Сир зі свіжого молока в домашніх умовах - рецепт з фото

Сьогодні хочу запропонувати рецепт приготування в домашніх умовах дуже ніжного і смачного сиру зі свіжого молока. Вихід готової продукції залежить від якості самого молока, від його жирності та щільності. Чим щільність молока вище, тим більше сиру у вас вийде. Я готувала сир з трьох літрів натурального сільського молока, у мене вийшло 700 грам. Робиться такий сирок не складно, а виходить корисним, м'яким і дуже смачним. До речі, багато господинь, які готують сир на продаж, роблять його саме так. Раджу!

Для приготування сиру зі свіжого молока в домашніх умовах потрібно:
молоко (краще взяти домашнє) - 3 літри.

Молоко поставте в тепле місце, бажано біля грубки або духовки. Залиште до повного скисання, кришкою Не закривайте, можна прикрити марлею. На стінках банки утворюються "ходи" (як на фото), перемішувати не потрібно.

Дно високої каструлі застеліть марлею або ганчірочкою, складеної в кілька разів, щоб при нагріванні банка не лопнула. Налийте в каструлю холодну воду і поставте в неї банку з кислого молока (вода в каструлі повинна доходити практично до "плічок" банки).

Друшляк застеліть марлею, складеною в 2-3 шари, вилийте вміст банки. Під друшляк не забудьте поставити невелику каструльку або миску, в яку буде стікати сироватка.

Зауважте кінці марлі, залиште в друшляку, зверху поставте невеликий гніт (для цього накрийте марлю з сиром невеликою тарілкою, зверху поставте гніт, наприклад, літрову банку з водою), або підвісьте марлю з сиром (але так сироватка повільніше буде стікати). Залиште сир на 3-4 години, потім звільніть його від марлі, приберіть в харчовій контейнер. Зберігати сир потрібно в холодильнику.

Сир, приготований в домашніх умовах зі свіжого молока, виходить дуже смачним, м'яким, що не перетопленим. Частина, що залишилася сироватка - дуже корисна, особливо для жіночого організму, її можна пити, використовувати для приготування окрошки, додавати в тісто для хліба, млинців, пиріжків і булочок.