Що зазвичай їли прості українські крестяне в 19 столітті (див

"Вранці квасок з цибулькою, ввечері цибулька з кваском, ось і вся зміна", їли хліб, полбу, гречані та зернові каші, ріпу їли як основне блюдо, разюче. але ФАКТ. до початку дев'ятнадцятого століття буряк годувала не людей а КОРІВ, і цукру з неї не добували, тільки в приблизно в тисяча вісімсот першому році з'явилися цукрові заводи української імперії, в Сибіру їли ягоди, м'ясо, птицю, гусей, глухарів, полювали з силками на рябчиків , їли яйця, на відміну від Центрального Чорнозем'я не тільки на Великдень. У Сибіру і на Уралі розвинене було бортництво як вид збирання і мистецтво промислу меду. При освоєнні нових земель і підкорення нових народів. українські переймали культуру їжі цих народів, половина удмуртської кухні і російської-однаково, татари навчили українських пекти пироги з м'ясом, хоча ще з початку шістнадцятого століття українські пекарі вже вміли пекти кулебякі.Есть починали з п'ятої ранку - снідати, потім йшов сніданок, полуденок, обід, і два вечері, - перший і другий або паужін. Так що говорити по ленінському. що український мужик виключно голодував аж ніяк не доводиться взагалі, голодували як правило бідняки і ледарі. А звичайні селяни не сиділи склавши руки - працювали в полі, тим і годувалися, що вирощували самі, недарма є приказка - "один день-рік годує". З Вітчизняної війни 1812 року прийшла мода з Франції на страви з яєць, але ЧІРЛУ, - яєчню на салі, знали з кінця сімнадцятого століття, запечений окіст з Франції мав родича вУкаіни з кінця шістнадцятого століття.