Що таке МАФАМ і на що вказує їх наявність (what mafam (mesophilic aerobic and facultative

МАФАМ - Мезофільні Аеробні і факультативно Анаеробні Мікроорганізми

What MAFAM (mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms) and as indicated by their presence?

Залежно від потреби в кисні організми підрозділяються на аеробів і анаеробів.
Анаеробні мікроорганізми живуть без доступу кисню, вони можуть бути присутніми в герметично запакованих продуктах та продуктах упакованих під вакуумом. Їм не потрібен кисень, строгі анаероби гинуть в присутності кисню, він їм "протипоказаний", факультативні ж виживають в присутності кисню, але він їм не потрібен. Яскраві представники анаеробів - сальмонела (Salmonella) і збудник ботулізму (Clostridium botulinum). Останній може розвинутися тільки в герметичних упаковках без доступу кисню).

Аероби же без кисню жити не можуть, наприклад золотистий стафілокок (Staphylococcus aureus).

Проблему з пляшками для деяких продуктів можна успішно вирішити: якщо ПЕТ - пляшки "видуваються" з преформ безпосередньо перед розливом за допомогою гарячої пари, то це гарантує їх чистоту. Або ж можна застосовувати гарячий розлив.

Псіхрофіли - це організми, які люблять низькі температури, зазвичай не вище 10 0 С
Мезофіли - це організми, які розвиваються при середніх температурах (20-40 0 С)
Термофіли ж можуть ви проживати при високих температурах (понад 45 0 С)