Сир з пліснявою користь і шкода, протипоказання до вживання до вживання
Важливий параметр, який формує наше здоров'я в цілому - це раціон і кулінарні звички. Які продукти корисні для міцного серця і чистих судин, і яку роль у функціонуванні серцево-судинної системи грають фрукти.
Сири блакитних кровей
Загальна любов до блакитних сирів прийшла завдяки їх унікальному гоструваті присмаку і яскравого аромату. Звичайно, на противагу любителям, знайдеться чимало людей, які зможуть впевнено сказати, що ніколи б не взяли їх в рот.
Історія виникнення його криється в легенді про раптову любові пастуха до незнайомки. Він настільки захопився чином дівчата, що зовсім забув про шматок сиру, залишеному в вапняної печері. Через деякий час, коли він згадав про своє обіді, він виявив, що шматок сиру покрився блакитним цвіллю. Недовго думаючи пастух наважився його спробувати і на свій подив виявив, що смак сиру є вельми приємним.
Найбільш відомими сортами блакитного сиру на сьогоднішній день можна назвати горгонзолу, рокфор, дор блю і данаблю. Крім них існує ще близько 7 сортів сирів з цвіллю.
Користь і шкода сиру з пліснявою
Якщо вам хочеться підняти настрій під час романтичної вечері, то сирна тарілка з дор блю або горгонзола також послужить вам добру службу. Однак тут варто враховувати, що смак цього продукту може не всім припасти до душі. До цього нюансу можна додати і деякі заходи, адже блакитний сир, як і будь-який нетрадиційний для людини продукт, може нести свій шкоду.
Перше, на що варто звернути увагу, це наявність цвілі як такої. Наскільки б не була шляхетною, вона може дарувати здоров'я і віднімати його при зловживанні продуктом. Це може виражатися в порушенні діяльності травної системи, загальної слабкості, невралгічних захворювання, неспецифічних проявах організму в тій чи іншій ситуації. Небезпечним може виявитися і індивідуальна непереносимість пеніциліну.
Протипоказання до вживання сиру з пліснявою
З огляду на таку незвичайну добавку до сиру, як цвілеві гриби, не можна не розглядати безумовні протипоказання до застосування даного продукту:
- вагітність і період годування;
- дитячий вік, від народження до 7-ми років і далі за показаннями лікаря, щоб уникнути виникнення важких захворювань печінки;
- хронічні і гострі захворювання шлунково-кишкового тракту;
- алергія на цвіль або схильність до алергічних реакцій;
- нестабільне загальний стан, а також наявність неврологічних захворювань;
- дисбактеріоз;
- нестабільний артеріальний тиск;
- ослаблена печінку.
Тільки здорова людина, будучи впевненим у тому, що у нього немає алергії, може сміливо спробувати блакитний сир. В іншому випадку людині варто зайвий раз подумати про те, чи варто змінювати склад свого раціону тільки заради інтересу або модних кулінарних течій.
Як правильно вибрати, зберігати і з'їсти сир з цвіллю
Оцінювати зовнішній вигляд блакитного сиру при його покупці і, тим більше, принюхуватися до його аромату, практично марно. Через активно розвивається в його отворах цвілі він має досить специфічними зовнішніми рисами і запахом. Якщо сир позбавлений виробничої упаковки, то при розгляді ви повинні виявити його щільність - він не повинен бути весь поцяткований канальцами, вони повинні бути практично непомітні, а відріз продукту виглядати цілісним. Сир не повинен кришитися і бути обвітрилася, але мати біло-жовтий і бежевий відтінок з характерними синьо-блакитними прожилками цвілі.
Фахівці радять, якщо ви ніколи не пробували блакитний сир, то краще за все почати з найніжніших сортів з кремовою текстурою - вони володіють не такою яскравою пахучості і краще підійдуть для знайомства з незвичним продуктом. Вживати такий сир потрібно переважно з фруктами.
Важливим моментом для хорошого сиру є відсутність в його складі консервантів, підсилювачів смаку і запаху, барвників та інших добавок.
Зберігати блакитний сир потрібно при температурі не вище 5 ° С, в затемненому і добре провітрюваному приміщенні. Найкраще, якщо для цього у вас знайдеться невелика комора. Для зберігання в холодильнику ж найкраще купувати невеликі порції сиру. В іншому випадку, залишки запасів можуть істотно втратити у своєму смаку і якості.
Вживання даного продукту, як правило, говорить про якомусь торжестві, вишуканому вечорі, витонченою кухні і бажанні покуштувати чогось нового. Різні сорти блакитного сиру, як правило, подаються з вином, фруктами і свіжими салатами. З м'ясом такий продукт теж можна поєднувати, але використовувати при цьому дієтичні їх сорти і пісні частини.