Що таке перилла

Перила стала відома у нас не так давно. Це пряно-смакова рослина, в дикорослому вигляді зустрічається в Індії, в Гімалаях, в Китаї. У культурі вирощується в багатьох країнах і як пряність, і як декоративну рослину.

Відомо шість видів перилли, серед них є і багаторічники, і однорічні рослини. Висотою перилла трохи більше півметра, стебло прямий, з численними гілочками і великими, зморшкуватими листками, сухуватими на дотик. Забарвлення листя може бути різною, залежно від виду - рожево - фіолетового, червоного або ніжно-зеленим. Є дві форми перилли, які вирощуються для різних цілей - базилікового йде для виробництва ефірної олії, салатна форма вирощується для отримання салатної зелені і як пряна рослина.

Перила широко використовується і в кулінарії, і в косметичній промисловості, і в медицині. У кулінарії листя перилли зеленого кольору додають в салати, соуси і напої. Листя червоного кольору використовують при складанні сумішей для маринадів і консервування, головним чином червоною перилла додається для додання консервованим овочам красивого рожевого кольору. Листя перилли солять, маринують, сушать, роблять з сушеного листя приправу. У свіжому вигляді листя володіють м'яким лимонним або анісовим ароматом і злегка перцевим смаком.

З листя і насіння перилли готують настої і відвари, які показані при бронхіті, простудних захворюваннях, кашлі. Застосовуються як заспокійливий, антисептичний, болезаспокійливий і потогінний засіб. Листя перилли містять велику кількість ефірних масел, мінеральних речовин, а за змістом каротину перилла ні в чому не поступається моркви.

На основі відварів і настоїв перилли готують маски для шкіри обличчя, скраби, шампуні, кондиціонери і креми для тіла. Масло перилли використовується для лікування проблемної шкіри (вугрової висипки, акне, прищів), знімає роздратування і надає заспокійливу дію на шкіру.