Шурпа з свинини - ситне, оригінальне і дуже смачна страва

Однак в складі і приготуванні все ж можна виділити загальне. Так, шурпа відрізняється підвищеною жирністю - для цього м'ясо і овочі, що входять до складу, часто попередньо обсмажують. Інгредієнти зазвичай ріжуть великими шматками, в рецепт додають багато прянощів, перцю і зелені. Також у багатьох випадках шурпи вітається додавання фруктів, наприклад, яблук, абрикосів і слив.

Вважається, що класичний рецепт готується з баранини, проте існують традиційні рецепти з іншими видами м'яса і навіть риби. Рецепт зі свинини також дуже поширений і при цьому відрізняється меншою жирністю, ніж баранячий. А в країнах Середньої Азії цей продукт готується, по суті, без м'яса - у вигляді бульйону, приправленого зеленню і прянощами, який подається до основного м'ясної страви.

Суп можна варити двома способами. Перший передбачає відварювання м'яса, додавання до нього овочів і прянощів та ловлення на повільному вогні. Другий пропонує обсмажування інгредієнтів перед варінням. Обсмажені м'ясо і овочі дають більш насичений смак, але і збільшують калорійність страви.

Загальний принцип приготування дуже простий, як і у багатьох традиційних азіатських страв: складові збираються в загальну ємність, заливаються водою і повільно варяться практично у власному соку. Додавати інгредієнти за часом, постійно стежити і помішувати не потрібно. По суті, це дійсно самий нескладний і одночасно смачний і оригінальний рецепт.

Майже у всіх випадках застосовується, з невеликими змінами, один набір прянощів - червоний перець, кріп, зіра, петрушка. У деяких регіонах в суп кладуть також базилік.

Шурпа хороша тим, що варити її можна з поширених продуктів. Тому, незважаючи на яскраво виражені екзотичні, східні нотки, має досить звичним смаком, щоб сподобатися і тим людям, які не люблять надто незвичайні страви. Шурпа з свинини - ситний і смачний суп, що відрізняється яскравим смаком і універсальністю. І в спеку, і в холоди він прикрасить ваш стіл. Чи стане бажаною складовою святкового меню і щоденного раціону.

Звичайно, через загальну жирності цей рецепт важко віднести до дієтичних, але, як і всі супи, він за визначенням не може бути надто висококалорійним.

Сучасні рецепти можуть відрізнятися від класичних, особливо в плані м'ясної складової. Шурпа з свинини прекрасно підійде тим, хто не дуже любить баранину або надто жирний суп.

Як приготувати шурпу зі свинини. Для обсягу готового продукту на 6-7 чоловік нам знадобиться:

• Свинина (м'якоть) - близько кілограма.
• 2 великі або 3 середні морквини.
• 2-3 невеликі цибулини.
• 6 середніх картоплин.
• Півкілограма томатів.
• Пара зубчиків часнику.
• Зелень: кріп, зіра, петрушка, базилік.
• 1-2 солодких перцю.
• Сіль, прянощі - за смаком.

Готується продукт 2-2,5 години.

етапи приготування

1. М'ясо акуратно промити під струменем води, розділити на порційні шматки і викласти в каструлю.
2. Залити зверху прохолодною чистою водою, щоб вона тільки покривала м'якоть, і поставити на середній вогонь.
   
3. Коли вода закипить, жар слід зменшити. Готувати, поки м'ясо не звариться. Піну, що утворюється потрібно знімати.
4. Порізати дрібними кубиками морквину, скласти в каструлю.
5. Нарізати кільцями або півкільцями цибулю і додати в суп.
6. Очистити від насіння солодкий перець, порізати смужками, покласти в загальну ємність.
7. Почистити і помити картоплю, нарізати кубиками, закласти в суп.
8. Нарізати скибочками помідори (чистити не треба), додати в шурпу.
9. Всі складові перемішати і залишити на малому вогні до готовності картоплі.
10. В кінці приготування залежить в ємність нарубану зелень, прянощі, сіль.
11. Варити ще кілька хвилин, потім вимкнути вогонь і залишити настоятися.

Подаючи шурпу на стіл, порівну розділити по тарілках шматки м'яса. Рецепт рекомендує розрізати м'ясо на досить великі шматки, в одній порції буває 3-4 шматка. Заправляють готовий суп свіжою зеленню, сметаною, часником. Шурпа з свинини настільки густа і ситна, що вам, швидше за все, не доведеться хвилюватися про будь-які доповнення до столу у вигляді другої страви або десерту. Всі домашні відмінно наїдяться.

Важливий нюанс: цей суп смачний тільки гарячим. В охолодженому або теплом супі враження псує застигає жир.

Поради та рекомендації

• Рецепт виділяється основними ознаками - саме густотою і жирністю. Однак якщо вас все ж лякає калорійність продукту, то можна використовувати менш жирне м'ясо або замінити його м'ясом птиці.
• Незмінний червоний перець любителі гострого можуть поєднати з чорним - рецепт це цілком допускає.
• Для більш насиченого смаку м'ясо і овочі можна попередньо злегка обсмажити. Однак це додасть страві поживності.
• Базилік - одна з традиційних пряних трав, що додаються в шурпу. Якщо ви любите таку приправу, сміливо додавайте її разом з рештою зеленню.
• Разом з помідорами допускається додавання томатної пасти - своєрідна гострота і кислинка супу стане ще більш насиченою.
• Подібні перші страви смачно заїдати житнім хлібом, проте насиченість і густота шурпи дозволяє їй обійтися без додавань.
• При приготуванні можна використовувати солодкий перець різних кольорів - тоді зовнішній вигляд шурпи стане особливо апетитним.