Скільки часу і як правильно варити свинячий мову

Страви з відвареного свинячого мови у вітчизняній кулінарії визнані дієтичними. Сам же відварний язик багатий вітамінами групи В, є відмінним джерел білків. Готову страву не тільки смачно, але ще й корисно, причому також і для діток, і для вагітних жінок. У готовому продукті міститься кальцій і калій, залізо і фосфор, мідь.

Є в ньому й такі рідкісні вітаміни, як РР і Е. Саме вони допомагають знизити в крові рівень так званого поганого холестерину, так само як і нормалізувати окислювальні процеси.

Скільки варити свинячий мову

Час приготування становитиме 1,5-2 години. Після цього потрібно відразу знімати товсту шкірку з мови. В пароварці готується мову довше - 2-2,5 години, в мультиварці процес займе всього 1-1,5 години (якщо вибрати режим «Гасіння»).

Як варити свинячий мову

У каструлі

1. 
   Свинячий язик очищається і промивається в холодній воді.
2. У каструлю наливається вода, доводиться до кипіння. Після цього можна опускати в вар мову. Рівень води повинен бути на 2 або навіть на 3 см вище за м'ясо.
3. Довести воду до кипіння.
4. Газ зменшити - страва повинна потихеньку варитися.
5. У бульйон додається (при бажанні) цибулю і моркву, запашний перець і лавровий лист, сіль і зелень.
6. На слабкому вогні вариться страва 2 години.
7. Після приготування відразу потрібно зняти шкірку.

В мультиварці

• Мова свинячий - 3 штуки;
• Цибулю і моркву - по 1 штуці;
• Лавровий лист, сіль, запашний перець, зелень, корінь петрушки - все за смаком.

1. Промити мову, після чого викласти в ємність мультиварки.
2. Додати води так, щоб вона покривала мову на 2 см.
3. Моркву і цибулю потрібно відразу додати в ємність мультиварки.
4. Встановити режим «Гасіння» на 1 годину.
5. Сіль і спеції також додаються до мови відразу.
6. Після приготування потрібно відразу зняти шкірку з мови.

Корисні поради

• Чистити мову потрібно тільки після приготування. Після варіння потрібно сполоснути його холодною водою, після чого, використовуючи ніж, зняти білясту щільну шкірку.
• Під час варіння для додання аромату і особливого смаку використовуються найрізноманітніші спеції. Їх додають в окріп або безпосередньо разом з мовою в холодну воду.
• Солити продукт краще відразу ж після закипання води.

Рецепт салату з відвареного свинячого мови

• 2 штуки свинячого мови;
• 2 відварених курячих яйця;
• Огірок - 2 штуки;
• Сметана на смак;
• Сир.

• Відварити свинячий мову, дрібно його нарізати.
• Свіжий огірок промити в холодній воді і нарізати.
• Варене яйце потрібно нарізати кубиками.
• Сир натерти на дрібній тертці.
• Шарами викласти в блюдо огірок і мову.
• Зверху укладаються шар з яєць і сиру.