Що таке кеббе, рецепт приготування кебе за допомогою м’ясорубки з фото і - легка справа

Що таке кеббе

Загадкове слово кеббе з'явилося в нашій мові разом з електром'ясорубки. Майже всі сучасні м'ясорубки мають насадку для кеббе. Виглядає вона ось так.

Фарш з насадки кеббе виходить у вигляді порожнистої трубочки, з тоненькими стінками.
І цю трубочку можна начиняти різними начинками. А потім обсмажувати на сковороді як котлети, або у фритюрі, або на грилі. Це можна назвати варіаціями на тему кеббе

Рецепт приготування класичного кеббе

Класичний рецепт кеббе це рецепт ліванської кухні. Рецепт передбачає досить незвичну начинку, а саме, трубочки з фаршу ми начиняє фаршем. Різниця трубочок і начинки в тому, що зовнішня оболонка це сирий фарш, в який додається крупа (в автентичному рецепті булгур), а начинка - це обсмажений фарш. Виходить дуже м'ясне блюдо, яке подобається чоловікам. Що може бути краще м'яса в м'ясі.
Кеббе можна робити і руками, без насадки, але якщо вже у вас є м'ясорубка і насадка кеббе, чому б їх не використовувати.

Потрібно приготувати за допомогою м'ясорубки 1 кг фаршу. Для фаршу можна використовувати яловичину або баранину, можна суміш і того і іншого.

М'ясо для фаршу розділіть навпіл, половину перейдіть через м'ясорубку з цибулею, другу половину без цибулі.

Як приготувати кеббе за допомогою насадки кеббе - покроковий рецепт.

Треба замочити булгур. Це потрібно зробити обов'язково, так як жорсткий булгур не буде добре склеюватися з фаршем і буде рвати оболонку, коли ми будемо використовувати насадку кеббе.
Булгур потрібно залити водою кімнатної температури, так щоб вода покривала булгур і залишити на 15 хвилин. Потім воду злити і булгур злегка віджати. Якщо вам потрібно прискорити цей процес то залитий водою булгур поміщаємо на 1 2 хвилини в мікрохвильову піч, після чого зливаємо воду і віджимаємо.
Готуємо начинку - Для цього потрібно покласти в сковороду дрібно порізану цибулю і обсмажити його до золотистого кольору.
До цибулі додаємо фарш і обсмажуємо на сковороді, до того як він стане ясно коричневим
Додаємо кедрові горішки (краще їх попередньо окремо обсмажити), посолити, поперчити і додати пів чайної ложки ліванських спецій, можна влити трохи лимонного соку
Відставити начинку остигати

Готуємо оболонку для кеббе

Приступити до виготовлення оболонки. Пропустити м'ясо через м'ясорубку, з половиною цибулини. Вмішати булгур, спеції і ще 2 рази прокрутити через м'ясорубку, щоб фарш став більш однорідним.
Прикрутити на м'ясорубку насадку кеббе. Пропустити фарш через неї. Коли оболонки стануть з'являтися з м'ясорубки підставити руку і відірвати оболонку потрібної довжини. Акуратно класти заготовки на дошку

як робити кеббе в м'ясорубці

Остигнула начинку можна відразу запихати в оболонку, або можна пропустити через м'ясорубку, використовуючи ось таку насадку для ковбас.

Якщо будете використовувати насадку для ковбас, то вийдуть акуратні ковбаски, які ідеально підходять за розміром для оболонок. Однак при цьому загубиться структура начинки - хрусткі кедрові горішки, після перемелювання будуть майже непомітні в начинці. Спробуйте і так і так, і виберіть для себе підходящий варіант.

Після того, як вкладіть начинку в оболонку, загорніть акуратно краю, і обсмажте кеббе в маслі, фритюрі, або на грилі. На фото кеббе обсмажуються в мультиварці на режимі жарка. Приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку.

Спеції для кеббе

Можна використовувати приправу Ліванські сім спецій. Для самостійного приготування потрібно взяти рівні частини мелених спецій:

Чорний перець, запашний перець, кориця, гвоздика, пажитник, імбир, мускатний горіх

Все це змішати і зберігати в щільно закритому посуді.

Пажитник зустрічається досить рідко в магазинах, інші спеції цілком доступні. Найпростіший і доступний варіант спецій для кеббе - кориця і суміш перців.