Чому втекло молоко і що робити щоб молоко не втекло

Кожна господиня хоч раз так в житті «ловила» молоко. Чому втекло молоко, результатом чого можна отримати і зіпсований продукт, і стомлюючу чистку плити, і перервану готування. Розглянемо чому молоко весь час норовить «втекти» з каструлі.

Чому втекло молоко?

Молоко, на відміну від води, по - час кип'ятінні утворює на поверхні плівку. Вона - то і не дає можливості випаруються повітряним бульбашок, які змушені підніматися з дна каструлі. З нагріванням вашого молока бульбашки під плівкою скупчуються і стають в такій кількості, коли плівка вже їх не стримує. Ось в цей критичний момент молоко і «проривається».

Що робити щоб молоко не втекло

Безперервно помішувати. Молоко необхідно безперервно помішувати для запобігання утворення вищезгаданої плівки.

На дно каструлі покласти «сторожа». Як «охорони» молока можна використовувати на дні каструлі перевернуте блюдце, також підійде, укладена бортиками вниз, кришка для консервування, або доведеться купити в господарських супермаркетах «сторожа для молока». За допомогою будь-якої з цих перешкод береться на себе частину бульбашок, що утворюються на поверхні. Це вам дозволить на деякий час відволіктися на що - то інше з кухонних справ. Але відходити далеко від нагрівається каструльки не варто, адже в будь - то момент молоком відбудеться «подолання» сторожа, і воно все одно втече.

Проводити кип'ятіння на водяній бані. У каструлю більшого діаметра налийте води і помістіть в неї каструлю поменше діаметром, вже з молоком. Цей спосіб стане в нагоді і для приготування топленого молока, яке щоб його приготувати має піддаватися «томління» протягом необхідного для цього процесу часу, вже на повільному вогні.

Поділіться посиланням на пост в соцмережах ↓