Що таке ГМО і як дізнатися які продукти містять ГМО

ГМО - генетично модифікований організм. Саме в даній статті піде мова про генетично модифікованих трансгенних рослинах, з яких потім і виробляються продукти харчування, що містять ГМО.

Трансгенні рослини - це гібриди зі зміненим набором генів. Зміни виробляють для того, щоб надати рослині деякі корисні властивості: стійкість до шкідників, морозостійкість, врожайність, калорійність.

Наведемо приклади. У генний ряд картоплі «додають» ген скорпіона. Результат: ми отримали картопля, яку не їдять ніякі комахи. Або ось: в томати і полуницю впровадили ген полярної камбали, тепер ці культури не бояться морозів. Навіщо це нам? Відповідь лежить на поверхні - вчені вирішили позбавити землян від голоду. В принципі правильно, адже подібні помідори можна буде вирощувати навіть в умовах крайньої півночі, а врожаї картоплі не страждатимуть і скорочуватися стараннями всюдисущих колорадських жуків.

А ще можна зробити таку яблуню, яка буде плодоносити однаковими за розміром яблучками, і вони, до того ж, пахнути будуть, поки остаточно не згниють. Або все ті ж помідори, гарні, правильної форми, довго зберігаються. Зручно! А можна в рис додати ген, що виробляє вітамін А, якого раніше у злакових не було. Навіщо ж нам аптечні вітаміни, от же вони - натуральні.

Загалом, дійшло до того, що легким рухом руки вчені підвищують урожайність багатьох культур, їх стійкість до шкідників, покращують інші «корисні» якості рослин. Але, як відомо, благими намірами ... І якщо раніше селекціонери домагалися таких результатів десятиліттями, то зараз на це витрачається рік-два.

Найпоширеніші ГМ культури - це соя, кукурудза, пшениця, буряк, тютюн, бавовна, рапс (олійна рослина), картопля, полуниця, овочі.

ГМО - шкода чи користь?

Затівалася вся історія з ГМП для того, щоб спасти людство від голоду, на ділі вийшло трохи інакше.

1. Вживання продуктів з ГМО може призвести до появи алергічних реакцій, до того ж зовсім не нешкідливих. Ось, наприклад, в США, де ГМ-продукти вільно вживаються в їжу, від алергії страждають близько 70% населення. У Швеції, де такі продукти під забороною, всього лише 7%. Навряд чи це збіг.

2.Следствіем прийому в їжу продуктів з трансгенами є і порушення структури слизової шлунка, поява стійкої до антибіотиків мікрофлори кишечника.

3. Ще одним наслідком може стати зниження імунітету всього організму (70% імунітету людини - в кишечнику), а також порушення обміну речовин.

4. Продукти з ГМО можуть провокувати рак. Трансгени мають властивість вбудовуватися в генний апарат мікроорганізмів кишечника, а це вже мутація. Як відомо, саме мутації клітин призводять до розвитку ракових клітин.

Серйозність цих ризиків побічно підтверджує одна обставина: в США, які є головними лобістами трансгенної їжі в світі, все більше і більше людей відмовляються вживати ГМ-продукти в їжу.

Як дізнатися які продукти містять ГМО?

Росспоживнагляд склав список з більш ніж 100 найменувань харчових продуктів і сировини, отриманих із застосуванням генно-інженерно-модифікованих організмів. Ось з чим нам найчастіше доводиться мати справу.

Перелік продуктів, де можуть бути ГМО:

1. Соя і її форми (боби, проростки, концентрат, борошно, молоко і т. Д.).

2. Кукурудза та її форми (мука, крупа, попкорн, масло, чіпси, крохмаль, сиропи і т. Д.).

3. Картопля та його форми (напівфабрикати, сухе пюре, чіпси, крекери, борошно і т. Д.).

4. Томати і його форми (паста, пюре, соуси, кетчупи і т. Д.).

5. Кабачки і продукти, вироблені з їх використанням.

