Симптоми і лікування отруєння рибою в домашніх умовах, ознаки несвіжої риби
Харчове отруєння - річ дуже неприємна, з нею напевно стикався кожен чоловік. Причиною отруєння може стати будь-який продукт харчування, в тому числі і рибний. Щоб не сталося отруєння рибою, потрібно вкрай уважно поставитися не лише до її зовнішнього вигляду, але і якомога докладніше з'ясувати, коли вона була спіймана і в яких умовах зберігалася.
Особливо це відноситься до в'яленої, копченої та солоної риби. Ці види продукту не проходять термічну обробку і, відповідно, шанс отруїтися їм значно підвищується. Є кілька чинників, здатних викликати отруєння:
- неналежні умови зберігання - міститься в теплі тривалий час;
- багаторазова заморозка;
- порушення технології приготування - термічна обробка була недостатньою;
- вживання риби, виловленої в екологічно несприятливому районі;
- неправильне приготування екзотичних видів риби.
Ознаки зіпсованої риби досить красномовні:
- поганий продукт має сильний рибний запах, в той час як у свіжого він ледь відчутний;
- у свіжій рибки очі опуклі, прозорі і вологі, а у несвіжої вони запалі, мають землистий відтінок;
- у хорошого продукту зябра приємного червонуватого кольору;
- луска поганий риби відвалюється, а у свіжій вона гладка, блискуча і щільно прилягає до шкіри;
- роздувся живіт також свідчить про несвіжості;
- несвіжий рибний продукт часто буває липким, в грудочках слизу;
- у хорошій риби м'ясо погано відстає від кісток, а у поганій воно відвалюється саме.
Тільки знаючи різницю між неякісним продуктом і свіжим, можна уникнути харчового отруєння.
Як проявляється харчове отруєння
Отруєння рибою останнім часом вже не рідкість, причому мова йде не про екзотичні види продукту, які потрібно вміти готувати, а про звичайні сортах морської і річкової риби. Пов'язано це найчастіше з несприятливою екологічною обстановкою, в результаті чого в тушці накопичується велика кількість токсинів.
Симптоми отруєння рибою носять досить специфічний характер:
- порушення координації;
- сильне запаморочення;
- зниження чутливості;
- ускладненість дихання;
- металевий присмак у роті;
- оніміння губ і язика;
- сильна нудота блювота;
- спазматичні болі в області шлунка.
В таких випадках не буде зайвим знати, що робити і як надати потерпілому першу допомогу. Якщо після цього ознаки отруєння рибою не стають слабше, потрібно викликати швидку допомогу.
Класифікація рибних отруєнь
У медицині отруєння рибою підрозділяється на два види.
Для холероподобного отруєння є симптоми, чітко його характеризують: сильна діарея, постійна спрага, наростаючий панічний страх, спазми і судоми в м'язах. Ці ознаки можуть виникнути на додаток до загальної симптоматиці отруєння.
Паралитическое. Це форма отруєння найчастіше зустрічається після вживання в їжу погано просоленої або прокопченої риби. Підступність цього виду інтоксикації полягає в тому, що навіть після термічної обробки, продукт залишається токсичним, є ризик отруїтися навіть смаженої або вареної рибою. Є кілька характерних ознак паралітичного отруєння: швидке зневоднення організму, невгамовна жага, блювота і діарея.
Симптоми і лікування отруєння залежать від його виду і тяжкості.
Токсини можуть викликати патологічні зміни в органах, порушувати їх життєдіяльність, руйнувати тканини і клітини. Такі процеси є дуже небезпечними і можуть спричинити за собою летальний результат.
Надання першої допомоги та лікування
Якщо людина або його близький отруївся рибою, що робити в першу чергу, щоб якомога більше знизити вплив токсинів на організм. Перша допомога включає в себе наступні заходи:
- промивання шлунка. Зазвичай отруєння саме по собі характеризується інтенсивної блювотою, але цього недостатньо, щоб очистити шлунок від зараженого продукту. Тому в літрі кип'яченої теплої води потрібно розчинити чайну ложку питної соди або щіпку марганцівки, щоб рідина стала блідо-рожевого кольору. Змусити потерпілого випити розчин дрібними ковтками і викликати блювоту. Цю процедуру проводити кілька разів, поки блювотні маси не стануть прозорими, як вода;
- очищення кишечника. Велика помилка багатьох людей полягає в тому, що при діареї вони починають приймати закріплюють кошти, забуваючи, що саме разом з каловими масами виводиться величезна кількість токсинів. Не знайшовши виходу, отрути почнуть всмоктуватися в стінки кишечника, що може привести до сумних наслідків. Тому, навіть якщо немає діареї, кишечник необхідно очистити за допомогою клізми;
- заповнення втраченої рідини. Блювота і пронос можуть стати причиною зневоднення організму. Цей стан дуже небезпечно, тому після кожного нападу блювоти потрібно давати хворому випити не менше 200 мл рідини.
Що робити у випадках, коли надання першої допомоги не приносить результат? Потрібно викликати швидку допомогу і помістити хворого в стаціонар. Існує ряд загальних лікувальних заходів, що застосовуються під час вступу з отруєнням.
- Перорально пацієнту призначається Регидрон, Хлоразол або Ораліт. При деяких обставинах подібні препарати вводяться парентерально.
- Призначаються ентеросорбенти, вони використовуються тільки при відсутності блювоти, приймаються кожні 2 години, після інших лікарських засобів. Найбільш ефективними препаратами є чорний або білий вугілля, Смекта або Ентеросгель.
- Болеутоляющая терапія. Призначається тільки у випадках, якщо пацієнта мучать спазми або больові відчуття. В цьому випадку добре допомагає Но шпа, Спазмалгон або Баралгин.
Після прийняття всіх необхідних заходів, коли стан хворого приходить в норму, призначається лікування, що відновлює мікрофлору кишечника. Застосовуються такі препарати, як Лінекс або Бифидумбактерин.
профілактика отруєння
Щоб не стати жертвою рибної інтоксикації, слід знати і дотримуватися деяких правил:
- знати відмінні риси свіжої і несвіжої риби;
- в домашніх умовах уникати частого заморожування і розморожування продукту, пам'ятати, що від цього він може зіпсуватися;
- уникати вживання суші та ролів;
- піддавати продукт термічній обробці;
- не вживати рибні страви, які зберігалися більше 3 днів.
Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, то можна уникнути отруєння та інших негативних наслідків.