Шість рецептів м’яса на грилі, це смачно!
Немає вищого задоволення, ніж зібратися великою компанією на лоні природи і посмажити найсвіжіше м'ясо над весело танцюючим вогником. Ми пропонуємо вам шість рецептів м'яса на грилі: яловичий стейк з овочами, яловичина «з вогником», свинина-гриль з грибами і сиром «Рокфор», свинина в медово-перцевому маринаді, люля-кебаб, баранина на кісточці з баклажанами.
Страви з яловичини
Завдяки низькому вмісту жиру і високим смаковим якостям, яловичина користується популярністю у більшості любителів здорового харчування та активного відпочинку. Для приготування яловичини на грилі вибирають м'які, пісні шматки свіжого м'яса, які можна смажити відразу або замаринувати.
Для смаження яловичини найкраще підходять жаровні прямокутної форми хоча й круглі установки теж виявляться вельми до речі. Головне - розкладати м'ясо таким чином, щоб воно підігрівалося рівномірно, не пригорая.
Яловичий стейк з овочами
Стейк з яловичини - 8 шт.
Яєчний білок - 2 шт.
Гірчиця гостра - 2 ч. Ложки
Панірувальні сухарі - 2 ст. ложки
Корінь селери - 100 г.
Морква - 2 шт.
Рослинна олія - 4 ст. ложки
Лук порей - 200 г.
Сіль, чорний перець (мелений) - за смаком
1. Збийте білки в круту піну, поступово додаючи гірчицю, сухарі, перець і сіль. Потім охолодіть отриману суміш.
2. Натріть на дрібній тертці селеру і моркву, додайте нарізану кільцями цибулю. Овочеву суміш облийте окропом і обсушити. Потім додайте в отриману раніше піну.
3. Змастіть шматки м'яса рослинним маслом, посипте перцем і викладіть на решітку. Посмажте його протягом 12-15 хв, потім переверніть, нанесіть яєчно-овочеву суміш і залиште смажитися ще на 10 хв.
Яловичина «з вогником»
Стейк з яловичини - 8 шт.
Помідори (дрібні) - 8 шт.
Часник - 4-5 зубчики
Кетчуп - 2 ст. ложки
Рослинна олія - 3-4 столові ложки
Оцет - 1 ст. ложка
Соус «Табаско» - 1 ч. Ложка
Цукор - 1 ч. Ложка
Лимонний сік - 1 ст. ложка
Орегано подрібнений - 1 ч.ложка
Чорний перець (мелений), сіль - за смаком
1. Роздавите часник, додавши кетчуп, рослинне масло, оцет, соус «Табаско», лимонний сік, орегано і цукор. Ретельно перемішуючи, посоліть і поперчіть отриману суміш.
2. Підготуйте м'ясо, посоліть його і посипте перцем. Змастіть стейки рослинним маслом і соусом «Табаско». Вимийте і просушіть помідори, хрестоподібно надріжте верхню частину томатів, додайте сіль і перець.
3. На розігріту решітку викладіть м'ясо і помідори. Запікайте в грилі протягом 3-5 хв з кожної сторони ..
4. Готові стейки з помідорами викладіть на блюдо, окремо подаючи соус.
Страви зі свинини
Свинина ніжніше яловичини, проте вимагає більш тривалого і менш інтенсивного підігріву. На грилі смажать переважно невеликі шматки свинини, що цілком підходять для відбивних. Для захисту м'яса від прилипання до грат і більш рівномірного нагріву рекомендується попередньо просочити його маслом.
Для смаження свинини прекрасно підходять грилі будь-яких розмірів і форм.
Свинина-гриль з грибами і сиром «Рокфор»
Сир Рокфор - 20 г
Печериці свіжі - 2 шт.
Олія - 1 ст. ложка
Свиняча корейка - 200 г
Чебрець - 3 гілочки
Часник - 1 зубчик
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Томати - 1 шт.
1. Гриби нарізаємо вздовж тонкими скибочками, часник ріжемо тонкими кружечками. Обсмажуємо гриби з додаванням часнику, чебрецю, солі, перцю по 2 хвилини з кожного боку.
