Щука маринована в домашніх умовах - рецепт з фото
Коли маринують свіжу рибу, всі корисні речовини залишаються в «первозданному» вигляді. З щуки маринованої в домашніх умовах, вийде чудова закуска.
Концентрований маринад дивним чином змінює смак цієї скромної прісноводної риби, щука «перетвориться» в благородного лосося. З ніжною м'якоті завбачливо видаляються всі кістки, а дрібна нарізка позбавляє від необхідності ділити готову мариновану щуку на порційні шматочки.
- філе щуки - 450-500 гр.
- цибуля - 1 шт.
- лаврове листя - 5-6 шт.
- перець духмяний горошок - 1/2 чайної ложки.
Приготування маринованої щуки в домашніх умовах
Маринують дрібну рибу, віддаючи перевагу кілограмовим екземплярів. Великі річкові «старожили» виглядають переконливо, але вони призначені для інших страв, в яких передбачена термічна обробка. Молоді щуки ще не встигають придбати специфічний річковий присмак, злегка віддає водоростями і тванню.
Щуку чистять, видаляють нутрощі, відрізують голову. Тушку промивають під проточною водою і протирають паперовим рушником. Видаляють хребет і реберні кістки, зрізають шкіру. Якщо риба дуже дрібна, то шкіру можна не видаляти.
Філе нарізають сантиметровими смужками. Така дрібна нарізка дозволяє скоротити час маринування.
Нарізане філе посипають сіллю і цукром, обережно перемішують. Використовуйте гострий ніж, в домашніх умовах при обробленні риби, роблячи різкі рухи можна перетворити красиву нарізку в безформний фарш.
Шматочки щуки складають в півлітрову банку, накривають харчовою плівкою, ставлять в холодильник. Мінімальний час - 4 години, максимальне - 12. Велику цибулину нарізають кільцями.
Рибу на кілька секунд опускають в холодну воду, щоб пішла зайва сіль.
Вимочувати філе не потрібно.
Щуку знову поміщають в банку, чергуючи шматочки філе з кільцями цибулі. Рівномірно розподіляють лаврове листя і запашний горошок.
В окремому посуді змішують 100 мілілітрів 9% оцту і 50 мілілітрів холодної води. Одержаний маринад переливають в банку, потім додають соняшникову олію.
Банку накривають кришкою, відправляють в холодильник на 2 дні. За цей час колір риби злегка зміниться, шматочки філе стануть «білими». Щуку мариновану в домашніх умовах подають з гарячим відвареною картоплею.
Цю смачну рибу додають в салати. Можна спорудити ефектні бутерброди: скибочки житнього хліба намазують вершковим маслом, зверху кладуть шматочки маринованої щуки і посипають свіжою зеленню.