Шоколадний пудинг - кращі кулінарні рецепти - як правильно

Шоколадний пудинг - загальні принципи приготування

Шоколадний пудинг - це дивно ніжне, смачне і легке ласощі, яке під силу приготувати будь-якій господині. В якості основи для десерту беруть молоко, іноді додають до нього вершки або розчинений кави. Також невід'ємними інгредієнтами є шоколад або какао-порошок і цукровий пісок. Для аромату і більш насиченого смаку в шоколадно-молочну суміш додають ванілін, корицю або мелені горіхи. Десерт виходить неймовірно смачним, якщо додати в масу трохи лікеру, коньяку або рому. Як "сполучної ланки" використовуються яйця, крохмаль або борошно. Принцип приготування дуже простий: у невеликій кількості гарячого або холодного молока розчиняють цукор, какао, крохмаль, яйця та інші інгредієнти. Потім суміш акуратно вливають в загальну гарячу масу молока і все ретельно розмішують. Суміш після закипання варять ще хвилину-дві, після чого шоколадний пудинг можна розлити по формах і залишити остигати. Подають пудинг в холодному вигляді.

Шоколадний пудинг - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно миска, невелика каструля, мірний стакан і формочки для пудингу. Якщо спеціальних формочок немає, згодяться прозорі скляні мисочки.

Підготовка продуктів полягає в виміряних потрібної кількості цукру, какао, крохмалю та молока. У деяких рецептах молоко або вершки потрібно попередньо охолодити.

Рецепти шоколадного пудингу:

Рецепт 1: Шоколадний пудинг

Даний рецепт описує приготування класичного шоколадного пудингу, як його готують в Англії. Десерт готується досить просто і не вимагає використання складних або важкодоступних продуктів. Готується такий шоколадний пудинг, відповідно, на какао-порошку з додаванням молока, цукрового піску, ваніліну і вершкового масла.

115-120 г цукру;
2 ложки какао-порошку;
Молоко- 500-550 мл;
2 жовтки;
Кукурудзяний крохмаль - 2 ложки;
Пакетик ваніліну;
Ложка вершкового масла (близько 15-16 мл).

Молоко потрібно попередньо охолодити в холодильнику. У 100 мл розвести крохмаль. Решту молока вилити в каструлю і поставити на середній вогонь. В молоко з крохмалем додати какао-порошок, ванілін, цукровий пісок і яєчні жовтки. Суміш потрібно ретельно збити віночком. Як тільки молоко в каструлі закипить, повільно влити суміш з чашки, постійно помішуючи. Проварити масу на повільному вогні ще 2 хвилини, не перестаючи помішувати. Як тільки маса стане досить густою, вимкнути вогонь і викласти в каструлю холодну вершкове масло. Розмішати масу з гарячими інгредієнтами до повного розчинення. Викласти шоколадний пудинг в скляні мисочки і залишити охолоджуватися при кімнатній температурі. Потім прибрати десерт в холодильник. Подавати в охолодженому вигляді разом з кавою.

Рецепт 2: Шоколадний пудинг з лісовим горіхом

Мелений лісовий горіх відмінно доповнює шоколадний пудинг і надає пікантний специфічний присмак. Крім горіхів для приготування десерту потрібно молоко, какао, цукор і крохмаль.

Молоко - 2 склянки;
За 2 ст. л. цукрового піску і кукурудзяного крохмалю;
Мелені лісові горіхи - 30-35 г;
Какао-порошок - 2 ст. л.

Молоко підігріваємо, щоб воно було досить гарячим, але не закипало. Каструльку знімаємо з вогню і додаємо цукор, какао-порошок і кукурудзяний крохмаль. Ретельно розмішуємо до повного розчинення сухих інгредієнтів. Потім всипаємо мелені горіхи і ще раз все перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і продовжуємо перемішувати масу. Після закипання готуємо ще 1 хвилину. Розливаємо шоколадний пудинг по формах і залишаємо остигати, потім відправляємо в холодильник на кілька годин.

Рецепт 3: Шоколадний пудинг з кавою і вершками

Неймовірно смачний десерт, який готується з темного шоколаду, молока, цукру і каву. Вершки надають шоколадному пудингу ніжність, а кориця приємний пряний смак і тонкий аромат.

125-130 мл молока;
Плитка темного шоколаду;
Ложка коричневого цукру;
2 ложки картопляного крохмалю;
125-130 мл розчинної кави;
По 1 щіпці кориці і солі;
Вершки - 125-130 сл (10%).

Вершки розмішати з молоком, додати трошки солі, поставити на вогонь і вкіпятіть. Плитку шоколаду розламати і кинути в гарячу молочно-вершкову суміш. Шоколад розмішати. У чашку з розчиненим кави додати крохмаль, цукор і корицю, як слід розмішати. Влити кави в каструлю з молоком і шоколадом і продовжувати помішувати. Вимкнути вогонь, як тільки суміш почне загусати. Розлити пудинг за формами і залишити остигати, потім прибрати в холодильник.

Шоколадний пудинг - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Готовий шоколадний пудинг можна прикрасити глазур'ю або морозивом, полити карамеллю, посипати кокосовою стружкою або меленими горіхами. Щоб істотно знизити калорійність десерту, можна взяти знежирене молоко.