Що таке молоко як відрізнити молочний продукт від молокосодержащие - мережеве видання М24 - Київ

Фото: ТАСС / Сміла Смирнов

У молочному відділі супермаркету покупець стикається з такою великою кількістю назв і формулювань, що деколи складно розібратися, що є що. Який продукт можна вважати натуральним молочним? Що собою являє "сирний продукт" або "продукт сметанний"? М24.ru допоможе зорієнтуватися серед молочного різноманітності.

Мінсільгосп виступив з ініціативою зробити написи на етикетках молочних продуктів більш зрозумілими широкому споживачеві. Як розповів директор Департаменту тваринництва і племінної справи Сміла Лабінов, поправки, запропоновані відомством, припускають не використовувати такі поняття, як "молочний", "сирний", "сирний" на молоковмісних продуктах, тобто на таких, в яких використовується рослинний жир. Пропонується замінити їх словами, які вказують на консистенцію продукту, наприклад, "пюре", "паста" або "суфле". Лабінов зазначає, що це може захистити споживача, а також привести до того, що ціни на натуральні продукти піднімуться, а на молокосодержащие стануть знижуватися.

Обсяг держпідтримки молочної галузі досягне 30 млрд рублів

"Ми не проти змін, але проти того, що в Технічний регламент вони вносяться постійно. Адже попередні зміни були зроблені зовсім недавно, в минулому році. Виробники вже витратили гроші на те, щоб змінити упаковку. До того ж законодавча нестабільність може погано позначитися на інвестиційної прівлекательностіУкаіни, особливо в умовах девальвації рубля ", - повідомив М24.ru прес-секретар Національної спілки виробників молока Марія Жебіт.

"Нерозкриті таємниці": Пити чи не пити молоко

Види молочної продукції

Поки рішення по новим поправкам остаточно не прийнято, подивимося, з якими написами на етикетках в магазині може зіткнутися покупець зараз. Відповідно до чинного Технічним регламентом, всі молочні продукти, яких існує понад 100 видів, діляться на три групи: молочні, молочні складові і молокосодержащие.

Молочні продукти - ті, що виготовлені тільки з молока, або з молочних інгредієнтів. При їх виробництві не повинен використовуватися ні немолочний білок, ні немолочний жир. До таких продуктів відносяться питне молоко, сметана, кисле молоко, сир, сир.

Молочні складові продукти мають молочну основу, тобто виробляються з молока або його частин. Молока в них повинно бути більше 50 відсотків. При цьому в них можуть бути присутніми і немолочні компоненти, такі, як курага, горіхи. До молочних складовим продуктів належить, наприклад, сир з родзинками або шматочками фруктів або йогурт з бананом або хрусткими пластівцями.

Молокосодержащие продукти - це ті, що можуть майже на половину складатися з немолочного жиру. Однак молочний жир в них повинен бути присутнім, і більше 50 відсотків немолочного жиру не допускається. Зараз ці продукти маркуються похідними від молочних термінів: сирний, сирний, сметанний продукт.

Ось тут і починається плутанина. Словом "сирний" ми можемо назвати сирну масу з натурального сиру, цукру, родзинок і горіхів. Тим же самим словом буде названий і молокомісткий продукт, в якому молочний жир замінений немолочного. Таким чином, починається змішання понять.

Як вибирати молочні продукти

Щоб уникнути пасток маркетологів при покупці молочної продукції, експерти Росспоживнагляду рекомендують при покупці уважно оглянути упаковку. На ній повинні бути вказані:

"Формула якості": Купуємо молоко

На що звернути увагу при вивченні складу:

Як зберігати молочні продукти

Читаючи інформацію на упаковці, треба звернути увагу і на умови зберігання: на ній обов'язково має бути пояснено, як зберігати його після розтину. Одночасно на тарі вказується стандарт або технічний документ виробника, відповідно до якого продукт виготовлений. І, найголовніше, варто звернути увагу на відомості, які стосуються його особливостей. Наприклад, інформація про використання замінника молочного жиру повинна включатися в назву молокосодержащие продукту і бути вказана на лицьовій стороні упаковки, наприклад: "Сметанний продукт із замінником молочного жиру", "Сирок з замінником молочного жиру".