Шоколадна глазур з шоколаду - просто, ошатно, смачно!

Шоколад - це справжня пристрасть і насолоду. Наскільки багатшими стало кондитерське мистецтво з винаходом смачного шоколаду! Прилавки магазинів наповнені великим асортиментом шоколаду. І з плином часу він не перестає купувати все нові і смачні відтінки смаку, нові якості. Горішки, печиво, повітряний рис і інші добавки дуже цікаві, але не дозволяють насолодитися справжнім смаком шоколадної плитки.

Шоколад, як правило, може бути не тільки окремим продуктом, але і складовою багатьох інших хлібобулочних і кондитерських виробів. Профітролі, круасани з шоколадним кремом і еклери в шоколаді, зефір в шоколаді, шоколадні вафлі, арахіс в шоколаді, всілякі торти і пироги. покриті шоколадною глазур'ю - все розмаїття його використання не вкласти в одне речення. Формами про шоколад, його використанні в кулінарії для виготовлення кремів, прикрас і іншого можна говорити нескінченно. Та й що тут говорити, краще пробувати. Тільки врахуйте, що для наших цілей підійде тільки непористий шоколад без добавок.

Кулінарні подвиги господинь починаються з експериментів. Так, колись я шукала рецепт торта на свято і хотіла зімпровізувати, покривши його шоколадною глазур'ю з шоколаду. Звичайно, можна б було просто купити кілька хороших дорогих плиток, розтопити їх і готової масою повністю залити торт або тістечка, але вартість продуктів теж має значення. Мені хотілося обійтися мінімумом витрат. Трохи покопавшись, знайшла в інтернеті відразу кілька рецептів розповідають, як отримати їх половини плитки шоколаду дивну глазур в пристойному кількості. Багато господині додають до розплавленого шоколаду вершки. Безумовно, таке покриття для пирога дуже смачне, але воно, як правило, застигає навіть на холоді не надто швидко. А коли потрібно зробити все оперативно, то слід шукати інші варіанти. Тому краще використовувати інший рецепт - з цукровою пудрою.

Як розтопити шоколад?

Для отримання рідкої маси, я хотіла розтопити шоколад за мінімальний час. Кожна господиня розуміє, що швидкість виготовлення страви залежить від швидкості кожного кроку. Класичний спосіб полягає у витримці на водяній бані з додаванням шматочка хорошого вершкового масла на дно посуду. Воно буде перешкоджати прістиванію шоколаду. Окріп не потрібний, оскільки шоколад плавиться при невисокій температурі.

Другий спосіб якраз стосується прискорення процесу, але вимагає більшої вправності: посуд з шоколадом ставимо в СВЧ-піч, а потім гріємо на середньому режимі, зупиняючи процес і періодично помішуючи суміш. Зізнаюся, що перший раз не встежили і спалила розплавлену масу. В наслідок стала більш обережний, але при наявності часу, все-таки, використовую надійну водяну баню.

Шоколадна глазур з шоколаду, загусає прямо на очах

100 г. цукрової пудри;
1 ст. ложка кип'яченої води;
50 г. Будь-шоколадної плитки;
50 г вершкового масла.

Врахуйте, що це кількість компонентів підходить для прикраси невеликого тортика. Для ємності, що мають стандартні розміри рекомендую складові подвоїти. Тоді ви зможете полити свій тортик шоколадом з усіх боків. Врахуйте, що масла повинно бути не менше 25% від маси шоколаду. Все це потрібно розігріти на водяній бані, перемішати, нанести на виріб і трішки почекати. Отримана маса пластична, застигає на очах, проте за цей час її можна легко розподілити по плоскій поверхні торта або будь-якого іншого виробу. Така глазур буде мати гарний глянцевий блиск.

виключаємо масло

Шоколад розтоплюємо на водяній бані. Звичайно, можна просто додати цукрову пудру і воду до розтопленої масі, але краще приготувати цукровий сироп. Для цього буде потрібно трохи більше води - 4-5 ст. ложки. В даному випадку можна замінити пудру на звичайний цукровий пісок. Будь-який з них розчиняємо в гарячій воді і на невеликому вогні до отримання прозорого розчину. Потім все додаємо до розтопленого шоколаду і перемішуємо.

Відсутність масла призводить до більш швидкому застиганню і утворення хрусткої покриття. Саме тому рекомендую використовувати даний рецепт глазурі для прикраси виробів з нерівною опуклою поверхнею.

Класичний рецепт глазурі з молочними продуктами

молоко, вершки або сметана - чверть склянки
цукор у вигляді пудри або песа - 1ст. л.
вершкове масло (тільки для натирання дна посуду)
плитка шоколаду

Починаємо виготовлення глазурі з традиційного розтоплення шоколаду на бані або СВЧ. У цьому час ставимо ємність на розігріту плитку, виливаємо молоко, висипаємо цукор і перемішуємо до отримання однорідності. Потім додаємо розтоплений шоколад, перемішуємо. В результаті вийде рідка глазур, яка буде добре розтікатися. Їй добре прикрашати тістечка, бісквітні торти, сирні сирки і т.д. Після застигання на виробі утворюється матова скоринка, але вона не буде твердої: під верхнім шаром залишиться м'яка маса.

маленькі секрети

Смачний торт - недешеве виріб. Економія при покупці продуктів потрібна, але не надмірна. Так, не варто купувати дешевий шоколад, так як смак готового виробу буде теж дешевим. Краще купіть плитку гарного гіркого шоколаду. Молочний шоколад дуже смачний, але класика гіркої чорної плитки, повільно тане в роті, залишається назавжди в серцях любителів справжнього шоколаду. Його використання надає кожному рецептом особливий пікантний смак, а покриття виходять найрозкішнішими.

Какао-порошок - ідеальний підсилювач смаку і аромату. Його змішують в рівних пропорціях з цукрової компонентою і вводять в розтоплену шоколадну масу.

Пам'ятайте, не можна заливати виріб гарячою глазур'ю. Дочекайтеся її охолодження до теплого стану або кімнатної температури.

Тепер ви озброєні цілої «обоймою» способів виготовлення шоколадної глазурі і можете сміливо застосовувати їх для прикраси кулінарних шедеврів. А результатом своєї роботи погодувати близьких і рідних людей. Адже солодощі додають нашому житті радості!

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам.