Шкільна їдальня 3

Шкільна їдальня

Інформація для батьків.

Здоров'я дітей - це найважливіше питання забезпечення майбутнього нації. Збалансоване харчування дітей і підлітків сприяє підвищенню працездатності і успішності, фізичному і розумовому розвитку, збільшує адаптаційні можливості організму, робить істотний вплив на формування і стан здоров'я людини протягом усього подальшого життя.

Особливого значення набуває правильне харчування в зв'язку з тим, що останнім часом діти проводять в школі все більше часу при вельми інтенсивному характері процесу навчання.

На даний момент в школі велика увага приділяється пропаганді правильного харчування і формування культури харчування серед дітей. Систематично проводяться такі заходи як, конкурс класних агітбригад «Про смачну і корисну їжу», конкурс малюнків та плакатів «Здоровим бути здорово», конкурс творів «Людина є те, що він їсть», конкурс юних кулінарів, конкурси «Рецепти з бабусиної скрині» , «найсмачніший млинець».

Педагогічним колективом школи розроблена програма з пропаганди здорового харчування «Культура здорового харчування», спрямована на формування у дітей і підлітків основ культури харчування, як однієї зі складових здорового способу життя, ціннісного ставлення до свого здоров'я, грунтуючись на знанні про вплив харчування на здоров'я.

У школі регулярно проводиться моніторинг по організації харчування. Його результати враховуються і негайно приймаються адекватні заходи.

На протязі декількох років школа була учасником Федерального експериментального проекту вдосконалення шкільного харчування.

Поставлене сучасне обладнання дозволило урізноманітнити асортимент страв шкільного меню. Реконструкція обіднього залу шкільної їдальні, вміло підібрана, і розставлені меблі дозволили збільшити число посадочних місць. Зал добре освітлений лампами денного світла, на вікнах красиві сучасні в тон жалюзі. Теплий персиковий колір стін і жовтий колір столів збуджує апетит. Красиві столи і стільці, веселі живописні картини на стінах, створюють особливу, душевну атмосферу. Не всяке кафе може зрівнятися з нашої шкільної їдальні.

Наша їдальня зручна також для прийому їжі дітьми з інвалідністю

Неодноразово школа перемагала в міському огляді-конкурсі шкільних їдальнях.

У школі приділяється велика увага розширенню асортименту. У шкільній їдальні існує кілька форм організації харчування учнів і педагогів: попереднє накриття столів

Графік прийому їжі

Оздоровча спрямованість харчування

Харчування в школі організовано відповідно до перспективного меню, узгодженим з управлінням Росспоживнагляду по Біла Церква краю. В основу цього меню лягло зразкову перспективне меню, затверджене Головним санітарним лікарем .У нашій їдальні харчування дітей організовано в суворій відповідності з СанПіН і з урахуванням фізіологічної потреби дітей в біологічно цінних речовинах, в результаті чого раціони збалансовані за основними харчовими інгредієнтами.

В їдальні встановлено пароконвектомат. Його застосування допомагає розширити приготування ряду страв дієтичного харчування за рахунок завдання для кожного продукту свого особливого режиму приготування. При цьому забезпечуються не тільки високі смакові якості, але і зберігаються всі корисні властивості продуктів, не відбувається руйнування корисних мінеральних речовин і вітамінів. Великою перевагою пароконвектоматов є те, що в них можуть бути одночасно приготовлені рибні, м'ясні або овочеві страви, різні гарніри.

Особливе місце в шкільному харчуванні відводиться молоку, сиру, кисломолочним продуктам, які є не тільки найважливішим джерелом білків, але і солей і кальцію. Два рази на тиждень на сніданок школярі отримують молочні каші. В меню включаються різні салати, вітамінізоване молоко, йогурти. Ці страви реалізуються через лінію роздачі.

Програма по здійсненню контролю бракеражной комісією школи

Документація постачальника на право поставок продовольства

Супровідна документація на харчові продукти

Кожної партії

Губенко С.В. відповідальна за харчування

Кожної партії

Губенко С.В. відповідальна за харчування

Контроль якості і безпеки продукції, що випускається готової продукції

Якість готової продукції

Контроль за раціоном харчування учнів, дотриманням санітарних правил

1 раз в 10 днів

Наявність технологічних карт

1 раз в 6 місяців

і калькуляційні карти,

1 раз в 6 місяців

Губенко С.В. - заст. з АГЧ

Контроль за потоками сировини, напівфабрикатів, за потоками чистої і брудного посуду

Контроль за дотриманням умов і термінів зберігання продуктів (сировини, напівфабрикатів,

і готової кулінарної продукції)

Приміщення для зберігання продуктів.

Губенко С.В. - заст. з АГЧ

Контроль за умовами праці співробітників і станом виробничого середовища харчоблоку

Умови праці, виробниче середовище харчоблоку

Контроль за станом цехів, складів, підсобки, інвентарю, обладнання.

Цехи, склади, підсобки, інвентар, обладнання

Бракеражная комісія, Губенко С.В.

Інвентар та обладнання харчоблоку

лікар, Губенко С.В. - заст. з АГЧ

Контроль за виконанням санітарно-протиепідемічних заходів на харчоблоці

Медичні книжки, журнал

огляду співробітників на

Губенко С.В. - заст. з АГЧ

Інструкції режиму обробки

Журнал контролю якості

миття посуду, графік

журнал контролю температурного

Контроль за контингентом учнів, режимом харчування і гігієною прийому їжі

Контингент учнів, режим харчування

Наказ про організацію харчування,

списки дітей із зазначенням статусу

сім'ї, графік прийому їжі

Гігієна прийому пиши

Акт по перевірці організації

Протягом останніх років наша школа є активним учасником міських заходів з пропаганди здорового харчування.

Велика увага в школі приділяється вихованню у школярів культури правильного харчування. На інформаційних годинах учні вивчають не тільки раціон харчування, але і сервіровку столу, культуру поведінки за обіднім столом. Для цього школярі сервірують стіл відповідно до правил етикету, використовують посуд з естетичним оформленням, підстановочні серветки. На уроках «Технології» в 5-7 класах введено курс «Кулінарія» в розділ «Технологія обробки харчових продуктів», а на уроках «Біології» в 8 класах хлопцям прищеплюють навички «Гігієни харчування».

Стабільне збільшення кількості дітей отримують організоване харчування спостерігається в тих класах, в яких класними керівниками ведеться постійна робота по пропаганді здорового способу життя і здорового повноцінного харчування, а також в цих класах підвищується відсоток якості освіти і зниження кількості пропусків уроків по хворобах шлунково-кишкового тракту. Щороку в усіх класних куточках оформляються рубрики «Здоровим бути здорово», де ведеться роз'яснювальна робота про гігієнічні правила при прийомі їжі, про правильний режим харчування, про користь фруктів і овочів, також учні отримують інформацію про шкідливі продуктах.

Участь школи в Федеральному експериментальному проекті щодо вдосконалення організації харчування дозволило капітальний ремонт харчоблоку, Провести монтаж сучасного технологічного обладнання та звичайно ж естетично оформити обідній зал.

В оформленні їдальні присутній жовтий колір в якості основного. Асоціації з вершковим маслом, соняшником і польовими квітами дійсно сприяють поліпшенню травлення. Атмосфера сонячного дня ідеальна для приміщень, в яких збираються друзі і родичі. Жовтий колір, що випромінює колір - це колір сонця. Він відмінно стимулює мозкову діяльність, бадьорить, заряджає енергією.

Помаранчевий колір - відтінок мандарина і абрикоса, бренді і папайї, безсумнівно, стимулює апетит. Помаранчевий колір асоціюється з теплом, пробуджує позитивні емоції, стимулює травлення.

Твердження про те, що синій колір пригнічує апетит, відомо всім. Але якби це було дійсно так, люди не прикрашали посуд кобальтовими візерунками, не було б блакитної порцеляни, кераміки з Гжели.

Синій колір ідеальний для розслаблення і відмінно заспокоює нервову систему. З точки зору психологів, блакитний світло-синій колір - це колір безпеки, вірності і довіри. Він надає терапевтичний ефект на душу і тіло.

Технологічне обладнання їдальні

Ставши учасницею Федерального експериментального проекту їдальня нашої школи істотно змінилася і розширилася. З'явилося нове сучасне обладнання, що дозволило значно розширити асортимент продукції, що випускається і підвищити її якість. Так само за рахунок розширення і збільшення кількості приміщень з'явилася можливість виконання роботи в спеціально обладнаному цеху.

  • пом'якшувач води
  • столи виробничі
  • протирально-різальні машина
  • ваги електронні
  • Кухонна універсальна машина
  • Слайсер BECKERS
  • стерилізатор для ножів
  • холодильну шафу 2 шт
  • апарат для знищення комах
  • ваги електронні
  • опромінювач бактерицидний
  • полиця настінна з дверцятами купе

Мийна для столового посуду

  • посудомийна машина
  • водонагрівач проточний
  • стелажі для столового посуду
  • ванни

Мийна для кухонного посуду

  • водонагрівач проточний
  • стелажі
  • ванни
  • полку для обробних дощок
  • столи
  • котлетний автомат
  • кухонні універсальна машина для чищення риби
  • ваги електронні
  • ел.мясорубка
  • вітрини холодильні
  • фаршемешалка
  • стерилізатор для ножів
  • апарат для знищення комах
  • стіл виробничий разрубочний з колодкою
  • протирально-різальні машина
  • ел.картофелечістка
  • апарат для вакуумної упаковки
  • шафа холодильна типу «Скриня»
  • скриня для овочів
  • подтоварники

Шафа холодильна - 3 шт.

  • столи
  • ваги електронні
  • термоконтейнер
  • пристрій душірующего
  • подтоварники
  • ел.марміт для 1 блюд
  • ел.марміт для 2 страв
  • нейтральний прилавок
  • стіл для столових приборів
  • меблі на 80 посадочних місць

Впровадження у виробництво нових технологій

Їдальня оснащена сучасним обладнанням - пароконвектомат.

Це теплове обладнання, що з'єднало в собі функції конвекційних печей і виробничих пароварок. Передова технологія приготування їжі - це використання пара і гарячого повітря окремо і комбіновано. У пароконвекційні печах повітря разом з генеруються паром циркулює по всій камері з більшою швидкістю, що забезпечує однакову температуру у всій камері і рівномірність приготування продуктів.

При одночасним приготуванням різних страв, кожне з них має свій смак, все виглядає апетитним і свіжим, зберігає більшість вітамінів і мінеральних речовин.

Гарячий і вологий клімат в робочій камері, запобігає висиханню їжі, скорочує втрати ваги і дозволяє досягати рівномірного підсмажування. Зменшує як час приготування, так і (до 50%) втрати, зазвичай мають місце при смаженні традиційним методом. У зв'язку з цим організатором харчування були розроблені нові технологічні карти.

Згідно з новими технологіями приготування їжі скорочується час приготування, страви готуються на пару, що є дуже корисною і здоровою їжею для школярів. Так само були розроблені і нові фірмові страви, такі як - конверт з сиром, піца шкільна, різні види випічки.