Шлунок людини функції, ферменти, пепсин, шлунковий сік, перестальтика

Шлунком в медицині називається м'язовий орган, порожній усередині, який знаходиться в лівому підребер'ї людини. Він є резервуаром, в який надходить проковтнута їжа, а також місцем, де відбувається її хімічне переварювання. Середній обсяг порожнього шлунку людини становить близько 500 мл. Після прийому їжі його обсяг збільшується до 1000 мл. У виняткових випадках можливе розтягнення шлунка до 4000 мл.

Крім двох вищеназваних функцій шлунок здійснює всмоктування і виконує секрецію речовин, які є біологічно активними.

функції шлунка

Сучасна медицина виділяє сім базових функцій шлунка:

Ендокринна функція, що виражається у виробленні ряду речовин, які є біологічно активними і окремих гормонів.
Захисна функція, інше найменування - функція бактерицидна. Шлунок реалізує її за рахунок вироблення соляної кислоти.
Екскреторнафункція, яка посилюється при появі у людини ниркової недостатності.
Виконання всмоктування деяких речовин (цукор, сіль, вода і т.п.).
Секреція фактора Касла (протианемічну). Вона сприяє всмоктуванню з їжі такого вітаміну, як В12.
Хімічна обробка їжі, яка потрапила в шлунок. Для цього використовується вироблену їм шлунковий сік. За 24 години організм може виробити майже 1,5 літра шлункового соку, що містить певний відсоток HCl і кілька типів ферментів.
Їжа накопичується в шлунку, обробляється певним чином, потім переміщається в кишечник.

фізіологія

З фізіологічної точки зору всі функції, властиві шлунку, підрозділяються на моторні функції (вважаються найбільш важливими), видільні, секреторні, всмоктувальні.

функції секреторні

Ця функція безпосередньо пов'язана з виробленням шлункового соку. У чистому вигляді він являє собою прозору рідину, яка не має кольору, яка містить до 0,5% соляної кислоти. В добу шлунок виробляє в середньому близько двох літрів шлункового соку. У соку в досить великих кількостях присутні ферменти - пепсин, і ряд інших, менш важливих.

Пепсин вважається базовим ферментом, який виділяється шлунком соку. Його головне призначення полягає в розщепленні білків, що відносяться до питним. Найбільш ефективно даний фермент працює в кислих середовищах. При цьому його активність досить велика. Середня кількість пепсину визначається величиною 1 мг на мілілітр соку. Відповідно, добова норма виробленого пепсину визначається значенням в 2 грами. Така кількість може бути використано для того, щоб протягом всього двох годин повністю переварити 100кг білка яєць. Тобто, нормально функціонуючий шлунок за кілька годин (приблизно 24) в змозі переварити кількість білка, багаторазово перевищує те, яке визначено фізіологічними потребами організму.

Хімозин у дорослої людини міститься в його шлунковому соку в дуже незначних кількостях. Одним з властивих йому властивостей є створаживание (освіта з молока сиру).

Крім двох згаданих вище речовин, сік містить воду, а також широкий асортимент мінеральних солей.

Кількість шлункового соку в організмі людини і кислотність останнього є величинами змінними. Зміни зазначених показників залежать від способу життя людини, його віку і т.п.

Такі показники, як переваривающая сила, тривалість виділення ЖС (шлункового соку) і його обсяги, в великою мірою залежать від якості і способу приготування їжі. Максимальна кількість, що володіє найвищою ефективністю переробки, виділяється при вживанні в їжу м'яса. Трохи менше - на хліб або рибу. Ще менше - на молоко.

Важливу роль в процесі, що задає ефективність ЖС і обсяги його відділення, грає обсяг одноразово прийнятої їжі. Якщо людина переїла, то здатність соку до перетравлювання їжі істотно падає, а це призводить до довготривалих порушень травлення. Усунути проблему дозволяє прийом кефіру.

Час перетравлення і терміни перебування їжі в шлунку прямо пов'язані зі способом приготування страви і його хімічним складом. Якщо людина здорова, то цей час становить 2 - 7 годин. Чим більше груба їжа, тим довше. Жирна їжа знаходиться в шлунку близько 9 годин. Швидше за все виводиться білкова і вуглеводна, особливо якщо вживають її теплою і в рідкому вигляді.

Шлунок здорової людини починає виробляти ЖС вже від зовнішніх збудників (візуальні і нюхові), які дратують основні рецептори.

Шлункова секреція, що виробляється організмом у відповідь на роздратування уживаної їжею внутрішньої порожнини рота, самостійно забезпечувати повне переварювання їжі не може. Саме тому, після того, як вона потрапить в шлунок і вступить в контакт зі слизовою, остання ініціює рясне виділення шлункового соку.

Якщо людина здорова, то його ЖС в стані знищувати потрапили всередину хвороботворні мікроби. Але при істотно занижений рівень кислотності, як в шлунку, так і в тонкій кишці, накопичується велика кількість мікроорганізмів, що ініціюють виникнення негативних процесів. Наприклад, гниття або бродіння, що знижує опірність організму до дії кишкових інфекцій.

У соку постійно міститься слиз, яка покриває стінки шлунка і його дно. До її складу входить велика кількість різних неорганічних речовин, ряду вуглеводів і білків. Дана слиз, крім функцій захисного характеру, нейтралізує соляну кислоту, тим самим здійснюючи її зв'язування. Також слиз здатна знижувати пептичну активність ЖС і виокремлювати вітаміни груп «С» і «В», захищаючи їх при цьому від руйнування.

Важливу роль для правильного діагнозу за вказаними показниками грають методи випробувань, які дають можливість визначити справжню причину порушення секреції. При цьому використовуються спеціальні таблиці.

Функції моторні (рухові)

Рухова функція шлунка вважається більш важливою з точки зору здійснення впливу, як на патологію, так і на фізіологію власне органів травлення.

В процесі реалізації зазначеної функції виконується перетирання надійшла в шлунок їжі, її перемішування і подальше витіснення в дванадцятипалу кишку. Вже згадана функція здійснюється завдяки злагодженій роботі ряду його елементів і перистальтичних скорочень.

Перистальтика - це найбільш важлива складова в рухової діяльності. Вона починається протягом приблизно 7 хвилин, рахуючи з моменту прийому їжі і повторюється з дискретністю в 21 секунду.

Всмоктувальні функції не спрацьовують щодо абсолютної більшості надійшли в шлунок продуктів (якщо вона здорова). Незначного всмоктуванню піддаються: бром, вода і ще кілька елементів.

Екстректорние функції