Що таке міллезімний арманьяк
Як пити Арманьяк | Відмінність арманьяка від коньяку та інших бренді | | Як зберігати арманьяк | Келихи для арманьяка
У нашій країні довгий час такого напою, як арманьяк, не приділялося належної уваги. А даремно! Якщо Вам доведеться обзавестися пляшкою-другий міллезімние арманьяка, то можете вважати, що вечір вдався. Будьте впевнені, що з цього моменту Ваше серце назавжди буде віддано цьому напою.
У Вас може виникнути резонне питання: а що ж таке міллезімний арманьяк? Що це за звір, і з чим його їдять ми і спробуємо розповісти в цій статті.
У деяких країнах термін «міллезімний арманьяк» і «міллезім» часто замінюють словами «вінтажний арманьяк» і «вінтаж». Незважаючи на таке красиве і трохи романтичну назву, відсилає нас в старовину, купити міллезімний арманьяк не так-то просто, оскільки зустрічаються вони набагато рідше, ніж традиційні ассамбляжние напої, такі як коньяк або віскі.
Отже, що ж таке міллезімний арманьяк? Словник подає цілком виразне і зрозуміле пояснення: «У виноробстві міллезім - це рік дозрівання врожаю винограду, з якого зроблений алкогольний напій». Таким чином, міллезімние можна назвати арманьяк, який був виготовлений з винограду одного року врожаю. Той факт, що арманьяк міллезімний, обов'язково повинен бути відзначений на етикетці напою. Здавалося б, що може бути простіше? Виростити і зібрати виноград, дистильованої спирт, розлити його по бочках, витримати і розфасувати по пляшках. Все, можна продавати! Проте, не все так просто, як здається.
Процес виробництва міллезімние арманьяков жорстко регламентований на законодавчому рівні. Наприклад, спирт розливається по бочках в присутності офіційно уповноваженої особи або співробітника митниці. На час витримки бочки або саме приміщення, де зберігаються спирти, опечатується. Якщо виробнику арманьяка потрібно потрапити в льох, то йому буде необхідно запросити уповноваженого. Всі ці моменти фіксуються документально, з складанням відповідних актів. Якщо ж офіційний представник помітить, що пломба була зламана без його присутності, він має повне право зняти партію спиртів з виробництва. До слова сказати, ні про яке підкупі і хабарах тут не може йти мови, адже для французів все, що пов'язано з виробництвом спиртних напоїв - «свята справа». Репутація і якість - ось основні кити, на яких стоїть виробництво міллезімние арманьяков у Франції.
Крім того, французи йдуть старовинної приказці «довіряй, але перевіряй», і не покладаються на чесність виробника, навіть якщо він має заслужену репутацію. Кожна компанія, що випускає міллезімний арманьяк, зобов'язана документально підтвердити справжність і вік спирту, з якого згодом буде зроблений напій. У деяких випадках спеціальне міжпрофесійну бюро запрошує для дегустації арманьяка незалежних експертів або перевіряє якість напою за допомогою радіовуглецевого методу. Так що якщо перед Вами пляшка французького міллезімние арманьяка, можете не сумніватися в його якості - воно перевірено і підтверджено самими заслуженими експертами в цій галузі.
На відміну від коньяку, арманьяк, в основний своє масі, - некупажірованний напій. Традиційно вважається, що арманьяк - це завжди міллезім. Правда, сучасні тенденції арманьячних справи допускають ассамбляж, причому відношення до цієї справи у виробників вельми творче. В основному це робиться для того, щоб знизити градус арманьяка. Деякі компанії змішують міллезими, приготовані з одного сорту винограду. Але повторимо ще раз - як правило, хороший, якісний арманьяк - міллезімний.
Основна відмінність арманьяка від коньяку - вихідна сировина. Для виробництва арманьяка використовуються зовсім інші сорти винограду, такі як Уні Блан, Коломбар, Фоль-Бланш. Міллезімний арманьяк проводиться за допомогою одноразової і безперервної перегонки, тоді як коньяк дистилюється два рази. Найчастіше арманьяк набагато міцніше коньяку, в середньому в ньому міститься близько п'ятдесяти відсотків етилового спирту. Витримується арманьяк в бочках з чорного дуба, це одне з найважливіших умов отримання смачного і якісного напою. Найчастіше міллезімние арманьяка обумовлена наявністю великої кількості дрібних виробників, запас спиртів яких обмежений, і робити купажі їм невигідно. На етикетці міллезімние арманьяка обов'язково повинна бути вказана дата закладки бочок і дата розливу напою по пляшках.
Міллезімние, некупажірованная «природа» арманьяка - це традиція, що стала класикою. Незважаючи на запевнення деяких експертів, останнім часом міллезімние арманьяки стали дуже популярні. Правда, ціна міллезімние арманьяка буде завжди високою, оскільки кожен такий напій - це свого роду ексклюзив.
У арманьячних «середовищі» давно існує традиція дарувати особливо рідкісні міллезими на дні народження або ювілеї. Знаком особливої поваги вважається піднести міллезімний арманьяк, виготовлений зі спиртів урожаю того року, в якому народився ювіляр або іменинник. Тільки уявіть собі, який ефект може піднести подарунок, якщо на ньому буде вказано рік Вашого народження! Ще один привід - річниця весілля або закінчення університету. Ну а якщо якийсь рік був особливо значущим для Вас і Ваших близьких, то і тут міллезімний арманьяк стане незамінним подарунком! Ви можете на деякий час перенестися в минуле і зануритися в спогади про минулі часи. У компанії хорошого, якісного арманьяка це робити особливо приємно. Зовні міллезімний арманьяк завжди оформлений на вищому рівні: красива пляшка, запечатана сургучем, подарункова упаковка - всі ці доповнення тільки підкреслюють статусність і елітність подарунка.
Не забувайте про те, що термін «вінтаж» часто є синонімом якості та раритетності. Так що якщо Ви вирішите зупинити свій вибір на міллезімние арманьяке, можете не сумніватися - Ви зробили гідний вибір.
У нашому магазині представлений широкий асортимент міллезімние арманьяков самих різних виробників. Купити міллезімний арманьяк досить легко, для цього зовсім не обов'язково вирушати до Франції - досить прийти в наш магазин ..