2. Томат нарізаємо кружечками, обсмажуємо на грилі з двох сторін по 2 хвилини.
3. На свинячий корейці ножем наносимо грати, злегка надрізу м'ясо, солимо, перчимо, обсмажуємо на грилі по 3-4 хвилини з кожного боку.
4. На смажене м'ясо викладаємо скибочки грибів із зеленню і часником, обсмажені кружальця томатів, верхній шар - порізаний шматочками сир Рокфор.
5. Доводимо до готовності на грилі до розплавлення сиру.
6. Подаємо, прикрасивши салатом.
Свинина в медово-перцевому маринаді
4 шматки свинини товщиною 1,5 см (котлетки)
3 столові ложки рідкого меду
5-6 столових ложок солоного соєвого соусу
чорний перець середнього помелу
1 столова ложка солодкої паприки
1/3 чайної ложки меленого імбиру
1 столова ложка 3% білого винного оцту
часник за смаком
1. Всі інгредієнти маринаду ретельно перемішати і добре натерти їм м'ясо, укласти в тарілку і прибрати в холодильник мінімум на 3 години.
2. Разів зо три за цей час м'ясо потрібно перевертати в маринаді.
3. Обсмажити на решітки до готовності.
Страви з баранини
Традиційно на грилі готують ніжки або реберця баранчика. Однак м'якоть баранини теж застосовується і досить широко.
Люля кебаб
Баранина (м'якоть) - 1 кг.
Лук (ріпчаста) - 1 шт.
Лимонний сік - 2 ст. ложки
Чорний перець (мелений), сіль - за смаком
1. Пропустіть баранину через м'ясорубку, додайте сіль, перець і трохи води.
2. Потім влийте лимонний сік і ретельно перемішайте. З тим же ефектом можна додавати гранатовий сік.
3. Отриману масу скачати в ковбаски і розкласти на підігрітою решітці.
4. Обсмажити до готовності.
Баранина на кісточці з баклажанами
бараняча корейка на кісточці (по 3 ребра в кожному) - 4 шматки
баклажани (середні) - 2 шт.,
гострий червоний перчик чилі - 1
цибулина (невелика) - 1 шт.,
селера - 1 черешок,
гранатовий сік (натуральний) - 1 стакан,
соус наршараб (не обов'язково) - 2 ст.л.,
сік половини лимона
розмарин - 2 гілочки,
оливкова олія ,
мелений чорний перець
сіль.
1. Зачищаємо у корейки кінці ребер. Дрібно рубаємо цибулю.
2. У гострого перчика видаляємо серцевину з насінням і нарізаємо його тоненькими кільцями, селера нарізаємо невеликими шматочками.
3. В окремій мисці з'єднуємо соус наршараб, нарізану цибулю, гранатовий сік, перець, селера і перемішуємо. М'ясо викладаємо в миску або каструльку, заливаємо приготовленим маринадом. перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в холодне місце на 4 години.
4. обривається у розмарину листочки і подрібнюємо їх, стебло нам не потрібен.
5. Баклажани миємо й нарізаємо кружечками приблизно 1 см шириною. Присипаємо їх сіллю і залишаємо на 20 хв, щоб вони пустили сік, а потім промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, складаємо в миску, скроплюємо оливковою олією і лимонним соком, приправляємо чорним меленим перчиком і додаємо подрібнений розмарин. Даємо настоятися 10 хв.
6. промаринуватися баранину викладаємо на решітку або на гриль і смажимо приблизно по 4 хвилини з кожного боку, потім доповідаємо до м'яса кружечки баклажан і продовжуємо обсмажувати ще по 2 хвилини з кожного боку. Під час приготування періодично поливаємо м'ясо і баклажани маринадом.
7. З маринаду можна, при бажанні, приготувати соус, для цього вливаємо в сотейник пару столових ложок оливкової олії, доводимо до кипіння й тушкуємо на тихому вогні близько 7-ми хвилин, в кінці приправляємо меленим перчиком і сіллю за смаком.
8. Баранина на грилі готова. Викладаємо її на блюдо, поруч розміщуємо баклажани і поливаємо приготованим соусом або подаємо його окремо, в соуснику.