Шпинат в дитячому харчуванні

Шпинат з'явився в 16 столітті і зараз використовується повсюдно, майже у всіх кухнях світу. Родина шпинату - Персія. І в 16 столітті вирощувалося кілька сортів. В Україні шпинат потрапив лише в 18 столітті. Історичні літописи свідчать про те, що під час одного з придворних обідів до столу імператриці Анни Іоанівни було доставлено два кульки шпинату. Після цього випадку шпинат дуже швидко був сприйнятий, як лікувальна рослина.

Склад і поживні властивості шпинату

У 100 г шпинату містяться:

Білки - 2,9 г
Жири - 0,3 г
Вуглеводи - 2 г
Харчові волокна - 1,3 г
Органічні кислоти - 0,1 г
Вода - 91,6 г
Моно- і дисахариди - 1,9 г
Крохмаль - 0,1 г
Зола - 1,8 г

Шпинат насичує, постачає організм поживними речовинами, виводить шлаки і токсини. Тільки в моркві міститься більше каротину, ніж в шпинаті, а завдяки досить високому вмісту заліза шпинат допомагає гемоглобіну стати активніше і краще постачати клітини киснем; він покращує обмін речовин і сприяє виробленню організмом енергії.

Вживання шпинату зміцнює зуби і ясна, попереджає анемію, зміцнює кровоносні судини, стимулює роботу підшлункової залози і нормалізує діяльність кишечника.

Селера має антиалергічну, антисептичну протизапальну, ранозагоювальні властивості. Відомі легкі проносні властивості селери і його здатність покращувати загальний тонус організму і посилювати фізичну і розумову працездатність.

Шпинат дуже корисний для вагітних жінок і маленьких дітей, так як в ньому є майже всі необхідні вітаміни і багато мінералів. Цей овоч чудово засвоюється, тому що в ньому є речовини, які стимулюють діяльність слинних і підшлункової залоз.

Протипоказання до вживання

Щоб нейтралізувати дію кислоти, слід під час приготування додавати трохи вершків або молока. Вибирати потрібно тільки молоде листя шпинату.

У 8 місяців можна почати знайомити малюка з цим корисним овочем. У цьому віці можна запропонувати дитині 50-100 г відвареного шпинату з крапелькою вершкового масла. Не давайте шпинат більше 2 разів на тиждень, він може викликати алергію. Готовий шпинат краще з'їдати відразу ж, тому що при тривалому зберіганні, в ньому утворюються азотисті солі, які дуже шкідливі для організму.

Стілець дитини, якій дають шпинат, тимчасово може змінювати своє забарвлення.

Приготування і консистенція

Вибирати потрібно тільки молоде листя шпинату. У замороженому вигляді його можна зберігати близько трьох місяців.

Вживають шпинат свіжим або вареним, його запікають, використовують, як начинку для пирогів, його додають в салати, закуски і соуси.

Кулінарні рецепти зі шпинату для дітей

Мафіни з сиром і шпинатом (від 3 років)

Шпинат - 150-200 г
Сир - 150 г
Яйце куряче - 2 шт.
Сметана - 4 ст.л.
Оливкова олія - 1 ст.л.
Вершкове масло - 1 ст.л.
Борошно - 200-250 г
Розпушувач тесту - 1 ч.л.
Сіль за смаком

Шпинат порізати, згасити 2-3 хвилини на сковороді з додаванням вершкового масла.
Яйця збити з сіллю, додати сметану, оливкова олія, борошно з розпушувачем.
Додати в тісто шпинат і натертий сир.
Розкласти масу по формах, випікати в попередньо нагрітій духовці при 200 градусах до готовності.

Супчик зі шпинатом - від 9 місяців

Картопля - 3 шт.
Шпинат - 300 г
Яйце варене - 1 шт.
Морква - 1 шт
Цибулина - 1 шт.
Селера - 2 стебла
Сіль, перець - за смаком

Загасити цибулю і моркву, додати дрібно порізані стебла селери.
Якщо шпинат свіжий, його потрібно дрібно нарізати і додати до овочів. Гасити 10 хвилин.
Почистити і нарізати картоплю.
Закип'ятити воду, опустити в неї обжарку і порізану картоплю, посолити.
Поварити чверть години. У готовий суп покласти кружок вареного яйця.

Шпинат - 250 г
Борошно - 1 ч.л.
Вершкове масло - 5 м
Молоко - 50 мл.
Сік лимона
Яєчний варений жовток - 1,2 шт.

Шпинат переберіть, вимийте, відіжміть, варіть, заливши мінімальною кількістю киплячої води, до тих пір, поки листочки не почнуть розтирати між пальцями.
У відціджений і протертий через сито шпинат додайте молочний соус, перемішайте, дайте ще раз закипіти, заправте жовтком, розтертим в ложці молока, а також лимонним соком за смаком.
В кінці додайте вершкове масло і розмішайте.