Що можна зробити з обліпихою
Хоч і складно збирати цю ягоду, зростає вона приліпившись одне до одного і щільно тримається на гілках, але вона дуже корисна, містить багато вітамінів і мінералів. Щоб зберегти ці її корисні властивості, я її ніколи не варю. Ягоди протираю за допомогою дерев'яного маточки або рук, краще надягти медичну рукавичку. Виходить сік з м'якоттю. У нього додаю трохи цукру за смаком і виливаю в невеликі пластикові пляшки, можна в півлітрові, можна в 300 грамові. Розміщую ці пляшки в морозильну камеру. Якщо покласти цукру побільше, наприклад на літр соку покласти цукру стільки, щоб обсяг збільшився в два рази, то отримаємо желе, яке теж розкладаю в одноразові контейнери по 300 грам. Взимку дістаєте банку або пляшку, робите морс, сік я додаю в сметанний крем, він надає колір і приємний смак. Що залишився макуха висушую, потім його можна використовувати для приготування цілющого масла, можна додавати в чай з трав.
Обліпиха - найцінніший продукт, який застосовується в народній і традиційній медицині для лікування багатьох захворювань. Обліпиху призначають для прийому всередину при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при авітамінозах. Для поверхневого застосування - при шкірних і гінекологічних та ін. Захворюваннях.
Традиційно прийнято готувати з обліпихи масло. Я готую його наступним чином:
спочатку промиваю і перебираю ягоди, після за допомогою толкушкой ретельно розминають. Далі пропускаю масу через сито, відділяю сік від макухи. Приблизно з кілограма ягід виходить 500-600 мл соку. Потім залишаю на добу сік на відстоювання. Після закінчення часу знімаю з поверхні соку утворилося масло. За моїми підрахунками в кінченому підсумку з 1 кг ягід виходить 100 мл олії.
У залишився обліпиховий сік можна додати цукровий пісок, прокип'ятити і розлити по банках.
Ось як ми заготовляємо обліпиху.
Обліпиху розтерти товкачем, потім густий сік протерти через сито, макуха віджати.
У сік додати цукор, для короткого зберігання - поменше, наприклад 3 до 1 за обсягом (на три частини соку одну частину цукру за обсягом), а для більш тривалого зберігання - два до одного.
Вийде рідкий сироп. який можна розводити. Зберігати його треба в холодильнику. Для приготування напою брати одну-дві столові ложки на склянку води.
В макуха можна додати воду, отримати морс.
Залишки промитого макухи добре віджати, висушити при кімнатній температурі, досушити можна в духовці при температурі не вище сімдесяти градусів. Розмолоти, ми зазвичай для цього використовували кавомолку. Додати оливкову або іншу рослинну олію, поставити настоюватися в темне місце. Через пару тижнів можна віджати. Вийде масло обліпихи.
Обліпиха дуже корисна ягода, там стільки всяких вітамінів і мінералів, що досить сто грам в день - денна норма корисних речовин отримана. Тому не варто або не бажано піддавати термообробки. Найкраще це: заморозити, свіже варення (без варіння), сік.
Ягоди помити, обсушити. Баночки, кришки простерилізувати. Ягоди можна розім'яти товкачиком, можна залишити цілими, змішуємо з цукром в відношення 1: 1, банки закриваємо кришками, зберігаємо в холодильнику.
Чула, що дуже цілющими властивості має масло обліпихи. але сама не готувала.
З обліпихи можна зробити варення, джем, компот. Зазвичай проблеми виникають зі збором обліпихи і оббором.
Можна обліпиху перетерти з цукром. Для цього ягоди слід обмити, обсушити. Можна перетерти через сито, а потім додати цукор і перемішати. А можна в каструлю насипати обліпиху і цукор, змішати, перетерти дерев'яним товкачем. Співвідношення: 1 кілограм обліпихи - 1 - 1,2 кілограма цукру.
Пам'ятаю, який смачний кисіль виходив з перетертої обліпихи, коли його в дитинстві мені готувала бабуся.