Що таке трапеза презентація для початкової школи

Княжий бенкет 10-11 століття. Кількість всіляких страв на князівських бенкетах і на бенкетах багатих бояр доходило до ста, а в особливих випадках могло досягати і півтисячі, причому кожне до столу урочисто підносили по черзі, по одному, а дорогоцінні золоті та срібні посуду з іншими стравами тримали в руках стояли навколо столу багато одягнені слуги.

Трапеза в багатому домі 19 століття. У 19 столітті російська трапеза складалася з декількох змін блюд, пізніше на званих обідах стали виставляти на стіл всі страви відразу, відповідно до французького звичаєм. Першою стравою трапези були закуски з капусти, картоплі, риби або м'яса. Другий зміною страв були гарячі м'ясні або овочеві супи. Третя зміна страв класичної російської трапези - м'ясні та рибні страви і каші. Завершує російську трапезу десерт. У російській кухні існує безліч борошняних страв: пиріжки, млинці, пряники, паски, ватрушки, сирники, кулеб'яки, розтягаї. Стародавні українські напої (суботні, квас), оригінальні і не зустрічаються в традиціях інших народів, хоча медовуха і пиво відомі скрізь, де є мед і хміль.

У скільки сніданок, обід і вечерю. Сніданок, обід і вечерю спочатку називалися: перехватка (7 годині ранку), полуденок (11 години ранку), обід (3 години дня), паобед (17 -18 годин), вечеря (20 - 21 годині) і паужін (23 години) . З кінця 18 - початку 19 століть встановлюються наступні назви: сніданок (від 6 до 8 годин ранку), полуденок (від 10 до 11 годин ранку), обід (14 і 15 годинами), чай (17 - 18 годин), вечеря (20 - 21-й годині).

Селянські щі. Щи - основне рідке гаряче блюдо на російській столі на протязі ось вже більше тисячоліття. Зрозуміло, щі були не для всіх однаковими: одні, більш повні за складом, так і називалися - багаті, про інші говорили порожні, так як їх часом варили з однієї капусти та цибулі. Щи в їх повному варіанті складаються з 6 основних компонентів - капусти, м'яса (риби, грибів - сушених і солоних), коріння (моркви, кореня петрушки), пряної заправки (цибулі, часнику, кропу, перцю) і кислої заправки (сметани, яблук , капустяного розсолу). Величезне значення для створення особливого, неповторного смаку щей мало те, що вони готувалися, а потім нудилися (настоювалися) в російської печі.

Підроблене блюдо. На княжому бенкеті високо цінувалися різні страви з риби, яка була навіть дорожче дичини. Наші предки вважали, що чим більше риби на столі і чим вона більша, тим вище шану для гостей українські кухарі досягли в своєму мистецтві такої досконалості, що могли «перетворювати» рибу в півнів, гусей, качок, свиней, зайців, не тільки віддаючи страв їх форму, але навіть імітуючи їх смак. Готували різні рибні страви так: «Вибирають з риби всі кістки, б'ють її в ступках, поки вона не зробиться, як тісто, потім начиняють цибулею і шафраном в достатку, кладуть в дерев'яні форми у вигляді баранчиків, свиней і гусей і смажать в олії на дуже глибоких, на кшталт колодязів, листах щоб вона присмажився наскрізь, подають і розрізають на зразок шматків курдюка. Смак її чудовий: хто не знає, прийме за справжнє м'ясо ».

Вінегрет. У 19 столітті вУкаіни з'явилися і набули широкого поширення салати, що стали з тих пір одним з найпопулярніших елементів українського столу. Сама ідея була запозичена з французької традиції, але російська фантазія внесла у світову скарбницю кулінарних рецептів чимало нових салатів. Одним з українських винаходів став вінегрет, відомий у всьому світі як «український салат». Родзинкою вінегрету є використання в ньому в якості інгредієнтів споконвічно українських продуктів - квашеної капусти або солоних огірків.

Кінець. Дякую за увагу!