Швидкі домашні лікери, або напої швидкого приготування

До Нового Року пару днів, а все домашнє випито і не заготовлено? Що ж, вітаємо, ви в більшості. Але впадати у відчай рано, адже завжди були і будуть лікери швидкого приготування, які в домашніх умовах готувати простіше простого. Пропонуємо вам кілька рецептів таких напоїв. Не дякуйте!

← підтримай нас репоста

Швидкий апельсиново-гвоздичний лікер

Звичайно, цього лікеру потрібно настоятися відпочити хоча б пару днів, але коли Мороз на порозі ...

• 0,5 л горілки або сортування 40-45%
• 3 стиглих апельсина
• 250 мл води
• 200-250 г цукру
• 20 бутонів гвоздики
• ½ ч. Л. меленої гвоздики (опціонально)

У невеликій каструлі змішати воду, цукор і гвоздику. Варити на середньому вогні 10-15 хвилин до повного розчинення цукру. Сироп охолодити. Апельсини перед використанням обдати окропом і натерти жорстким рушником. З одного апельсина зняти цедру без білої шкірки, один почистити і крупно нарізати, а з третього та першого без цедри видавити сік. У банку відповідного об'єму додати сік і шматочки апельсина, цедру, охолоджений сироп і горілку. Суміш добре перемішати і залишити на мінімальні добу для настоювання. Потім процідити, віджати і через кілька годин подавати до столу. Зберігається такий лікер в холодильнику до декількох місяців.

Медовий лікер швидкого приготування

Це старовинний литовський рецепт, надрукований в кулінарній книзі Американським Альянсом Литовських Жінок Чикаго (American Lithuanian Women's Alliance of Chicago). Хороший пряний лікер. З нагріванням меду можете подумати самі.

• 350 мл ароматного меду
• 150 мл води
• 1 стручок ванілі (6-8 г ванільного цукру)
• ¼ ч. Л. тертого мускатного горіха
• 1-2 палички кориці
• 2-4 бутони гвоздики
• терта цедра 1 лимона
• 750 мл горілки

У невеликій каструльці змішати мед і воду, додати ваніль, спеції і цедру одного лимона. Довести воду до кипіння і варити на слабкому вогні 7 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну. Зняти з вогню і відразу додати горілку. Почекати, поки лікер трохи охолоне, а потім процідити і перелити в банку або жароміцні пляшки. Через 1-2 години медовий лікер швидкого приготування можна подавати до столу теплим або холодним.

Falernum Пола Кларка для тики-вечірки

За часів розквіту тики-культури. falernum, сироп з рому, завареного з гвоздикою, цитрусовими і мигдалем, додавали в численні ромові коктейлі, такі як Зомбі. Рецепт цього сиропу-лікеру був широко відомий в барних колах, але Пол Кларк, який написав «Коктейльну хроніку» (The Cocktail Chronicles: Navigating the Cocktail Renaissance with Jigger, Shaker Glass), представив свою версію, над якою він працював близько року. Тут вам і основа для смачних тики-коктейлів, і концепція для ульотний вечірки.

• 2 ст. л. бланшованого і подрібненого мигдалю
• 40 бутонів гвоздики, злегка подрібнених
• 180 мл білого рому
• цедра 9 лаймов без білої шкірки
• 7-8 см очищеного і нарізаного кореня імбиру
• 340 г + 2 ст. л. цукрового піску
• 180 мл + 1 ст. л. води
• 3 ст. л. свіжого соку лайма
• ¼ ч. Л. мигдалевого екстракту (опціонально)

Підсмажити мигдаль і гвоздику на невеликий сухий сковорідці на середньому вогні, поки мигдаль не придбає золотавий колір, а гвоздика не пустить свій приголомшливий аромат. Зазвичай це займає 5 хвилин. Зняти мигдаль і гвоздику з вогню, остудити протягом 3 хвилин. Перекласти в банку відповідного об'єму, додати цедру лайма, корінь імбиру і ром, добре струснути і залишити в теплому місці на 24 години. Змішати 340 г цукру і 180 мл води, перемішувати до повного розчинення цукру (так сироп вийде щільніше). У вас повинно вийти близько 400-410 мл сиропу.

