Що таке касалетка, господині на замітку, контент

Рейтинг: 0/5

На транспортних засобах далекого прямування пасажири і екіпажі забезпечені гарячим харчуванням. Касалетка є спеціальний вид посуду, стійкої до високих температур і впливу вологи і жирів.

Зазвичай це контейнер з алюмінію стандартного розміру: довжина - 168 мм, ширина 97 мм і висота 34 мм. Виріб забезпечується жароміцної кришкою, яка захищає продукти від контакту з зовнішнім середовищем і швидкого охолодження.

Описуваної виріб має форму кювети з рифленими бортиками і днищем, що значно збільшує міцність при малій товщині стінки. Верхній обріз касалеткі плоский для забезпечення гарного контакту з кришкою.

Алюмінієвий контейнер призначений для тривалого зберігання харчових продуктів, що знаходяться в стані глибокої заморозки і їх подальшого приготування.

Доведено напівфабрикатів до готовності здійснюється в жарочних або духових шафах на борту повітряного або морського судна або в поїздах. Цей пристрій також здійснюється подача страв пасажирам, які використовують її в якості посуду.

Матеріали виготовлення касалеток і їх види

Масове виробництво контейнерів харчових даного типу здійснюється на замовлення компаній-перевізників або для вільного продажу через роздрібні торговельні мережі. При виготовленні касалеток використовується наступні матеріали:

• фольга алюмінієва;
• фарфор;
• харчовий пластик.

Використовуваний для виробництва харчових контейнерів матеріал і визначає приналежність до одного з трьох їх видів.

Металеві та полімерні вироби є одноразовими і подаються в салонах авіалайнерів економ-класу. Порцелянові касалеткі використовуються в першому класі і на борту літаків і морських суден преміум класу. Вартість харчування і посуду включається в ціну квитка або оренди транспортного засобу. Великим замовникам вироби поставляються в герметичній упаковці, яка забезпечує їх стерильність при перевезенні, навантаженні і зберіганні.

Для виключення контакту їжі з поверхнею фольги, зсередини касалетка покривається спеціальним лаком. Останній надійно охороняє продукти харчування від насичення солями і оксидами алюмінію при нагріванні. Лакове покриття відрізняється високою стійкістю до рослинних масел і тваринних жирів, у тому числі і що знаходяться в стані кипіння.

Касалеткі можуть виготовлятися з прозорого або непрозорого харчового пластика з інтегрованою або окремою кришкою. Такі харчові контейнери використовуються тільки для подачі холодних страв: закусок, салатів, кондитерських виробів тощо.

Сфери використання касалеткі

Основна область застосування подібних виробів - це організація харчування пасажирів, екіпажів і обслуговуючого персоналу на транспортних засобах далекого прямування. На борт повітряного, морського чи річкового судна раціони завантажуються в замороженому вигляді в спеціальній упаковці. після приготування в духовці вбрання блюдо в касалетке, накрите спеціальною кришкою, подається в паперовому або картоном ланч-боксі. Схожий варіант забезпечення гарячого харчування пропонується і на поїздах відвідувачам вагонів-ресторанів.

Інші можливі сфери використання касалеток:

• Організація кейтерингу - виїзного обслуговування заходів: днів народження, корпоративних свят та інших урочистостей.
• У побуті в якості одноразового посуду.
• У роздрібній торгівлі у відділах кулінарій супермаркетів.
• У харчовій промисловості для розфасовки напівфабрикатів глибокої заморозки для подальшого приготування методом термічного впливу.

Касалеткі можуть використовуватися на підприємствах швидкого харчування (фаст-фудах) для прискорення обслуговування великої кількості клієнтів. Одноразова жаростійкий посуд дозволяє готувати гарячі страви індивідуальними порціями і значно розширити меню закладу. На одній і тій кухні стає можливим приготування традиційних кошерних і інших страв з дотриманням релігійних обмежень.

переваги касалеток

Одним з основних достоїнств посуду даного типу є універсальність. У касалетка можливе приготування овочевих, м'ясних і рибних страв найрізноманітнішої рецептури, які потребують термічній обробці. До числа основних переваг алюмінієвих касалеток слід віднести такі:

• Помірна вартість виробів, що практично не викликає подорожчання харчових раціонів.
• Чудова стійкість матеріалу касалеток і захисних покриттів до різнорідним температурних впливів. Контейнер здатний витримати тривале нагрівання до 280 ° C або охолодження до - 40 ° C.
• Висока питома теплопровідність алюмінію забезпечує швидкий і рівномірний прогрів харчових продуктів в духовій шафі.
• Однією з особливостей касалеткі є те, що вона одночасно і каструля для приготування страви і горщик для його подачі клієнту або пасажиру. Тим самим зменшується кількість технологічних операцій на кухні, що скорочує час обслуговування і робить названі процеси більш безпечними для персоналу і споживача.
• Можливість вторинної переробки використаних контейнерів, забезпечує практично повна відсутність відходом.
• Виключне зручність при використанні касалеток. Розміри і форма їх підібрані таким чином, що б при мінімальних габаритах отримати максимальний обсяг для зберігання та приготування продуктів.

Важливо! Наявність покриття зі спеціального лаку на внутрішній поверхні касалеткі сприяє збереженню смакових властивостей страви і користі від вживання.

Застосування екологічно безпечної біоупаковкі з картону або щільного крафт-паперу для перенесення гарячих касалеток дозволяє персоналу підвищити якість обслуговування клієнтів.

висновок

Вибір на користь того чи іншого виду одноразового посуду для організації бортового харчування визначається можливостями кухонного обладнання повітряного, морського чи річкового судна. Застосування касалеток з алюмінієвої фольги зі спеціальним покриттям значною мірою спрощує цей процес. При цьому забезпечується максимально можливої ​​рівень безпеки людей, що знаходяться на борту.