Скільки смажити м’ясо на сковороді, жіночі поради

Як посмажити м'ясо на сковороді

Історія кулінарії веде свій відлік з часів наших далеких первісних пращурів, які роздобув вогонь, навчилися смажити видобуток, готуючи смачні і, головне ситні блюда. Серед них на першому місці було м'ясо.

В останні роки ведуться активні суперечки про користь чи шкоду цього продукту. Але поки мало хто зважилися повністю виключити його з раціону, вважаючи, що гідної, а головне настільки ж смачною, альтернативи, на жаль, немає. Тому ми пропонуємо вам побалувати себе, підсмаживши на сковороді соковитий, ароматний шматочок правильно приготовленого м'яса.

Треба визнати, що варіантів, кулінарної обробки м'яса існують сотні. Але один з найпопулярніших все-таки жарка. Однак це складний процес, що вимагає певної вправності, досвіду, і знання деяких секретів.

У хорошого кухаря є спеціальна сковорода для цих цілей. Крім того, багато що залежить від сорту і виду продукту: баранина, свинина, яловичина. Знання, яких тонкощів і хитрощів дозволить поласувати відмінним блюдом, ми охоче розповімо в даній статті. Отже, як посмажити м'ясо на сковороді?

Точний час

Перше питання, який виникає у людини, поки осягає тонкощі кулінарії: скільки смажити м'ясо на сковороді? Поширена думка про те, що враховується товщина шматка, трохи невірно.

У більшості випадків це справа індивідуальних переваг, смаку. Тому запам'ятайте, що правила точного, певного часу не існує. Завдання полягає в тому, щоб приготувати м'ясо так, щоб усередині воно залишалося м'яким, зберегло свій сік, а зверху покрилося ніжною, золотистою скоринкою.

Сковороду ставимо на досить інтенсивний вогонь, прогріваємо, додаємо достатню кількість масла. У процес приготування додаємо дрібно порізану головку ріпчастої цибулі, але потім, помітивши, що м'ясо зарум'янилося, цей інгредієнт спритно вилучаємо.

Складно? Повірте, все приходить з досвідом, і після декількох спроб ви вже віртуозно навчитеся визначати час приготування.

після заморозки

Тепер дізнаємося, як правильно смажити зберігалося в морозилці м'ясо на сковороді. Вивчайте, то, що теплова обробка такого продукту вимагає трохи більше часу. Для того, щоб прискорити процес і не тримати довго на сковороді м'ясо, його можна попередньо промаринувати, оббити.

Для маринаду потрібно лимон, з якого віджимають сік, сіль і спеції за особистим уподобанням. Якщо проблематично купити цитрусовий, то замініть його лимонної кіслотой.Теперь про особливості самої смаження мороженого м'яса.

Шматочки не можна викладати занадто щільно (один до іншого) на сковороду. При такій «тісноті» вони будуть паритися, а не присмажуватися. Регулюємо вогонь до можливої ​​межі - він повинен бути досить інтенсивним.

При цьому стежте, за тим, щоб м'ясо не підгоріло, а перевірити його готовність дозволить випробуваний спосіб: проткніть дерев'яною шпажкою або виделкою один зі шматків. Якщо виділяється сік прозорий, значить, ваше блюдо пора подавати до столу.

парної продукт

Як смачно посмажити м'ясо на сковороді, використовуючи найякісніший і свіжий продукт, званий парним. М'ясо, яке «не відчували» холодом можна приготувати швидко. Можна обійтися без масла, поміщаючи шматки на сковороду, але попередньо розігрів її. В цьому випадку перчимо, солимо, коли на скоринці порційних шматків зауважимо згустки крові.

Спочатку подсаливаем з одного боку, а потім, практично знімаючи з вогню, з іншого. Звертаємо увагу, що таке блюдо буде трохи сухуватим, але зате зверху виявиться покрито геніальної скоринкою.

Необхідно запам'ятати, що під час смаження м'яса сковороду не накриває кришкою. Шматочки кладуть, коли жир або масло досить розігріті, інакше ви не отримаєте тієї самої легендарної золотої скоринки, м'ясо вбере надлишки жирів і втратить свою головну привабливість - смачний м'ясний сік.

Запам'ятайте, що досвідчені кухарі ніколи не роблять зайвих рухів, і не перевертають, що не перекладають без крайньої необхідності шматки підготовлюваного м'яса на сковороді. Алгоритм їх дій простий: спочатку даємо м'яса гарненько обсмажити з одного боку, потім з іншого.

Вечеря геніального рецепта

У вас сьогодні важливий захід - званий або інтимний вечеря? Так що ж буде в меню? Тепер, коли знаєте: як правильно посмажити м'ясо на сковороді, це безпрограшний варіант, чи не так? З продуктів нам буде потрібно:

• півкілограма телятини або пісної свинини;
• третину чашки оливкової і трохи вершкового масел;
• зелень: петрушка, кріп, без обмежень;
• сіль;
• чорний перець;
• гвоздика.

До переваг вибору цієї страви можна віднести той факт, що готування не потребує багато сил і часу. Отже, що робити? По - перше, беремо шматок м'яса, моєму, і просушують за допомогою серветки або рушники.

Визначаємо напрямок волокон, і ріжемо уздовж їх, як для бефстроганова. Потім, озброївшись молотком, відбиваємо шматочки. Потім приділіть увагу спецій: гвоздику потрібно розтерти і додати в чашку з оливковою олією.

Тепер ви володієте кухарськими секретами і знаєте: як посмажити м'ясо на сковороді, щоб у нього вийшла так сама скоринка. А це означає, що ви виливаєте на сковороду масло і очікуєте до тих пір, поки воно не стане пузиритися - готово, розігріте!

Відповідальний момент, опускаємо заготовлені шматки в жир. Процес займе близько 10 хвилин, але додайте ще кілька, якщо шматки великі. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки.

Викладаємо м'ясо на порційні тарілки, поруч маємо завитками шматочки вершкового масла, і насипаємо щедро зелень. Заготовленим гвоздично-масляним соусом полийте все зверху.

Здивуєтеся наскільки незвичайним і пікантним виявиться приготоване, здавалося б, звичайним способом м'ясо.

Скільки смажити м'ясо на сковороді фото

Маючи всі необхідні інгредієнти і користуючись нашими порадами з цієї статті, Ви без особливих зусиль і (сподіваємося що) із задоволенням приготуєте це чудове блюдо.

Дивіться і інші рецепти:

Теги цієї страви ::
Скільки смажити м'ясо на сковороді, як посмажити і скільки смажити м'ясо на сковороді смачно і соковите правильно рецепт обсмажування

Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 195 осіб!