Через 24 години процідити ромовий настій через кілька шарів змоченою марлі або паперових рушників. Злегка віджати, щоб добути максимальну кількість цінної рідини. Додати до настою раніше приготований сироп, сік лайма і мигдальний екстракт, розбавлений в сиропі з 2 ст. л. цукру і 1 ст. л. води. Отриманий сироп-лікер добре струснути і можна відразу використовувати для приготування різноманітних тики-коктейлів. Зберігати falernum можна до 1 місяця в холодильнику.

Швидкий пряний гарбузовий лікер

Якщо раптом на кухні завалялася смачна гарбуз. Лікеру точно потрібно відпочити 1-2 тижні, але вже через день-два його можна без докорів сумління поставить на стіл. Важливий хороший смачний ром.

• 470 мл води
• 230 г білого цукру
• 230 г темного цукру
• 450 г гарбузового пюре
• 6 см палички кориці
• 6 бутонів гвоздики
• 2 стручка ванілі (10-16 г ванільного цукру)
• 500 мл рому, бажано витриманого

Змішати воду і цукор в підходящої каструлі, довести до кипіння, постійно помішуючи сироп. Додати гарбуз, корицю, гвоздику і ваніль, добре перемішати. Зменшити вогонь до мінімуму і варити, не забуваючи помішувати, близько 30 хвилин. Поки сироп вариться, підготувати велику сито, марлю і жароміцних миску. Сироп відразу з вогню перелити в сито з укладеною марлею і дати стекти. Коли в ситі залишиться тільки густе пюре, акуратно віджати його. У результаті повинно вийти близько 470 мл сиропу. У теплий сироп додайте ром і дайте лікеру охолонути протягом години. Зберігати напій потрібно в холодильнику, подавати до столу через 1-2 дня відпочинку, але краще, звичайно, дати йому відпочити 2-3 місяці.

Кремовий лікер на швидку руку

Підходить вам, якщо ви все-таки не лінувалися і приготували хоча б кавовий лікер на нашу рецептом. Його, до речі, можна замінити мигдальним. м'ятним або апельсиновим лікерами. Якщо ви нас зовсім не Новомосковсклі, то купуйте ці лікери в магазині за великі гроші, тому що так вам і треба!

• 1 банка згущеного молока
• 300 мл кавового лікер
• 240 мл збитих вершків
• 4 курячих яйця

Помістити всі інгредієнти в блендер і змішувати до отримання однорідної маси. Подавати до столу можна відразу, в чистому вигляді або з льодом. Зберігати в щільно закритій тарі в холодильнику до одного місяця. Перед вживанням добре збовтувати.

Новорічний Ron Ponche з Панами

Куди ж без новорічних лікарів-коктейлів, які можна пити відразу ж після приготування. Такі, до речі, у нас на сайті вже є, наприклад, різдвяний Егг-ніг. Так ось, Ron Ponche - це традиційний новорічний напій Панами. Для його приготування доведеться побігати по місту в пошуку згущеного молока без цукру (у багатьох країнах дуже поширений продукт, особливо в Латинській Америці). Готуватися ця екзотика на величезну компанію.

• 10 банок згущеного молока без цукру
• 24 яєчних жовтки
• 800 г цукру
• 2 ч. Л. тертого мускатного горіха
• 2 ч. Л. ванільного екстракту (16 г цукру)
• 250 мл води
• 500-750 мл пряного рома (Captain Morgan spiced зійде)

Помістити перші п'ять інгредієнтів у велику каструлю (краще в пароварку), ретельно змішати міксером і поставити на середній вогонь. Найскладніша частина: на слабкому або середньому вогні варити суміш, постійно помішуючи, 45-60 хвилин. У вас повинна вийти однорідна густа маса. Цю масу потрібно зняти з вогню і додасть в неї воду і пряний ром, останній додавайте до смаку. Процідити напій через сито і розлити в красиві пляшки. Можна подавати до столу. Пити Ron Ponche можна як Бейліс.

Не смію більше затримувати. Смачного вам Нового Року з затяжним, але приємним післясмаком!

← підтримай нас репоста

Народи головне рецептом дотримуватися. зробив апельсиновий лікер і замість 30 головок від душі сипнув гвоздики - тепер цей "аромат гвоздики" все перебиває. (((