Шкода картоплі фрі, картопля фрі, картопля фрі шкоду - здоров’я, здоровий спосіб життя, санфуд,

Я ніколи не чув ні від однієї людини, що йому не подобається картопля фрі. У той же самий час, обговорення типу користь / шкоду цього продукту не вщухають. В даному розділі я як завжди спробую простежити маршрут продукту від поля до Вашого столу.

Жодним чином не намагаючись звинуватити того чи іншого виробництва або мережі фаст-фуд, я розповім про загальну схему приготування картоплі фрі. Якщо Ви думаєте, що це просто смажена картопля, то Ви сильно помиляєтеся. Для виробництва традиційного фрі використовують спеціальні сорти картоплі. Сантана, Рассет Бурбон і Інноватор. Вони ідеально підходять за розміром і своїми смаковими якостями. До речі, деякі з них культивуються і в нашій країні. У цьому випадку ймовірність генної модифікації вкрай мала. А ось з завезеним продуктом не все так просто.

Лабораторії, які зараз діють на території України просто не в змозі охопити весь ринок, а замовляючи картопля фрі на гарнір в закладі громадського харчування, до кінця неможливо бути впевненим в його «чистоті».

До того ж, вдома вкрай важко отримати таку картоплю фрі з хрусткою скоринкою і ніжний всередині. Чому, запитаєте Ви? Все тому, що картопля перед смаженням у фритюрі попередньо бланшують парою, а потім заморожують. Ось в такому вигляді він приходить в ресторани, кафе, фаст-фуди і супермаркети.

Жарка у фритюрі - шкода для здоров'я. В тому є частка правди. Але подивіться на азіатські кухні, вони рясніють смаженими продуктами і це не заважає їм вважатися найбільш корисними в світі. Вся справа в тому, що короткочасне обсмажування зберігає більшість корисних речовин, доводячи продукт до готовності. Інша справа, що картопля важко порівнювати з поживну цінність з інших продуктів, таких як крупи, м'ясо або морепродукти.

Картопля - крохмалисті продукт, багатий легкозасвоюваними вуглеводами, він вкрай бідний клітковиною і харчовими волокнами. Тому в зайві калорії потрібно звинувачувати не жир, а велика кількість вуглеводів.

Висновок: Звичайно, картопля фрі, як і інші страви «швидкої кухні» важко назвати повноцінними. Однак, скажу Вам чесно, навіть експерти, які знають про всі небезпеки даного продукту, дозволяють собі зрідка «скуштувати заборонений плід фаст-фуду».