Шинка з курки в домашніх умовах

Шинка - один з найпопулярніших і смачних м'ясних продуктів. Однак мало хто готує його в домашніх умовах. Адже на прилавках можна зустріти величезний вибір. Але на дієті Дюка більшість всіх цих продуктів, через свого вмісту жиру і різних продуктів, які заборонені.

Використовуючи пісне м'ясо (наприклад, курку), можна приготувати страву самому. При цьому шинка з курки вийде не тільки дієтичної, а й неймовірно смачною.

Пряна пісна шинка по Дюканов. Рецепт приготування в домашніх умовах

Шинка з курки в домашніх умовах

Рецепт цієї страви досить простий. А крім м'яса і спецій, нам практично нічого не знадобиться. Тому, це блюдо є низькокалорійним і без використання різних жирів. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Філе курки - 600 г. Рекомендується частина білого м'яса замінити більш темною курятиною. Тоді смак страви буде більш яскравим;
  • Желатин - 15-20 г (1 повна столова ложка з гіркою);
  • Спеції для барбекю і гриля, а також набір прованських трав - за смаком;
  • Сіль.
  1. Для початку, м'ясо промиваємо та нарізаємо середніми шматочками. Перемішуємо його сіллю, перцем, кількома зубчиками подрібненого часнику і желатином. Ми залишаємо настоюватися не менше 20 хвилин.
  2. В цей час беремо пакет для запікання і відрізаємо необхідну довжину. Міцно зав'язуємо ниткою одну сторону. Застеляємо пакетом бляшанку, приблизний обсяг якої повинен бути 600 мл. Викладаємо м'ясо і щільно пресуємо. Затягуємо ниткою залишився вільний кінець пакету.
  3. Наступний етап рецепта в домашніх умовах - запікання. Щоб приготувати смачну і соковиту шинку по Дюканов, м'ясо необхідно ставити тільки в розігріту духовку і пекти протягом години. Температура всередині духовки при цьому повинна бути близько 190 градусів.
до змісту ↑

Варена куряча шинка з корнішонами. Рецепт по Дюканов

Цей рецепт від попереднього відрізняється багатьом. Наприклад, замість рубленого м'яса використовується фарш, а замість духовки підійде звичайна каструля з водою. До того ж, для виконання цього рецепта можна обійтися без желатину. Щоб приготувати варену шинку по Дюканов в домашніх умовах знадобиться:

  • М'ясо куряче (також як і в попередньому рецепті, філе рекомендується доповнювати стегенцями) - 500 г;
  • Корнішони - 2-3 шт .;
  • спеції;
  • Часник.
  1. Готуємо фарш. Для кращого смаку, половину м'яса можна подрібнити в фарш з допомогою блендера або м'ясорубки. Частину, що залишилася курку ріжемо середніми шматочками.
  2. До м'яса додаємо спеції, часник, пропущений через прес і нарізані довгою соломкою корнішони.
  3. Тепер залишається лише довести до готовності майбутню шинку по Дюканов. При відсутності спеціальних форм, згодиться звичайний пакет з-під соку. Відрізаємо в ньому верхню частину і поміщаємо фарш, пресуючи якомога сильніше.
  4. Розігріваємо каструлю з водою (висота її стінок не повинна бути менше розмірів пакета), ставимо в неї вертикально пакет з щільно накритим харчовою плівкою верхом. Накриваємо кришкою і варимо до повної готовності. Зазвичай, процес приготування займає не менше півтори години на повільному вогні.

Шинка по Дюканов в домашніх умовах готова. Щоб вона не розвалилася при нарізанні, необхідно спочатку остудити її до кімнатної температури, а після витримати протягом декількох годин в холодильнику.

Шинка по Дюканов. Рецепт в мультиварці

Даний рецепт страви в домашніх умовах підійде для власників мультиварки. Для нього буде потрібно:

  • Курка середніх розмірів (приблизно 1,5 кг);
  • спеції;
  • часник;
  • Желатин - 30 р
  1. Курку ріжемо великими шматками (знявши попередньо шкіру), поміщаємо в чашу мультиварки і заливаємо половиною склянки води. Ми залишаємо в режимі «гасіння» 3 години. Після, ще стільки ж витримуємо в режимі «підігрів».
  2. М'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо необхідними шматочками. У рідини, що залишилася після гасіння, розводимо желатин. Після його розчинення, додаємо до м'яса, разом зі спеціями і часником.
  3. Перемішуємо і пресуємо в півтора літрову пляшку з відрізаним горлечком. Ми залишаємо в холодильнику до застигання.
до змісту ↑

Шинка «Імперія смаку» для ледачих

Якщо немає бажання, часу або можливості щоб приготувати домашню дієтичну шинку по Дюканов, можна придбати вже готову. Шинка з м'яса птиці має в своєму складі тільки корисні і допустимі по Дюканов інгредієнти (м'ясо, крохмаль кукурудзяний, сухе знежирене молоко та інші).

Енергетична цінність даного продукту трохи більше 100 кілокалорій. Крім того в ста грамах продукту міститься майже 11 грам білків і 7 г вуглеводів. Жирів же в продукті не більше 4-х грамів.

Саме з цих причин «Імперія смаку» підходить навіть для тих, хто харчується за системою П'єра Дюка.

Можливо, вас також зацікавлять: