Штрудель з м’ясом

Штрудель (нім. Strudel) - блюдо, яке прийшло до нас з європейської кухні. Найбільшою популярністю воно користується в Німеччині, Австрії та Угорщині. Традиційний штрудель готується у вигляді рулету, в який додаються різні начинки, найчастіше м'ясні. Але можна готувати і десертні штрудели з солодкими начинками.

Як приготувати тісто для штруделя

Тісто класичного штруделя повинно бути тонким, тому воно готується без дріжджів. Однак любителям пишної випічки ніщо не заважає приготувати штрудель на дріжджовому тесті.

борошно - 2 склянки
олія соняшникова - третину склянки
сіль - щіпка
вода - тепла - 8-9 ст. ложок

У ємність для замішування тіста спочатку необхідно всипати борошно, просіявши її через сито.

Потім в борошно виливається вода і масло, додається сіль.

Тісто вийде щільним, тому немає ніякої необхідності в тому, щоб перемішувати його міксером. Найкраще використовувати для перемішування ложку.

Коли ретельно перемішане тісто стане схоже на клубок з однорідною структурою, його потрібно залишити приблизно на 30 хвилин, щоб воно «настоялося».

Потім можна приступати до розкочування тіста. Це зручніше за все робити на столі, присипаному борошном або змащеному олією. Якщо використовувати масло, то тісто буде більш еластичним, і його можна розкачати дуже тонким шаром. Розгортати його потрібно до тих пір, поки товщина не стане мінімально можливою.

Коли тісто буде розкачати, по його поверхні потрібно тонким і рівномірним шаром розкласти начинку, відступивши від країв не менше п'яти сантиметрів.

Потім тісто потрібно згорнути у формі рулету, а краю загорнути всередину.

Отриманий рулет укладається на деко, змащене маслом. Після цього штрудель відправляється в духовку, попередньо розігріту до 180-200 ° С. Час запікання становить приблизно 25 хвилин.

М'ясна начинка для штруделя

Начинку можна готувати з будь-якого м'яса, яке більше подобається. Наприклад, можна вибрати свинину.

м'ясо - 500 грам,

ріпчаста цибуля - 1 шт. середніх розмірів,

часник - кілька зубчиків,

свіжа зелень - пара гілочок або спеції за смаком.

Лук краще порізати дрібними кубиками, а часник подрібнити на дрібній тертці або розтерти з сіллю.

Цибулю і часник слід обсмажити на соняшниковій олії, потім додати в сковорідку дрібно нарізане або пропущене через м'ясорубку м'ясо.

Гасити м'ясо слід до повної готовності (в середньому 30-40 хвилин).

За 1-2 хвилини до готовності в нього додається свіжа зелень.