6. Цукровий буряк, буряк столовий, цукор, вироблений з цукрових буряків.

7. Пшениця і продукти, вироблені з її використанням, в тому числі хліб і хлібобулочні вироби.

8. Олія соняшникова.

9. Рис і продукти, що містять його (мука, гранули, пластівці, чіпси).

10. Морква і продукти, її містять.

11. Цибуля ріпчаста, шалот, порей та інші цибулинні овочі.

Корисно також запам'ятати назви деяких фірм, які, за даними державного реєстру, активно використовують у своїй продукції ГМО:

Kelloggs (Келлогс) - виробляє готові сніданки, в тому числі кукурудзяні пластівці

Nestle (Нестле) - виробляє шоколад, кава, кавові напої, дитяче харчування

Heinz Foods (Хайенц Фудс) - виробляє кетчупи, соуси

Hersheys (Хершіс) - виробляє шоколад, безалкогольні напої

Coca-Cola (Кока-Кола) - Кока-Кола, Спрайт, Фанта, тонік «Кінлі»

McDonalds (Макдональдс) - мережа «ресторанів» швидкого харчування

Danon (Данон) - виробляє йогурти, кефір, сир, дитяче харчування

Similac (Сімілак) - виробляє дитяче харчування

Cadbury (Кедбері) - виробляє шоколад, какао

Mars (Марс) - виробляє шоколад Марс, Снікерс, Твікс

PepsiCo (Пепсі-Кола) - Пепсі, Миринда, Севен-Ап.

На жаль, маркування не стала практикою для наших виробників. При покупці продукції в магазині можна лише побічно визначити ймовірність вмісту ГМО в продукті.

Якщо на маркуванні стоїть позначка, що продукт виготовлений в США і в його складі є соя, кукурудза, рапс або картопля, дуже великий шанс, що він містить ГМ-компоненти.

Більшість продуктів, в основі яких знаходиться соя, вироблена не в США, але за пределаміУкаіни, також може бути трансгенної. Якщо на етикетці стоїть гордий напис «рослинний білок», це, швидше за все, соя і дуже ймовірно - трансгенна.

Часто ГМО можуть ховатися за індексами E. Однак це не означає, що всі добавки Е містять ГМО або є трансгенними. Просто необхідно знати, в яких саме E можуть в принципі міститися ГМО або їх похідні.

Це, перш за все, соєвий лецитин або лецитин E-322: пов'язує воду і жири разом і використовується, як жировий елемент в молочних сумішах, печива, шоколаді, рибофлавін (B2) інакше відомий як E-101 і E-101A, може бути проведений з ГМ-мікроорганізмів. Він додається в каші, безалкогольні напої, дитяче харчування і продукти для схуднення. Карамель (E-150) і ксантан (E-415) також можуть бути зроблені з ГМ-зерна.

Інші добавки, в яких можуть міститися ГМ-компоненти: E-153, E-160d, E-161c, E-308-9, Е-471, E-472a, E-473, E-475, E-476b, E -477, E-479a, E-570, E-572, E-573, E-620, E-621, E-622, E-633, E-624, E-625, E-951.

Іноді на етикетках назви добавок вказується тільки словами, в них також потрібно вміти орієнтуватися. Розглянемо найбільш часто зустрічаються компоненти.

Соєву олію: використовується в соусах, пастах, тістечок і добре просмажене їжі в формі жиру, щоб надати екстра-який смак і якість.

Рослинна олія або рослинні жири: найчастіше міститься в печиво засмаженої "намертво" їжі типу чіпсів.

Мальтодекстрин: вид крохмалю, який діє як "основний агент", використовується в дитячому харчуванні, порошкових супах і порошкових десертах.

Глюкоза або глюкозний сироп: цукор, який може бути проведений з кукурудзяного крохмалю, використовується як підсолоджувач. Міститься в напоях, десертах і їжі швидкого приготування.

