Що робити якщо варення запліснявілі чи можна переварити - woman s day
Кожна баночка домашнього варення зберігає в собі не тільки вітаміни, але і любов, терпіння, турботу господині. Буває дуже прикро, коли під кришкою виявляється цвіль. Ласощі здається безнадійно зіпсованим. Що робити, якщо варення запліснявілі? Експерти кажуть: не поспішайте викидати. Є багато способів виправити ситуацію.
Що робити, якщо варення запліснявілі
Як варити варення, щоб воно не запліснявілі
Біла, жовтувата або зелена цвілевих плівка на харчових продуктах - це колонії грибків. Для їх розмноження необхідні волога і кисень. Нещільно закрита банку відразу притягує до себе грибки. Є багато причин, за якими пліснявіє домашнє варення:
· Були обрані дуже вологі плоди;
· В день консервації була підвищена вологість повітря;
· У складі недостатньо цукру;
· Варення мало кип'ятили. Фрукти не встигли просочитися цукром як слід;
· Продукт зберігався в сирому місці;
· Банки були погано простерилізовані або недостатньо щільно закриті.
· Занадто великий повітряний простір залишалося між поверхнею варення і кришкою.
Досить однієї причини, щоб продукт був вражений грибками.
Щоб консервація була успішною, варити варення потрібно в теплий сухий день. У стерилізовані банки заливають дуже гаряче, тільки що з вогню, варення. Важливо залишити під кришкою 3-6 мм порожнього простору. Додатковий захист - воскова або пергаментний папір. Нею обгортають кришки ще гарячих банок і туго зав'язують.
Цвіль на варення: що робити?
Цвілеві грибки небезпечні для людського здоров'я. Вони викликають численні алергії, дисбактеріози. Недавні дослідження стверджують, що вживання цвілій їжі може привести до онкології. Тому зіпсований продукт обов'язково потрібно переробити.
Тонкий шар цвілі потрібно ретельно видалити ложкою. Варення пробують на смак. Якщо немає запаху і присмаку цвілі, варення перекладають в чисту банку або пакет і поміщають в морозилку. Низька температура знищить невидимі оку спори грибка. Таке варення можна їсти, попередньо розморозивши.
А чи можна переварити запліснявіле варення? Безумовно, висока температура вб'є цвілеві суперечки. Шар цвілі треба видалити, варення перелити в чистий посуд. Додати цукор (200 г на 1 л) і проварити до появи пінки. Пінку слід зняти і викинути, а варення якомога швидше вжити в їжу. Найкраще - використовувати як начинку для пирогів.
Запліснявіле варення переробляють, тільки якщо шар грибка не товще 2 см. Продукт, що зберіг поганий запах після видалення цвілі, також не варто переварювати. Він вражений спорами до дна банки і може завдати шкоди здоров'ю.