерти гірчицею.
2. Видалити шкірку з 4 помідорів і порізати їх тонкими часточками.
3. Вимити солодкий перець, видалити насіння і нашаткувати соломкою товщиною 0,5 сантиметра.
4. Очистити моркву і натерти на крупній тертці.
5. Лук очистити від лушпиння і нарізати півкільцями, обсмажити на маслі на сильному вогні.
6. Додати до цибулі моркву і обсмажувати на середньому вогні 3 хвилини.
7. Посмажити на олії 4 зубчики часнику і прибрати.
8. У цій же сковороді обсмажити на сильному вогні телятину - по 2-3 хвилини з кожного боку. Зменшити вогонь і смажити 10 хвилин.
9. Викласти до телятини помідори і тушкувати ще 5 хвилин. Додати перець, пасеровані овочі, 2 столові ложки томатної пасти, сіль і чорний перець.
10. Гасити телятину з овочами на слабкому вогні. Як тільки при шматка м'яса зникне кров'яної сік, приправити спеціями, вимкнути конфорку та закрити сковорідку кришкою.
Подивіться, як готувати міланське страва з телятини Оссобуко!