Шоколадний Брауні в домашніх умовах
Американський Брауні - найпопулярніший десерт, що продається практично всюди на цьому величезному континенті. В Америці і Канаді його можна зустріти в будь-якому кафе і кондитерської. Це щось середнє між ніжним тортом. солодким кексом, повітряним пудингом і багатим шоколадним пирогом. Для багатьох американців коричневі квадратики заворожуюче діють: умиротворяют, асоціюються з домашнім затишком і повертають в атмосферу безтурботного дитинства. Шоколадний Брауні типова солодкість національної американської кухні. яку можна віднести до «Сomfort food». Що в перекладі означає: калорійний, ситний, домашня їжа, світлі почуття, ностальгія за минулим. Це дуже ніжний десерт з цікавим смаком, сухий скоринкою і вологою начинкою. Подають Брауні зазвичай до свіжозвареної кави або кульці морозива, а американські діти обожнюють його зі склянкою молока.
Але головне, що приготувати Брауні в домашніх умовах зовсім нескладно! І сьогодні Смачна кухня пропонує самим спекти класичний шоколадний Брауні, рецепт якого вкрай простий і включає в себе мінімум інгредієнтів. Він трохи нагадує по виду і смаку шоколадний кекс з вишнями. Кому цікаво, рецепт останнього з покроковими фотографіями можна подивитися тут.
Класичний Брауні готують тільки з чорного (гіркого) шоколаду, з додаванням подрібнених горішків і зверху поливають шоколадною глазур'ю. Далі готову випічку нарізають на невеликі тістечка квадратної форми. Виходить ніжний, чудового шоколадного смаку десерт, з хрусткою верхньої скоринкою і тягучим, трохи вологим, наповненням всередині. В цьому і полягає його відмінність від звичного нам сухого кексу.
Американський десерт можна ароматизувати, для цього в нього додають ягоди вишні або журавлини, волоські або будь-які інші горіхи. Але не варто брати відразу багато добавок. Припустимо щось одне: горіхи, м'ята, ягоди або цедра цитрусових. Тоді шоколадний Брауні вийде більш виразним і «лаконічним».
Як приготувати Брауні в домашніх умовах
Щоб шоколадний десерт вийшов чудовим потрібно дотримуватися певних правил:
- Щоб Брауні був схожим на повітряний бісквіт - потрібно більше використовувати цукру і вершкового масла. Для тягучою внутрішньої і щільною верхньої консистенції - багато чорного шоколаду.
- Зазвичай шоколад застосовують чорний, але якщо ви прихильник різноманітності, то поекспериментуйте: скомбінуйте гіркий, білий і молочний.
- Температура інгредієнтів має бути кімнатної, тому їх потрібно заздалегідь витягти з холодильника. Немає часу чекати нагріву продуктів від повітря? Опустіть їх в теплу воду на 10 хвилин.
- Класичне час випікання Брауні 20-30 хвилин при t 180 ° C. Якщо виріб перетримати, то вийде воно пересушеним, дістати раніше - рідким.
- Нарізати готову випічку слід після охолодження на протязі 1-2 годин. Холодний Брауні схожий на шоколадні трюфелі, теплий - нагадує маффіни.
Класичний шоколадний Брауні, рецепт з фото крок за кроком
складові
Чорний шоколад - 100 г
Вершкове масло - 100 г
Яйця - 4 штуки
Цукор - 100 г або по смаку
Борошно - 100 г
Волоські горіхи - 100 г
приготування
1. Щоб приготувати смачний Брауні в домашніх умовах важливо правильно розтопити головний інгредієнт - гіркий або чорний шоколад. Для цього плитку поламаємо на дольки, а масло наріжемо шматочками. Покладемо їх в миску і відправимо в мікрохвильову піч топитися. Якщо такий прилад відсутній, то нагріємо продукти на водяній бані. В обох випадках стежте, щоб шоколад не закипів, інакше він буде гірчити.
2. Віночком вимішати масло з шоколадом до однорідної маси.
3. У шоколадну суміш насиплемо борошно. По можливості її краще просіяти через сито, щоб збагатити киснем.
4. Міксером вимішати шоколадне тісто.
5. Волоські горіхи очистимо, трохи обсмажити на сухій сковороді. Горішки не обов'язково обсмажувати, можна просто злегка підсушити на сковороді. Гострим ножем наріжемо середніми шматочками і додамо в тісто. Добре їх втрутитися.
6. В інший посуд вобьем яйця і насиплемо цукровий пісок.
7. Міксером збити інгредієнти до утворення повітряної маси з бульбашками на поверхні.
8. Яєчну суміш переллємо в миску з шоколадним тестом.
9. За допомогою дерев'яної ложки вимішати тісто до гладкості. Його консистенція повинна бути ллється, як сметана.
10. Форму для випічки хрест навхрест застелити пекарської папером. Це допоможе легше з неї витягти готовий Брауні, зберігши його форму. Виллємо тісто і розрівняти по всій поверхні рівним шаром лопаткою.
11. Відправимо солодкість випікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 25 хвилин. Після охолодити, щоб десерт знайшов насичений шоколадний смак, і винесемо з форми. Наріжемо квадратами по 4 см і прісиплем цукровою пудрою. Ви можете полити Брауні зверху розтопленим шоколадом, кому як більше подобається. Маленькі Пироженко можна також прикрасити зверху свіжими ягодами малини, лохини, ожини, журавлини тощо
Разом з Смачної кухнею ви можете ще приготувати: