Шкода з маслом - гроші - Коммерсант

Заборонивши ввезення якісних зарубіжних продуктів, українська влада взялися за неякісні вітчизняні. З слабоалкогольними енергетиками тільки що розправилися. Давно вже придивляються до фастфуду, чіпсів і газованої води, однак наступною жертвою, схоже, стане іншою "шкідливий" продукт - пальмова олія.

Пальмова олія - ​​це пипец

Шкідливим пальмовою олією сьогодні хіба що маленьких дітей не лякають. Кажуть, воно рак викликає. Молочними сумішами, які його містять, нібито труяться діти. Ще розповідають, що в процесі перетравлення пальмова олія перетворюється в "пластилін", який прилипає до стінок кишечника.

Раніше народ лякали все більше журналісти (згадується, наприклад, присвячений пальмової олії фільм відомого репортера Аркадія Мамонтова - видовище, жахливий кров). Нещодавно до них приєдналася депутат Держдуми Марія Кожевнікова, відома широкому загалу не тільки своїми законодавчими ініціативами в якості члена думського комітету з культури, скільки роллю в серіалі "Універ", в якому її героїня раз у раз повторює звучне слово "пипец". Вона з'ясувала, що пальмова олія, яке завозять в Україну, "небезпечне", і запевняє, що "нас їм просто труять".

"У всьому світі є поділ на технічну" пальму "і харчову, і тільки у нас цього поділу немає", - пояснює Марія Кожевнікова свою пропозицію такий поділ ввести. Замислюватися про якість масла вона, за її словами, почала пару років назад, коли у неї з'явилася перша дитина.

Взагалі, саме пальмова є найбільш затребуваним харчовим маслом в світі. За даними Центру економічного прогнозування Газпромбанку, щорічний обсяг споживання цієї олії - близько 40 млн тонн. У лідерах - країни Азії. Наприклад, в Індії на людину в середньому припадає понад 6 кг пальмового масла в рік. Середній американець з'їдає майже 3 кг пальмового масла в рік, середній європеєць - близько 7 кг. Україна - в середняків з показником приблизно 4 кг.

На думку Марії Кожевнікова, проблема з пальмовою олією вУкаіни полягає в тому, що для нього встановлено занадто високе значення перекисного числа. Цей показник, який виступає індикатором якості, показує ступінь окислення масла, тобто ступінь його псування. "В Європі для їжі прийнятий показник 0,5. Все, що до 2, значить, що таке масло може йти на мило, до 4 - що масло придатне для технічного використання і їм можна, наприклад, змащувати рейки або додавати його в лаки і фарби ", - пояснює депутат. ВУкаіни ж, за її словами, "коли-то пролобіювали цифру 10".

У лобізмі депутат звинувачує "гігантів олійно-жирової галузі", не називаючи, втім, конкретні компанії. За її словами, "гіганти" не тільки ввозять неякісне пальмова олія, яке купують за безцінь, вони ще транспортують його з порушенням елементарних санітарних норм і не очищають перед тим, як додати в продукти харчування.

"Пальмова олія часто транспортують в цистернах з-під гудрону і бензину, а нафта є розчинником для всіх тропічних масел і викликає онкологічні захворювання, - розповідає Марія Кожевнікова.- Вагітні жінки їдять сир, який містить забруднене пальмова олія, а ми потім дивуємося, звідки у нас дитяча онкологія. Іноді хочеться взяти хоча б одного такого виробника і піти з ним до лікарні, щоб він цим дітям в очі подивився! "

Встановити показник ступеня окислення пальмового масла Марія Кожевнікова пропонує на рівні 0,9. "Не важливо, приїде воно в Україні вже таким чи буде очищено тут. Головне, щоб в їжу йшло масло відповідної якості", - пояснює співрозмовниця "Грошей". Які саме поправки і в які закони будуть внесені, депутат не повідомляє через побоювання протидії з боку згаданих "гігантів олійно-жирової галузі". Як каже Марія, вона вже зіткнулася з діями "не зовсім нормального характеру".

"Не потрібно впиратися в перекисне число, щоб зрозуміти проблему, - каже керівник лабораторії хімії харчових продуктів НДІ харчування РАМН Сміла Бессонов.- Зниження перекисного числа є лише ознакою того, що ввезене масло переробили і очистили. А очищати його необхідно. Це потрібно для того , щоб видалити сторонні домішки, які могли потрапити в масло під час транспортування. Сумлінні виробники це роблять, а недобросовісні - немає ".

Обладнанням для очищення масла сьогодні оснащені всі олійно-жирові підприємства галузі, але на переробці можна економити. Як говорить Кожевникова, очищення кілограма пальмового масла обходиться в $ 0,1. Це шоста частина вартості масла - світові ціни на нього сьогодні тримаються на рівні $ 600 за тонну.

90% пальмової олії приходить в Україну наливом на морських судах, розповідає віце-президент корпорації "Союз" Олег Грознецкій. "Але в світі немає великовантажних морських суден, спеціально призначених для перевезення рослинних масел, і в них можуть перевозитися нехарчові вантажі", - говорить він. Однак, підкреслює Грознецкій, переробляти масло після його ввезення в Україну імпортерів ніхто не зобов'язує. Ініціативу депутата саме ця компанія підтримує повністю, оскільки вважає, що вона спрямована на захист споживачів.

Корпорація "Союз", яка виробляє харчові жири і кави, а також переробна харчові рослинні олії, в минулому році ввезла для свого виробництва 50 тис. Тонн пальмової олії (7% ринку). Підприємства "Союзу" розташовані в Конотопі, так що шлях сировини від місцевого порту до виробництва короткий.

У інших виробників масложирової продукції він довший: пальмова олія, яке приходить з Індонезії і Малайзії в порти на югеУкаіни, транспортується на підприємства в залізничних і автоцистернах. Найбільшого українського виробника масложирової продукції і імпортера пальмової олії - групу компаній ЕФКО - вже звинувачували в перевезенні сировини з порушенням санітарних норм.

Ініціативу депутата Кожевнікова ЕФКО сприйняла як посилення вимог до ввезення пальмового масла. Справа в тому, що в минулому році депутат намагалася внести відповідні зміни до технічного регламенту Митного союзу, який встановлює вимоги до масложирової продукції. Норми техрегламенту діють як на ввезення, так і на виробництво, так що ЕФКО побоювалася припинення імпорту сировини як такого. Утримати ж низька перекисне число пальмового масла під час транспортування неможливо через те, що масло окислюється в дорозі.

Взагалі, контроль якості харчової продукції - турбота виробників. Ідея питати не з них, а з переробників здається занадто оригінальною. Здавалося б, досить встановити вимоги до містить "пальму" продуктам - і виробники перестануть купувати сировину з недостатнім ступенем очищення.

Поки ж додавати неочищена пальмову олію в харчові продукти українським виробникам ніхто не заважає. "Це не впливає на технологічний процес, а впливає тільки на наше здоров'я", - каже член вченої ради Інституту технологій харчових продуктів Ольга Восканян. За словами Смелаа Безсонова з НДІ харчування РАМН, на прилавках можна зустріти продукти, в яких зустрічається пальмова олія з перекисне числом 7, а це значить, що його точно не очищали. "Неочищене пальмова олія, безумовно, несе ризики для здоров'я, - каже учений.- Які саме ризики? Залежить від того, які саме домішки залишилися в маслі".

Потреба в "пальмі" щорічно зростає в молочної індустрії, розповідає глава "Союзмолока" Андрій Даниленко. "Це спосіб здешевити собівартість продуктів, а споживач зараз охочіше купує дешеве", - говорить він. Як зазначає Сміла Бессонов, сама наявність пальмової олії в молоковмісних продуктах - це не добре і не погано, якщо споживач поінформований про те, що він купує. "Само пальмова олія - ​​це взагалі не шкідливий продукт, - підкреслює Сміла Бессонов.- Корисних або шкідливих продуктів просто не існує. Все залежить від кількості".

Ризик вживання пальмового масла полягає в тому, що воно містить насичені жири. Але цим же, наприклад, відрізняється і вершкове масло. Пальмова олія може нашкодити, якщо споживати його більше 60 г в день. Украінане в групу ризику не потрапляють: в минулому році в середньому вони вживали в день 13 г масла. "Розмови про те, що воно не плавиться, а тому не засвоюється і якимось чином потрапляє в судини, - це маячня, - каже Бессонов.- Багато що ні плавиться, наприклад картопля. Перетравлюється пальмова олія досить добре".

Бредом експерт називає і те, що пальмова олія викликає рак і шкідливо для дітей. "Наявність пальмового масла в замінниках грудного молока пов'язано не з тим, що їх намагаються здешевити, а з тим, що їх склад приводять у відповідність з фізіологічними потребами дитини, - відзначає він Там обов'язково має бути присутня пальмітинова кислота, яка і береться з пальмового масла або його синтетичних похідних ".

Альтернативи пальмової олії сьогодні фактично немає, підсумовує експерт. Замінювати його можна тільки гідрогенізованими жирами. Але на відміну від пальмового масла вони містять те, чим сьогодні прийнято лякати споживачів ще більше: трансізомери жирних кислот, або просто трансжири.

Головні новини від «Комерсант» ви можете отримувати в Одноклассниках