Декстроза: подібно до глюкози вона може бути проведена з кукурудзяного крохмалю. Використовується в тістечок, чіпсах та печиво для досягнення коричневого кольору. Також використовується як підсолоджувач в високоенергетичних спортивних напоях.

Аспартам, аспасвіт, аспамікс: підсолоджувач, який може бути проведений за допомогою ГМ-бактерії, обмежений до застосування в ряді країн, повідомляється, що він має масу нарікань, пов'язаних з головним чином, з синдромом втрати свідомості, з боку споживачів в США. Аспартам міститься в газованій воді, дієтичних газованих напоях, жуйки, кетчупах та інше.

Практичні поради споживачам

Найбільше ГМО виявлено в ковбасних виробах (до 85%), а знайти сосиски або ковбаску без трансгенів - це практично диво. Особливо щільно насичені генно-модифікованою соєю варені ковбаси і сардельки-сосиски. До речі, кишать трансгенами і разлічниеполуфабрікати - пельмені, чебуреки, млинчики. Популярні пельмені «Левада» і «Три ведмеді», та й більшість виробників ковбасних виробів викриті у використанні ГМО.

"Країна Рад" рекомендує. Готуйте м'ясні продукти самі! Та й не тільки м'ясні! Купуйте м'ясо на ринку і радуйте своїх домашніх гуляшем, котлетами або пловом домашнього приготування. Або хоча б не їжте ковбаси та сосиски регулярно!

"Країна Рад" рекомендує. Як це не жахливо звучить, постарайтеся обходитися без використання дитячого харчування. Годуєте дитину грудьми, балуйте пюрешкі зі свіжих фруктів і овочів. До речі, будь-який компот набагато корисніше «консервованих» соків. Але якщо все-таки доводиться купувати кашки і суміші, уникайте продукції вищевказаних марок.

Третя позиція у кондитерської та хлібобулочної продукції. ГМ сою щедро додають в печиво і шоколад, борошно, цукерки та морозиво, газовану воду. Ідентифікувати такі добавки для звичайної людини неможливо. Правда, хліб, який довго не черствіє - стовідсотково містить трансгени. Серед компаній, викритих Грінпісом у використанні ГМО, знамениті Марс і Снікерс, Кедбері, Кока-Кола, Пепсі. З вітчизняних компаній добровільне тестування пройшла кондитерська компанія «Конті», і тільки на її продукції зеленіє значек «Не містить ГМО».

Ну, ось і визначилася трійка «лідерів». Але це ще не все. 30% ринку чаю і кави містить ГМО. Трансгенну сою успішно використовують при виробництві фаст-фуду (МакДоналдс), згущеного молока, кетчупів ісоусов (Heinz Foods). Побоювання викликає і консервована кукурудза (вибирайте угорську - там ГМО заборонені). І само собою овочі.

Як впізнати ГМ овочі?

Саме на овочах і фруктах хочеться зупинитися докладніше. Ви купуєте їх на ринку у «бабусь». Відмінно. Але і це не гарантує відсутність трансгенів. Адже не відомо, яке насіння купували бабусі.

1. Вони практично не псуються і не цікавлять комах. Тому купуйте «надкушену» картоплю, яка має найрізноманітніші розміри. Адже ідеальний картопля однакової величини - це витівки генетиків.

2. Всі ГМ овочі зазвичай довго зберігаються (за рахунок «вклеєних» генів) і виглядають просто ідеально. Так ось уникайте глянцевих, великих помідор, шикарною полуниці, яблук «як з картинки». Природа створює овочі не зовсім «гарними», і не ідеальної форми. Це генні інженери «роблять» овочі, що задовольняють будь-яким вимогам покупців.

3. ГМ продукти при розрізуванні не втрачають форму і не пускають сік. Ось вам ще один індикатор. А ось гречку купуйте сміливо, її ще не модифікують. Напевно, немає потреби.

За матеріалами сайтів: prodobavki.com, mirsovetov.ru, zdo-rov.ru