Що таке калорії і як їх вимірюють, здорове життя, здоров’я, аргументи і факти
Природа влаштувала нас так, що, навіть з'ївши зайве, людина не повинна повніти. Але ми порушуємо її засади, в результаті стає все більше.
Калорії - це кількість тієї енергії, яку ми отримуємо з продуктів і повинні обов'язково утилізувати, тому що, якщо баланс між надходженням і витратами не буде дотриманий, людина неодмінно почне товстіти. Хто і як визначив, що в огірках їх, наприклад, 20, а в м'ясі - 200? Методів для цього, виявляється, чимало. Основний - використання калориметра - спеціальної термічно ізольованої камери, в якій спалюється продукт і з'ясовується, скільки при цьому виділяється тепла (енергії). У нашому організмі фактично відбувається те ж саме, і отриману енергію людина використовує на себе: на обмін речовин, на фізичну активність і на вироблення тепла.
А як визначають кількість калорій, які ми витрачаємо, займаючись фізичною працею? Виявляється, людину теж можна помістити у великій калориметр і порахувати, скільки він буде виділяти тепла. Метод не завжди зручно використовувати, тому існує кілька способів непрямої калориметрії. Наприклад, кількість калорій визначається по тому, скільки людина спожив кисню і виділив СО2. Є методи, засновані на вимірюванні частоти серцебиття.
Звідки невідповідність?
І все ж величезна кількість довідників по калорійності часом бентежить: цифри виявляються різними. Чому так відбувається?
Куди подіти енергію?
З тим, як рахувати калорії, ми розібралися, але набагато важливіше вирішити, куди їх дівати.
Якщо ви з'їли 2 зайвих шматочка цукру (приблизно 10 г) - це близько 40 ккал. З них синтезується майже 3 г жиру. Якщо ці зайві шматочки споживатимуться щодня, їх цілком вистачить, щоб протягом року набрати більше 1 кг зайвої ваги. Двадцятирічна людина за 10 років набере більше 10 кг, через 20 років - 20 кг, і до 40-50 років він вже матиме не тільки зайву вагу, але і масу проблем, з ним пов'язаних.
Як залишитися струнким
- З-за столу треба завжди вставати з легким відчуттям ненасиченості.
- Хоча б раз на тиждень слід зважуватися і порівнювати результат з попереднім.
- Якщо ви бачите, що почали одужувати, треба обмежити або загальна кількість їжі, або її калорійність, або почати більше рухатися, або те, інше і третє одночасно.
- Навіть якщо людина любить поїсти, хороші фізичні навантаження не дадуть утворитися зайвим кілограмам. Якщо ваша професія не пов'язана з фізичною працею, треба проходити 6-8 км щодня.
- Основне харчове навантаження (80-85%) повинне бути на першу половину дня.
РЕЙТИНГ. Найенерговитратніші види діяльності
1. Біг
вгору по сходинках 900 ккал / ч
2. Швидкий біг
по прямій (16 км / ч) 750 ккал / ч
3. Їзда
на велосипеді (20 км / ч) 540 ккал / ч
4. Ходьба
на лижах 485 ккал / ч
5. Швидкісне плавання
(2,4 км / год) 460 ккал / ч